Tuesday 10 September 2013

天上人間忘不了

2012年10月17日
唯靈 飲情食趣星期天與友好共八人聚於鏞記,只預訂了「清蒸忘不了」、「梅子甑鵝」與「西米蓮蓉焗布甸」。
十天前老友邀約試沙勞越皇帝魚「忘不了」,當晚吃了兩條,尚留了一條準備與甘健成分甘同味,不道甘兄遽爾早登極樂去矣。
重陽鵝與清明鵝向為食家所珍,新長成的鵝姑肉嫩骨軟是作燒鵝良材,與別有一番滋味的梅子鵝並皆佳妙。
吃鵝把盞思故人偶得聯句:
「人間正值鵝兒美,天上難忘雀仔威。」
即興之作雖然平仄對仗不工貽笑方家,卻堪為幾十載交情留個紀念。
甘兄近二十年常飲「雀仔威」,說起來還是區區所介紹,一試投緣往後便樂此不疲。
最難忘一回兩人把酒聊天從中午十二時喝到午夜十二時,報銷了一瓶一點一二五公升(相當於一瓶半之量)的雀仔威,彼此都神清氣爽略無醉態。
也難忘二十幾年前拙荊赴美待產,區區與「太空人」甘兄酒後在舍下品茗,談「隨園食單」直至凌晨始散。
甘兄勤奮好學,着意承傳傳統卻非食古不化。禽流感之役全港禁售鮮活雞鵝鴨之下,鏞記燒鵝無以應市,甘兄推出「吊燒法國肥鵝肝」與「鵝肝金錢雞」甚受歡迎。
區區期望鏞記能堅持「繼承傳統,再創新風」的精神不變。

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