Monday 12 December 2016

去日本餐廳 必須識的11個 漢字 | 苗子


古代的日本並無文字,當時主要用漢文,故至今仍保留了不少 漢字 ,對中國人來說相當方便,即使不懂讀音,也大概知道是甚麼意思。但別開心得太早,隨著時間演變,加上自身文化影響,這些 漢字 不一定與中文解法一致,有些甚至令人摸不著頭腦。我們先看看與食有關的 漢字 ,以後去日本旅行,一看即懂!
文:苗子

01| 味自慢 (あじじまんajijiman)

日本的餐廳門外,經常有橫額或易拉架,寫上「味自慢」,意思是「為味道而驕傲」,帶點自吹自擂的味道。

02| 注文 (ちゅうもんchuumon)

「注文」與「註釋」或「文章」並無關係,其實是「落單」的意思。
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03| 湯 (ゆyu)

「湯」在日文中解釋為「熱水」,也可以解作「溫泉」,並不是我們飲的湯,飲的湯在日文中是「スープsu-pu」(soup的拼音)或「吸物すいものsuimono」。

04| 人參 (にんじんninjin)/ 大根 (だいこんdaikon)

在餐牌中看到「人參」別大驚小怪,其實只是紅蘿蔔,真正的人參是「朝鮮人參」。另外,一般白色的蘿蔔是「大根」。

05| 藥味 (やくみyakumi)

「藥味」除了解釋為「中藥材」之外,也指香味濃烈的食材,包括葱、洋葱、檸檬、辣椒及蒜等。

06| 唐揚 (からあげkaraage)

「唐揚」通常是指炸的肉類,多數是炸雞肉,有兩種煮法,一種是不蘸任何調味料,另一種是蘸上片栗粉再炸。
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07| 献立 (こんだてkondate)

在較高級的日本料理店,例如吃懷石料理,會有一張紙寫上每道菜式,最前面寫著「献立」,意思是上菜的次序。
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08| 定番 (ていばんteiban)

走進日本餐廳,有時在牆上看到「定番の料理」這個標題,「定番」是指一定要做或不能錯過的事,所以「定番の料理」是指一定要吃的食物。

09| 替玉 (かえだまkaedama)

在日本吃拉麵,麵的份量不夠的話,可以多叫一個麵,日文叫做「替玉」。
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10| 精進料理 (しょうじんりょうりshoujinryouri)

在街上看到「精進料理」的牌子,不要以為是甚麼特別料理,而滿心期待的入內,其實是「素食」,即是「齋」,絕對不適合無肉不歡的人。

11| 並 (なみnami)/ 大(だいdai)

在日本餐廳,經常看到「並」、「大」這些字,「大」通常比「並」貴,因為這是指份量,即「大盛oomori」及「並盛namimori」,分別指「加底」及「例牌」。
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