Monday 27 December 2010

轉角 - 陳雲
鹹魚趕飯
(2010年12月28日)

年前在銅鑼灣上班,與舊友飯聚,有理無理,都會先叫一客煎鰽白鹹魚,其餘的菜式隨便由相熟伙計打點。煎鹹魚是臭味相投,幾個男人之間的默契,也是昔日貧窮出身之憑弔。
近日食少事繁,胃口不開,路過海味店,見一堆鹹魚,便買兩條回去,在飯面蒸了食,或蒸了之後再炒香,用來下飯或送烈酒。除了臘味之外,鹹魚蒸飯也是冬日的時食。
食鹹魚不一定令人生鼻咽癌,當年統計廣東人患鼻咽癌的多,而廣東人嗜食鹹魚,有統計上的關聯而已。據說廣東地質學家後來研究發現,鼻咽癌高發區之地層金屬鎳元素含量豐富,以致區內的岩石、土壤和地下水都有鎳,波及農作物,食物含鎳元素愈高,鼻咽癌的病發率就愈大。在上世紀七十年代,傳出鹹魚與鼻咽癌的關聯,確實令人食得擔心,然而貧民只顧眼前,不理病苦。
以前香港近海漁獲豐富,可製魚蛋和鹹魚,是香港名產。馬友、黃花、鰽白、馬交、帶魚和池魚仔都可以做鹹魚,以黃花鹹魚最價廉而美味。
黃花魚也不是最廉宜,其下還有魚乾仔和池魚仔,貧民幾乎每餐都有,兒童以魚乾仔送飯,大人一條池魚可以送一竹節碗公的飯。以前說家貧,除了說「窮到粥水都無得食」之外,便是說「窮到鹹魚仔都無得食」。耕田的人要食很多飯,補充體力,但疲倦或暑熱又令胃口不開,便只有食鹹魚提起食慾。客家人的諺語,便說鹹魚「趕飯」,即是為了中和鹹魚的鹹味,只好猛扒飯。
六十年代,大陸逃難來香港的鄉里,都覺得香港除了自由,也是鹹魚勝地。風聞大澳有土產生插鹹魚,如獲至寶。玻璃瓶裝的油浸鹹魚,買了回家,成為展覽品。
生插鹹魚是略醃的魚,肉質柔軟,有鮮香。用鐵鈎伸入魚腮,掏出內臟,用竹筒將粗鹽塞入魚肚,魚身也抹鹽,醃一日,再洗淨,用毛頭紙,將魚頭至魚肚紮緊,防止蒼蠅在魚肚下卵生蛆蟲。紮緊之後,便放在鹹魚架上曬。
另一個方法是一層鹽一層鹹魚放入木桶,醃七八日之後,放出漬水,刮去魚鱗,在烈日下曝曬,雨天則用火爐焙乾出售。
現在胃口不開,也想到鹹魚趕飯。可惜只能趕一碗,不能多矣。
 
德國哥廷根大學民俗學博士,
嶺南大學中文系助理教授,《中文解毒》系列作者。
 
 
 
 
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Monday 13 December 2010

韓良露:美食是香港社會的救贖

【聯合報╱韓良露】

前不久我到香港光華中心去演講,在比較台港兩地的生活文化時,談到台灣的多元生活價值,與香港日趨單一商業掛帥的生活方式。

例如香港的發展越來越購物商場化,連歷史建築也拿來賣精品服飾;尖沙咀的小店面不斷被吞噬,生果舖、雜貨舖消失,增加的都是越來越大間的名牌服飾、皮包、鞋店等等。房價連年狂飆、租金高漲,小市民要不然買不起樓、要不然成為房奴,都市中的綠地不斷地減少,都市更新只成為建商拆樓蓋越來越高的大樓的藉口。像我的朋友是老灣仔人,他說他童年時住的十二層高樓,是當時灣仔的高樓,如今不要說平房,四五層七八層樓都早就拆光了,連十二層樓在灣仔都不容易見到了。

香港人對後九七的社會發展既憤怒又無奈,連商業港片《維多利亞壹號》都用連續殺人犯的類型電影在控訴房價。香港住是大問題,但相對於基本民生衣食住行四大項,香港民間社會處理不了住宅價格的合理,因為政府不斷賣地,土地都控制在少數大建商手中而形成壟斷;但其他的民生,尤其是衣,卻因為可以仰賴中國大陸的工廠與不斷湧入香港社會的廉價勞力,反而使香港成為低廉成衣的大宗供應中心。

