劉健威 此時此刻 雞家莊

2013年3月13日

在意大利餐廳碰見韓良露，問她翌日午餐有什麼食肆可推薦。她想都不用想：「雞家莊，要去六條通店。」她還很熱心地給我寫了菜單。

原本三個人去吃，一位朋友到北投看櫻花去了，結果只有兩個人，點菜煞費躊躇。

先叫了個烏骨雞，也就是廣東人說的烏雞，一般只用來煲湯，想不到他們是蒸了來吃；雞似乎不小，皮厚肉多，只有簡單的鹽調味，吃起來還是挺有雞味的，帶皮脂部分尤香，只是厚肉處稍為沉悶。但烏雞蒸吃，倒是個新鮮經驗。此店名雞家莊，是以雞作為主要賣點，他們有道菜叫三味雞，就是烏骨雞、燻雞和白切雞，燻雞配紅醬、白切雞跟薑汁，烏骨雞則兩者都可。原來此店已有四十多年歷史，老闆李雪玉原是雞販，在歌仔戲小生楊麗花鼓勵下開了此店；雞家莊老顧客甚多，有些台灣人旅居在外，回到台灣第一件事就是到來一嘗熟悉的味道。

跟着來了個扁魚白菜。所謂扁魚，就是潮州人的方魚，用來煑黃芽白，冶味又家常。

麻油腰花的豬腰煑得有些過火，吃起來有點「木」的感覺；豬腰最難控制是火候，不夠熟怕吃壞人，但過火便不好吃。

煎豬肝調味簡單，只是用了台式稍濃的醬油，吃起來微甜而略甘，頗為討好。

又叫了個烏魚子，味道一般，最糟糕是夾着吃的蘿蔔，淡而無味。

最後那道菜韓良露說一定要吃，因為可以吃回襄日台灣「老酒家菜」的風味，那就是螺肉蒜窩，顧名思義，主味是螺肉和青蒜；此外還加了雞肉和乾魷魚添味。螺肉鮮而青蒜甜，放在爐上煑，愈煑愈出味，是個味道頗為濃郁的湯菜；只是此窩頗大，七八個人吃也沒有問題，我們二人浪費不少。

很地道一家台灣菜飯店，味道家常，專程來吃，值得！