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2012年8月25日
也許前身是猫，故吃飯無魚不歡。嘴吃刁了，不喜吃養殖的鹹水魚；而野生養殖，一吃便知；養殖者，一般魚味甚薄。也因如此，由於太敏感，故常常吃得不愉快。好像這天晚上，年輕歌唱家沈洋來港，朋友在銅鑼灣某粵菜名店設宴迎之，我叨陪末座。餸菜大路，沒有驚喜，但吃到蒸石斑，更是失望──入口都化成粉，味同嚼臘；很明顯，這條不僅是養魚，更非活魚，用以奉客，實在欺人。
就是騙人食肆太多，以致許多朋友叫菜時聽到夥計推薦海鮮，都耍手擰頭。
有時經過一些食肆，不用進去或看菜牌，光是望一眼門口的魚缸，已大致知道此店的素質和定位。
供應養殖魚的佔了大部分；而養殖魚中，又以老虎斑為多；有些飛機運來的紅瓜子、燕星東星已屬不錯了，賣本地海鮮的百中無一。這又難怪，本地海鮮產量少，遠不如養殖魚供應穩定。
養殖魚，鹹水魚不及淡水魚美味，但價錢則過之，實在沒甚道理。
老實說，要是你請我吃養殖的老虎斑，我很難吃第二啖（第一啖是應酬），但你請我吃梅菜蒸鯇魚或蝦醬蒸鯪魚頭腩，我會由頭吃到尾。
見了特別和難得的海上鮮，我會不惜腰間錢。但我吃得最多的，還是比養殖鹹水魚要便宜得多的雜魚，覺得其鮮味比養魚優勝多了；相信百分之九十以上水上人都會認同我的說法。
我吃得最多的是紅檀（音，又名紅硃筆），有時活的，每斤才賣二十五元；用來熬湯固然鮮美，就是用豉汁或豆醬蒸，也魚味十足；只是鮨多，不吃慣者不易應付。我往往一吃就是一斤。
九肚魚也是價廉物美，一般人喜先炸再以椒鹽炒；我則愛用薑粒蒸，蒸熟再淋豉油熟油。此外，青根、沙追、沙鯭等都各有風味，勝過養魚多矣
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