再談到食,我在演講中提到美食是香港社會的救贖。香港這區區彈丸之地,竟然有五萬多家食肆,其中當然有富人俱樂部,如才剛獲二○一一年出版的米其林指南三星的新同樂,與被從兩星摘成一星的福臨門。福臨門被摘星大快我心,一個多月前我去那裡吃飯,就大歎福臨門水準下降,可見米其林評判員的公正。但我對香港餐飲界最大的肯定,並非這些米其林二三星級的餐館,而是那些一星甚至無星但得到米其林舔舌頭肯定的餐館,這些眾多的餐館的餐飲、裝潢、服務水準之佳,真是世界少見,更難得的是,在高漲的租金壓力下,這些餐館的價格還挺合理的。

除了米其林列舉的精挑餐館外,香港街頭和租金作戰的小食店也頗多佳店,香港朋友說這些店不得不好好經營,是因為競爭太激烈,東西若不夠好吃,生意就不好,也就付不起租金了,而這些小店從早開到晚,工作時間超長,連賣雲吞麵的、粥品的,都有賣到半夜四五點的。

飲食之樂成為香港市民暫時的逃避樂園,每天三頓飯,滿足肚子的短樂可供對抗身體的無法有房安頓的長期之苦,這樣的社會挺畸形的,但許多香港人也只能一天過一天,每天吃點好吃的,這種集體的渴望也造就了香港各種小食的獨門手藝。

我曾開玩笑說,香港政府應頒發對社會最佳貢獻獎給香港餐飲界,因為只有靠著他們的努力,香港社會才得以安定。但對社會最佳破壞獎座頒給誰呢?當然就是那些炒地炒房的大建商!

(作者為南村落總監、生活美食家)

