Food Lovers 老 字 號 愛 是 恆 久 忍 耐 頤 和 園 醬 油

頤 和 園 的 御 品 醬 油 ， 最 近 成 了 家 傳 戶 曉 的 名 牌 。
都 拜 《 蘇 Good 》 的 威 力 ， 節 目 一 出 ， 受 歡 迎 到 賣 斷 市 。
鏡 頭 前 的 風 光 ， 觀 眾 是 看 到 的 。 有 誰 想 到 ， 背 後 的 緣 起 ， 卻 來 自 她 家 中 一 個 噩 耗 。
丈 夫 罹 患 重 疾 ， 家 中 兩 子 年 幼 ， 一 個 女 人 要 撐 半 邊 天 。
她 咬 緊 牙 關 ， 破 釜 沉 舟 ， 開 創 頤 和 園 ， 一 切 都 是 迫 不 得 已 。
苦 幹 幾 十 年 ， 丈 夫 逝 去 ， 兒 子 高 飛 ， 論 責 任 早 已 完 成 。 惟 她 仍 不 言 退 ， 仍 孜 孜 不 倦 製 醬 油 。
因 為 這 醬 油 ， 是 她 終 身 的 老 伴 ， 灌 注 了 她 深 沉 的 愛 。
半 生 坎 坷 難 成 道 ， 一 路 走 來 花 如 錦 。 只 因 愛 是 恆 久 忍 耐 、 又 有 恩 慈 。

明 星 豉 油

說 起 來 ， 已 經 是 六 年 前 的 事 了 。
2003 年 7 月 25 日 ， 《 飲 食 男 女 》 刊 了 兩 版 頤 和 園 豉 油 的 報 道 ， 這 名 字 才 首 次 在 傳 媒 曝 光 。 那 年 ， 她 剛 剛 開 拓 香 港 市 場 ， 在 此 之 前 ， 只 外 銷 歐 美 。
六 年 來 ， 報 道 過 這 豉 油 的 ， 包 括 美 國 CNN 、 日 本 電 視 台 、 西 班 牙 電 視 台 、 路 透 社 ， 聲 名 開 始 鵲 起 。
直 至 最 近 ， 八 十 高 齡 的 老 闆 曾 吳 希 君 ， 上 了 蘇 施 黃 的 節 目 ， 穿 一 襲 舊 式 長 衫 在 醬 園 穿 梭 ， 鐵 骨 錚 錚 ， 形 象 鮮 明 。 頤 和 園 的 名 字 ， 才 真 箇 登 堂 入 室 ， 連 師 奶 大 嬸 都 開 始 認 識 。 今 天 ， 不 單 街 市 雜 貨 店 買 到 ， 連 有 食 緣 、 菜 菜 子 ， 甚 至 Apita 、 City'super 等 超 市 也 有 代 售 。
成 名 之 後 ， 老 豉 油 可 有 不 同 ？
有 ！ 今 次 再 訪 ， 一 路 上 ， 都 有 人 認 得 她 ， 還 上 前 與 她 寒 喧 打 招 呼 ， 簡 直 像 半 個 明 星 般 。
「 都 已 經 係 一 個 老 太 婆 ， 明 乜 鬼 嘢 星 吖 ？ 我 頂 籠 係 個 星 媽 ， 我 將 最 好 嘅 擺 晒 落 支 豉 油 度 ， 佢 至 係 明 星 。 」 她 說 。

