粥麵是一餐

2013年5月18日

劉健威 此時此刻

到澳門半天，辦點小事完畢，逛逛大三巴旁那條古董街。

倒看到幾件有趣之物，其一是石灣劉佐潮的一個佝僂老人陶塑，做得極精，眉目清晰利落，造型拙樸，珐琅釉甚美，堪稱是代表作；老闆道，剛從香港拍賣回來，買了三十多萬元；其次是一張清代廣東畫家蘇六朋的條幅，畫三個人在品硯，畫功成熟，品相又佳，要價十多萬耳，也不算貴；另外有兩張清代廣東畫家居巢的圓形金扇繪畫，寫得甚精；老闆說這畫十二張一套，暫時不想賣……

跟着去覓食。一個人吃什麼都較單調，便先去了爛鬼樓楊六吃碗粥。楊六是街邊小檔，十年如一日獨沽一味賣牛雜粥；客人叫了，他便拿起剪刀剪牛雜放進碗中，然後澆以粥水；牛雜香，口感豐富；粥水較清稀，非常好吃。紅街市旁也有一檔相類牛雜粥，但個人還是偏愛楊六出品。

吃罷粥，還是意猶未盡，心想到底是去鈞記吃個白烚馬介休頭，還是到老記吃麵，結果選擇了後者。

老記發迹於沙梨頭，現在開到南灣和賭場去了，走高檔路線，定價是全行之冠；這天叫了一粥一麵，埋單是一百零六塊。值得，因為質素也勝於同行。

先來個蝦籽撈麵；麵的份量甚足，起碼有兩髻，上面滿滿地鋪了蝦籽；還恐怕吃不完，哪知愈吃愈滋味，因為麵條彈性適中，沒有鹼味之餘，愈嚼愈有蛋香；蝦籽和醬油亦適量，結果吃得一根不剩猶堪回味。吃着，有點思念故人了──昔日在澳門有房子，一次也斯、李歐梵教授諸人遊澳，就是帶他們到老記來吃，俱往矣。

再叫了碗淡菜陳胗排骨粥；粥底清而有米香，絕不遜於香港李康出品；排骨亦鮮嫩，微鹹，是昔日滋味，只是鴨胗稍少；但如此一頓，心滿意足。