【2010/12/14 聯合報】@ http://udn.com/

Thursday 2 December 2010

《★★★三星評級》
食肆: Caprice
特選芝士系列 中環四季酒店

食肆:龍景軒
特色/招牌菜:上等食材、賣相一流 地址:中環四季酒店

食肆:新同樂#
特色/招牌菜:燒汁乾 煏牛肋骨、鮮蘑菇焗蟹蓋 地址:尖沙嘴美麗華商場

放大圖片

玻璃蝦球
★★ 桃花源小廚


放大圖片

金錢鮮蝦球
★★ 唐閣


《★★二星評級》
食肆: Amber
特色/招牌菜:創意法國菜 地址:中環置地文華東方酒店

食肆:名人坊
特色/招牌菜:花雕焗飛天雞、紅燒牛脷 地址:中環蘭桂坊酒店

食肆:國金軒( The Mira)#
特色/招牌菜:蜜餞叉燒皇、燒羊架 地址:尖沙嘴 The Mira

食肆: 8? Otto e Mezzo#
特色/招牌菜:自製意大利麪 地址:中環歷山大廈

食肆: L'Atelier de Jo壳 l Robuchon
特色/招牌菜:新派法國菜 地址:中環置地廣場

食肆:明閣
特色/招牌菜:脆芝士龍蝦伴醋香鮑魚天使麪 地址:旺角朗豪酒店

食肆: Pierre
特色/招牌菜:創新法國菜 地址:中環文華東方酒店

食肆:唐閣
特色/招牌菜:海鮮 地址:尖沙嘴朗廷酒店

食肆:桃花源小廚
特色/招牌菜:玻璃蝦球、柚皮 地址:上環文咸東街 84號

《★一星評級》
食肆: Bo Innovation
特色/招牌菜:原創 Fusion菜式 地址:灣仔船街 18號

食肆: Café Gray Deluxe#
特色/招牌菜:意大利燴飯、紅酒燴雞 地址:金鐘太古廣場

食肆: Cé page
特色/招牌菜:日本魚、中國魚子醬 地址:灣仔永豐街 23號

食肆:麻辣燙
特色/招牌菜:辣椒蝦、拔絲香蕉 地址:中環嘉咸街 51號 A

食肆:鼎泰豐(銅鑼灣)#
特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:銅鑼灣怡和街 68號

食肆:鼎泰豐(尖沙嘴)
特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:尖沙嘴新港中心

食肆:滿福樓(灣仔)
特色/招牌菜:古法叉燒拼盤、燒乳鴿 地址:灣仔萬麗海景酒店

食肆:農圃
特色/招牌菜:古法釀雞翼、鹹蛋土魷肉餅 地址:銅鑼灣民安廣場

食肆:福臨門(九龍)
特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:尖沙嘴金巴利道 53號

食肆:福臨門(灣仔)
特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:灣仔莊士敦道 35號

食肆:富臨
特色/招牌菜:阿一鮑魚、皇冠燕盞 銅鑼灣 地址:駱克道 485號

食肆:富豪(尖沙嘴)#
特色/招牌菜:超特厚花膠、杏汁官燕 地址:尖沙嘴美麗華商場

食肆:楓林小館
特色/招牌菜:鹽焗蝦、豉汁焗蟹 地址:沙田大圍村南道
45-47號

食肆:金葉庭
特色/招牌菜:蒸薑米酒鮮蟹鉗、貴妃雞 地址:金鐘港麗酒店

食肆:駿景軒
優質傳統粵菜及川菜 地址:跑馬地英皇駿景酒店

食肆:恆河咖喱屋(筲箕灣)#
特色/招牌菜:香料燴羊膝、番茄咖喱牛仔腩 地址:筲箕灣東大街 59-99號東威大廈 11號舖

食肆:何洪記
鮮蝦雲吞、魚粥 地址:銅鑼灣霎東街 2號

食肆:海景軒#
特色/招牌菜:龍王白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 地址:尖東海景嘉福酒店