落 足 心 機

她 沒 說 錯 ， 她 真 的 用 盡 心 機 ， 把 豉 油 當 明 星 般 打 造 。
人 家 一 般 豉 油 只 用 五 成 黃 豆 ， 她 用 足 九 成 半 ， 發 酵 時 間 也 比 別 人 長 六 倍 ， 足 足 年 半 時 間 ， 天 然 生 曬 ， 八 斤 豆 才 釀 製 出 一 斤 豉 油 ， 又 不 下 防 腐 劑 ， 豉 油 色 深 如 墨 ， 濃 稠 如 漿 ， 豆 味 鮮 濃 到 化 不 開 。
用 料 也 講 究 到 不 得 了 ， 大 連 無 基 因 改 造 黃 豆 ， 雖 非 貴 貨 ， 但 粒 粒 碩 大 ， 蛋 白 質 高 ， 更 勝 加 拿 大 黃 豆 。 水 用 自 己 挖 的 井 水 ， 礦 物 成 分 高 ， 豉 油 味 更 甜 濃 。
「 做 豉 油 ， 工 具 好 簡 單 ， 靠 嘅 係 材 料 同 技 術 。 其 實 只 要 你 識 得 掌 握 黃 豆 發 酵 的 生 化 轉 變 ， 都 能 做 出 好 的 醬 油 。 」
製 造 出 明 星 級 的 豉 油 ， 又 出 了 名 ， 你 一 定 以 為 她 發 大 達 ， 可 以 嘆 世 界 ！
但 ， 一 切 其 實 沒 甚 麼 改 變 。
豉 油 廠 沒 有 擴 充 ， 生 產 線 沒 有 擴 大 ， 員 工 仍 是 得 兩 個 。 頂 級 的 翕 仔 清 ， 仍 是 每 年 生 產 四 次 ， 每 次 1,200 支 。 唯 一 改 動 的 ， 是 翕 仔 清 的 名 字 改 了 做 御 品 醬 油 。
「 我 接 到 淘 大 寄 嚟 嘅 律 師 信 ， 話 翕 仔 清 呢 個 名 佢 哋 已 經 註 冊 ， 我 費 事 打 官 司 ， 索 性 改 過 個 名 。 」 她 說 。
原 來 成 名 ， 某 程 度 上 還 帶 給 她 麻 煩 。

兒 子 要 送 一 輛 私 家 車 和 請 一 個 司 機 給 她 代 步 ， 她 拒 絕 了 ， 寧 願 天 天 乘 巴 士 往 返 廠 房 。

憑 折 光 度 可 知 道 豉 油 的 氨 基 酸 含 量 。

實 驗 室 的 試 管 載 滿 了 豉 油 樣 本 ， 是 控 制 豉 油 品 質 的 依 據 。

做 到 老 學 到 老 ， 到 現 時 她 也 不 時 翻 閱 一 些 生 物 、 化 學 書 籍 ， 充 實 自 己 。

恆 久 忍 耐

不 過 ， 她 不 怕 麻 煩 ， 也 不 怕 辛 苦 。
幾 十 年 來 ， 她 每 天 清 晨 五 點 起 床 ， 就 提 着 公 事 包 由 銅 鑼 灣 乘 巴 士 到 元 朗 崇 山 新 村 廠 房 ， 才 進 廠 房 放 下 公 事 包 ， 便 急 不 及 待 跑 去 看 看 豉 油 曬 製 的 情 況 。 哪 幾 缸 要 搬 位 、 哪 幾 缸 要 抽 查 ， 她 胸 有 成 竹 的 指 揮 着 工 人 照 辦 。
回 到 實 驗 室 ， 一 會 又 拿 出 試 管 ， 左 搖 搖 右 搖 搖 ， 看 看 豉 油 的 色 澤 。 一 會 又 拿 出 一 把 槍 狀 的 儀 器 ， 測 試 豉 油 的 氨 基 酸 含 量 。
「 氨 基 酸 含 量 愈 高 ， 豉 油 愈 鮮 ， 豉 油 愈 鮮 愈 好 味 。 」 她 說 。
她 是 醬 園 的 司 令 ， 主 力 研 究 及 監 督 ， 粗 重 瑣 碎 的 工 作 ， 全 交 給 兩 個 夥 計 做 。 她 每 天 都 把 林 林 總 總 的 數 字 記 錄 ， 然 後 把 數 字 分 析 ， 如 氨 基 酸 含 量 數 字 偏 低 ， 可 能 和 下 雨 天 日 子 多 有 關 ， 那 便 表 示 要 延 長 曬 製 時 間 ， 好 讓 豉 油 發 酵 得 更 好 。

