劉健威 此時此刻 燒鵝街

2012年10月22日

秋漸深，到東莞覓食去。

中午到達大岭山鎮，那裏有一條燒鵝街，長長一條街，起碼有五六間賣燒鵝的專門店；車子才駛進這條街，朋友就說：「這裏盲的也會燒鵝。」原來路邊有個大廣告牌：「盲五燒鵝」。

以前來過一趟，陣勢更巴閉──每家店前都在路邊擺着一排爐、一大堆荔枝柴；每個小爐只吊燒一隻鵝，一兩個上了年紀的老人就坐在旁邊不時看火加柴。但如今盛況不再了。可能燒柴汚染過甚，滋擾街坊，自去年十一月起，鎮政府就禁止食肆在街邊燒鵝。

我們光顧一家叫旺記的，朋友吃過，說這家每天限量供應燒鵝，品質控制頗佳。

菜單只有一張，除了青菜，獨沽一味只賣鵝。便叫了半隻鵝、鵝雜炒菜、白灼鵝腸、鵝血。

由於不賣別的小菜，事頭婆說，附近有個菜巿場，我們可以去買菜回來讓他們加工。聽她所說到菜巿場逛了趟，賣的都是養蝦泥鰍之類，寒傖得很，買不下手。

回到店中，坐下不久，六隻燒鵝從天而降；原來他們在二樓上的天台燒鵝，燒好放在不銹鋼箱中吊下來。

新燒好的鵝，熱辣辣，當然好吃，卻也沒有記憶中上次吃到的好──上次鵝皮由荔枝木燒出來的脂香，香得迷人，一吃難忘，北京填鴨無以過之。

有新朋友加入，再叫另外半隻，比前一碟香嫩多了；飲食有時還是要講運氣。這裏的鵝，用荔枝木燒，鵝皮有股濃郁的香味，端無疑義；但問題在於，所用鵝種不夠好，鵝肉味道稍為平淡，肉香不夠，這是其美中不足之處也；要是有哪間肯多花時間金錢，找黑鬃鵝來燒，肯定鶴立雞群，贏晒。但做生意胸襟目光人人不同，無話好說。

再推薦一次，想吃最好的燒鵝，還是要數中山石岐太平路的金龍，但事先要去電肯定有貨。