食肆:杭州酒家
特色/招牌菜:龍井河蝦仁、東坡肉 地址:灣仔華懋莊士敦廣場

食肆:阿鴻小吃
特色/招牌菜:滷水豬腩肉、南乳粗齋 地址:北角和富道 84-94號銀輝大廈地下 4號舖

食肆:港島廳
特色/招牌菜:龍蝦醬皇帝蝦、焗蟹肉 地址:中環嘉軒廣場

食肆:留家廚房
特色/招牌菜:夜香花雲腿扒瓜甫 地址:天后清風街 9號

食肆:利小館#
特色/招牌菜:小籠包、龍蝦湯海皇拉麪、叉燒包 地址:銅鑼灣時代廣場

食肆:利苑酒家(國際金融中心)
特色/招牌菜:銀蘿千層酥 地址:中環國金中心二期商場

食肆:利苑酒家(九龍灣)
特色/招牌菜:米網黃耳夏果炒帶子、宮庭醬烤骨 地址:九龍灣德福廣場

食肆:利苑酒家(旺角)
特色/招牌菜:薄殼大響螺、椒鹽富貴蝦 地址:旺角洗衣街 121號

食肆:利苑酒家(北角)
特色/招牌菜:紅酒燜和牛脷、冰燒三層肉 地址:北角城市花園 9-10座 1樓

食肆:利苑酒家(沙田)
特色/招牌菜:老火湯、叉燒 地址:沙田新城市廣場

食肆:利苑酒家(尖沙嘴)
特色/招牌菜:一級食材、裝潢別致 地址:尖東好時中心

食肆:利苑酒家(灣仔)
特色/招牌菜:砵酒焗蠔 地址:灣仔北海中心

食肆:六福菜館
特色/招牌菜:滑蛋蝦仁、風沙雞 地址:西貢市場街 49號

食肆:文華扒房+酒吧
特色/招牌菜:生蠔、梳乎厘 地址:中環文華東方酒店

食肆: Mist#
特色/招牌菜:自創 fusion日式拉麪 地址:銅鑼灣新會道 4號

食肆:南海一號#
特色/招牌菜:創新廣東菜、海鮮 地址:尖沙嘴 iSquare

食肆:一點心#
特色/招牌菜:薄皮鮮蝦餃、蜜汁叉燒包 地址:旺角運動場道 15號

食肆:珀翠
特色/招牌菜:法國菜、美酒 地址:港島香格里拉酒店

食肆:富豪金殿
特色/招牌菜:經典粵菜,多款菜式得獎 地址:銅鑼灣富豪酒店

食肆:香宮
特色/招牌菜:高湯龍皇果、鵝肝醬煎新西蘭羊架 地址:尖東香格里拉酒店

食肆: Spoon by Alain Ducasse
特色/招牌菜:蒸法國鴨肝伴乾果醬配牛油包 地址:尖沙嘴洲際酒店

食肆:夏宮
特色/招牌菜:粵菜、西洋餐酒、中國酒 地址:港島香格里拉酒店

食肆:翠玉軒
特色/招牌菜:瑤柱豆腐菜茸羮、招牌脆皮雞 地址:中環交易廣場 2期

食肆:添好運(旺角)
特色/招牌菜:潮洲蒸粉果、香滑馬拉糕 地址:旺角廣華街 8號

食肆:添好運(深水埗)#
特色/招牌菜:蝦餃、酥皮焗叉燒包 深水埗 地址:福榮街 9-11號

食肆: Wagyu Kaiseki Den
特色/招牌菜:和牛、懷石料理 地址:上環荷李活道 263號

食肆:欣圖軒
特色/招牌菜:龍帶玉梨香、鮮松茸鮑魚燉竹絲雞 地址:尖沙嘴洲際酒店

食肆:逸東軒(灣仔)
特色/招牌菜:蜂蜜柚子煙鴨胸、紫砂鍋 地址:灣仔鷹君中心

食肆:夜上海(九龍)
特色/招牌菜:金華火腿津白、龍井蝦仁 地址:尖沙嘴馬哥孛羅酒店

食肆:鏞記(中環)
特色/招牌菜:燒鵝、廣東菜 地址:中環威靈頓街 32-40號

#為新上榜食肆

米芝蓮車胎人美食
(未達星級但獲推介)
食肆: Bombay Dreams# 地址:中環雲咸街 75-77號 1樓
食肆: Café Siam 地址:中環擺花街 40-42號
食肆: Casa Lisboa# 地址:中環德己立街 55號 LKF Tower 8樓
食肆:車氏粵菜軒 地址:灣仔駱克道 54-62號 4樓
食肆:祥記飯店 地址:灣仔駱克道 75號 1樓
食肆:泉章居(銅鑼灣)# 地址:銅鑼灣廣場一期
食肆:泉章居(旺角)# 地址:旺角奶路臣街 33號依利大廈
食肆:翡翠拉麵小籠包(九龍灣) 地址:九龍灣德福廣場 2期
食肆:翡翠拉麵小籠包(尖沙嘴) 地址:尖沙嘴海港城港威商場
食肆:翡翠拉麵小籠包(灣仔) 地址:灣仔大有廣場
食肆:大平伙 地址:中環荷李活道 49號鴻豐商業中心地下低層
食肆:東來順 地址:尖東帝苑酒店
食肆: Fofo by el Willy# 地址:中環威靈頓街 2-8號 M88 20樓
食肆:富聲(銅鑼灣)# 地址:銅鑼灣怡和街 68號 1樓
食肆:富聲(灣仔) 地址:灣仔駱克道 353號三湘大廈 1樓
食肆:恆河咖喱屋(西灣河)# 地址:西灣河筲箕灣道 90號
食肆:翠園(駱克道) 地址:銅鑼灣廣場 2期
食肆:君怡閣# 地址:尖沙嘴君怡酒店
食肆:蓮香居 地址:上環德輔道西 40-50號 2-3樓
食肆:麥奀記(忠記)麵家(永吉街) 地址:中環永吉街 37號
食肆:一碗麵(聖佛蘭士街) 地址:灣仔聖佛蘭士街 33號
食肆: On Lot 10 地址:中環歌賦街 34號
食肆:帝后殿 地址:灣仔 QRE Plaza
食肆:季季紅(藍地)# 地址:屯門藍地大街 1號
食肆:莎巴# 地址:灣仔謝菲道 98-102號
食肆:蛇王芬 地址:中環閣麟街 30號
食肆:蛇王二 地址:銅鑼灣波斯富街 24號
食肆:新九記粥麵# 地址:灣仔大王東街 9號
食肆:新園興記# 地址:上環皇后大道中 327-329號
食肆:大榮華 地址:元朗安寧路 2-6號 2樓
食肆:太湖海鮮城(銅鑼灣) 地址:銅鑼灣波斯富街 27號
食肆:得龍 地址:新蒲崗康強街 25號
食肆:得如茶樓# 地址:油麻地上海街 378號
食肆:譚仔雲南米線(深水埗)# 地址:深水埗福榮街 107號
食肆:正斗粥麵專家(跑馬地) 地址:跑馬地景光街 21號
食肆:正斗粥麵專家(紅磡) 地址:紅磡黃埔花園第 8期 1樓 111號舖
食肆:正斗粥麵專家(國際金融中心) 地址:中環國金中心商場
食肆:正斗粥麵專家(九龍灣)# 地址:九龍灣德福廣場 1期
食肆:泰潮# 地址:深水埗福榮街 101-103號
食肆:王府# 地址:中環威靈頓街 65號
食肆:永合隆# 地址:旺角砵蘭街 392號
食肆:滬江(銅鑼灣) 地址:銅鑼灣時代廣場
食肆:一樂食館# 地址:中環士丹利街 28號
食肆:黃色門廚房 地址:中環閣麟街 37號 6樓
食肆:容記小菜王 地址:深水埗福華街 108號

#為新上榜食肆
米芝蓮 2011香港星級餐廳
《★★★三星評級》
食肆: Caprice
特選芝士系列 中環四季酒店

食肆:龍景軒
特色/招牌菜:上等食材、賣相一流 地址:中環四季酒店

食肆:新同樂#
特色/招牌菜:燒汁乾 煏牛肋骨、鮮蘑菇焗蟹蓋 地址:尖沙嘴美麗華商場




玻璃蝦球
★★ 桃花源小廚





金錢鮮蝦球
★★ 唐閣






《★★二星評級》
食肆: Amber
特色/招牌菜:創意法國菜 地址:中環置地文華東方酒店

食肆:名人坊
特色/招牌菜:花雕焗飛天雞、紅燒牛脷 地址:中環蘭桂坊酒店

食肆:國金軒( The Mira)#
特色/招牌菜:蜜餞叉燒皇、燒羊架 地址:尖沙嘴 The Mira

食肆: 8? Otto e Mezzo#
特色/招牌菜:自製意大利麪 地址:中環歷山大廈

食肆: L'Atelier de Jo壳 l Robuchon
特色/招牌菜:新派法國菜 地址:中環置地廣場

食肆:明閣
特色/招牌菜:脆芝士龍蝦伴醋香鮑魚天使麪 地址:旺角朗豪酒店

食肆: Pierre
特色/招牌菜:創新法國菜 地址:中環文華東方酒店

食肆:唐閣
特色/招牌菜:海鮮 地址:尖沙嘴朗廷酒店

食肆:桃花源小廚
特色/招牌菜:玻璃蝦球、柚皮 地址:上環文咸東街 84號


《★一星評級》
食肆: Bo Innovation
特色/招牌菜:原創 Fusion菜式 地址:灣仔船街 18號

食肆: Café Gray Deluxe#
特色/招牌菜:意大利燴飯、紅酒燴雞 地址:金鐘太古廣場

食肆: Cé page
特色/招牌菜:日本魚、中國魚子醬 地址:灣仔永豐街 23號

食肆:麻辣燙
特色/招牌菜:辣椒蝦、拔絲香蕉 地址:中環嘉咸街 51號 A

食肆:鼎泰豐(銅鑼灣)#
特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:銅鑼灣怡和街 68號

食肆:鼎泰豐(尖沙嘴)
特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:尖沙嘴新港中心

食肆:滿福樓(灣仔)
特色/招牌菜:古法叉燒拼盤、燒乳鴿 地址:灣仔萬麗海景酒店

食肆:農圃
特色/招牌菜:古法釀雞翼、鹹蛋土魷肉餅 地址:銅鑼灣民安廣場

食肆:福臨門(九龍)
特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:尖沙嘴金巴利道 53號

食肆:福臨門(灣仔)
特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:灣仔莊士敦道 35號

食肆:富臨
特色/招牌菜:阿一鮑魚、皇冠燕盞 銅鑼灣 地址:駱克道 485號

食肆:富豪(尖沙嘴)#
特色/招牌菜:超特厚花膠、杏汁官燕 地址:尖沙嘴美麗華商場

食肆:楓林小館
特色/招牌菜:鹽焗蝦、豉汁焗蟹 地址:沙田大圍村南道
45-47號

食肆:金葉庭
特色/招牌菜:蒸薑米酒鮮蟹鉗、貴妃雞 地址:金鐘港麗酒店

食肆:駿景軒
優質傳統粵菜及川菜 地址:跑馬地英皇駿景酒店

食肆:恆河咖喱屋(筲箕灣)#
特色/招牌菜:香料燴羊膝、番茄咖喱牛仔腩 地址:筲箕灣東大街 59-99號東威大廈 11號舖

食肆:何洪記
鮮蝦雲吞、魚粥 地址:銅鑼灣霎東街 2號

食肆:海景軒#
特色/招牌菜:龍王白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 地址:尖東海景嘉福酒店

食肆:杭州酒家
特色/招牌菜:龍井河蝦仁、東坡肉 地址:灣仔華懋莊士敦廣場

食肆:阿鴻小吃
特色/招牌菜:滷水豬腩肉、南乳粗齋 地址:北角和富道 84-94號銀輝大廈地下 4號舖

食肆:港島廳
特色/招牌菜:龍蝦醬皇帝蝦、焗蟹肉 地址:中環嘉軒廣場

食肆:留家廚房
特色/招牌菜:夜香花雲腿扒瓜甫 地址:天后清風街 9號

食肆:利小館#
特色/招牌菜:小籠包、龍蝦湯海皇拉麪、叉燒包 地址:銅鑼灣時代廣場

食肆:利苑酒家(國際金融中心)
特色/招牌菜:銀蘿千層酥 地址:中環國金中心二期商場

食肆:利苑酒家(九龍灣)
特色/招牌菜:米網黃耳夏果炒帶子、宮庭醬烤骨 地址:九龍灣德福廣場

食肆:利苑酒家(旺角)
特色/招牌菜:薄殼大響螺、椒鹽富貴蝦 地址:旺角洗衣街 121號

食肆:利苑酒家(北角)
特色/招牌菜:紅酒燜和牛脷、冰燒三層肉 地址:北角城市花園 9-10座 1樓

食肆:利苑酒家(沙田)
特色/招牌菜:老火湯、叉燒 地址:沙田新城市廣場

食肆:利苑酒家(尖沙嘴)
特色/招牌菜:一級食材、裝潢別致 地址:尖東好時中心

食肆:利苑酒家(灣仔)
特色/招牌菜:砵酒焗蠔 地址:灣仔北海中心

食肆:六福菜館
特色/招牌菜:滑蛋蝦仁、風沙雞 地址:西貢市場街 49號

食肆:文華扒房+酒吧
特色/招牌菜:生蠔、梳乎厘 地址:中環文華東方酒店

食肆: Mist#
特色/招牌菜:自創 fusion日式拉麪 地址:銅鑼灣新會道 4號

食肆:南海一號#
特色/招牌菜:創新廣東菜、海鮮 地址:尖沙嘴 iSquare

食肆:一點心#
特色/招牌菜:薄皮鮮蝦餃、蜜汁叉燒包 地址:旺角運動場道 15號

食肆:珀翠
特色/招牌菜:法國菜、美酒 地址:港島香格里拉酒店

食肆:富豪金殿
特色/招牌菜:經典粵菜,多款菜式得獎 地址:銅鑼灣富豪酒店

食肆:香宮
特色/招牌菜:高湯龍皇果、鵝肝醬煎新西蘭羊架 地址:尖東香格里拉酒店

食肆: Spoon by Alain Ducasse
特色/招牌菜:蒸法國鴨肝伴乾果醬配牛油包 地址:尖沙嘴洲際酒店

食肆:夏宮
特色/招牌菜:粵菜、西洋餐酒、中國酒 地址:港島香格里拉酒店

食肆:翠玉軒
特色/招牌菜:瑤柱豆腐菜茸羮、招牌脆皮雞 地址:中環交易廣場 2期

食肆:添好運(旺角)
特色/招牌菜:潮洲蒸粉果、香滑馬拉糕 地址:旺角廣華街 8號

食肆:添好運(深水埗)#
特色/招牌菜:蝦餃、酥皮焗叉燒包 深水埗 地址:福榮街 9-11號

食肆: Wagyu Kaiseki Den
特色/招牌菜:和牛、懷石料理 地址:上環荷李活道 263號

食肆:欣圖軒
特色/招牌菜:龍帶玉梨香、鮮松茸鮑魚燉竹絲雞 地址:尖沙嘴洲際酒店

食肆:逸東軒(灣仔)
特色/招牌菜:蜂蜜柚子煙鴨胸、紫砂鍋 地址:灣仔鷹君中心

食肆:夜上海(九龍)
特色/招牌菜:金華火腿津白、龍井蝦仁 地址:尖沙嘴馬哥孛羅酒店

食肆:鏞記(中環)
特色/招牌菜:燒鵝、廣東菜 地址:中環威靈頓街 32-40號

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