有 泵 不 用 ， 仍 沿 用 最 原 始 的 方 法 ， 以 嘴 吸 取 豉 油 去 化 驗 。

每 天 天 氣 、 豉 油 鹹 淡 、 氨 基 酸 含 量 都 紀 錄 在 薄 內 。

萬 綠 叢 中 一 點 紅 ， 在 淘 大 的 廠 房 中 ， 她 是 唯 一 一 個 女 子 。

她 每 天 就 是 這 樣 忙 這 忙 那 ， 做 到 晚 上 回 家 。 除 了 星 期 日 回 教 會 外 ， 一 星 期 做 足 六 天 沒 休 息 。
她 就 是 捱 得 。 1955 年 ， 26 歲 的 她 從 福 建 來 港 ， 就 在 淘 大 豉 油 廠 做 研 究 員 ， 一 做 17 年 。 每 天 對 着 試 管 做 化 驗 ， 和 她 打 交 道 的 ， 就 只 有 一 堆 堆 數 據 和 一 個 個 化 學 名 詞 。 枯 燥 嗎 ？ 她 忍 耐 着 。
她 是 廈 門 大 學 生 化 系 畢 業 生 ， 父 親 在 中 山 大 學 任 教 ， 母 親 是 兒 科 醫 生 ， 書 香 世 代 。 但 當 年 在 淘 大 ， 只 有 她 一 個 女 性 分 析 員 ， 常 遭 男 同 事 的 譏 諷 與 白 眼 。 動 怒 嗎 ？ 不 ！ 她 也 是 忍 耐 着 。
「 啲 男 同 事 覺 得 女 人 無 用 ， 我 無 駁 佢 哋 ， 因 為 我 嘅 叻 係 做 出 嚟 ， 唔 係 講 出 嚟 。 」
她 默 默 耕 耘 ， 每 天 在 實 驗 室 除 完 成 基 本 工 作 ， 還 進 行 模 擬 測 試 。
黃 豆 、 麵 粉 、 水 、 鹽 在 不 同 成 分 比 例 下 ， 發 酵 、 浸 曬 時 的 方 法 和 時 間 要 如 何 如 何 不 同 … … 資 料 ， 她 一 一 記 錄 下 來 ， 編 成 報 告 交 給 老 闆 看 。
「 我 發 現 做 翕 仔 清 方 法 ， 就 同 老 闆 講 ， 點 知 老 闆 聽 完 叫 我 唔 好 煩 佢 ， 佢 話 做 翕 仔 清 ， 要 叫 豉 油 師 傅 改 變 方 法 ， 師 傅 隨 時 劈 炮 唔 撈 。 」
老 闆 不 賞 識 ， 她 一 直 忍 耐 着 。 只 默 默 把 方 程 式 收 起 ， 期 待 有 一 日 ， 這 豉 油 可 見 天 日 。

璜 房 全 用 木 材 搭 建 ， 設 有 天 窗 ， 保 搵 溫 度 ； 地 板 是 吸 濕 的 石 磚 ， 能 控 制 房 內 濕 度 。

一 個 大 鍋 可 煮 過 百 斤 黃 豆 。

大 圍 頤 和 園 廠 房 。

由 噩 耗 開 始

只 是 ， 誰 會 料 到 ， 她 期 待 的 這 一 天 ， 竟 是 由 一 個 噩 耗 開 始 。
那 已 是 1964 年 的 事 。
那 年 她 35 歲 ， 已 婚 ， 兩 子 之 母 ， 大 兒 子 四 歲 ， 小 兒 子 一 歲 。
一 天 ， 丈 夫 突 然 覺 得 視 力 模 糊 ， 於 是 去 看 醫 生 ， 誰 料 醫 生 診 斷 後 ， 證 實 他 患 上 腦 腫 瘤 ， 醫 生 說 他 先 會 失 明 ， 繼 而 失 去 嗅 覺 ， 最 後 或 許 會 有 生 命 危 險 。 她 心 裏 打 定 輸 數 ， 一 家 的 擔 子 ， 就 落 在 她 一 個 人 身 上 。
她 請 了 一 個 工 人 回 來 照 顧 丈 夫 ， 一 份 工 養 活 五 口 人 ， 既 要 負 擔 起 丈 夫 的 醫 藥 費 ， 又 要 為 兩 個 兒 子 供 書 教 學 ， 淘 大 那 份 穩 定 的 人 工 ， 變 成 杯 水 車 薪 。
她 思 前 想 後 ， 想 到 自 己 過 去 研 究 的 成 果 ， 也 許 可 以 用 來 求 生 。 便 破 釜 沉 舟 ， 辭 去 工 作 ， 用 了 積 蓄 ， 自 己 開 一 間 豉 油 廠 。
她 在 大 圍 找 到 一 個 舊 豬 場 ， 找 工 人 來 幫 手 興 土 木 ， 將 之 改 成 曬 豉 油 的 地 方 ， 然 後 添 設 施 、 購 材 料 、 監 控 品 質 與 技 術 ， 由 零 開 始 建 立 一 個 品 牌 。
她 執 意 要 製 造 那 當 年 她 一 手 研 究 的 翕 仔 清 ， 但 這 豉 油 ， 吃 力 不 討 好 。 黃 豆 發 酵 時 間 長 逾 一 年 ， 比 廣 東 豉 油 只 需 三 四 個 月 要 長 得 多 。 由 於 生 產 豉 油 的 成 本 效 益 低 ， 所 以 一 直 沒 人 生 產 。
「 廣 東 豉 油 味 較 淡 但 鮮 甜 ， 不 過 我 鍾 意 豉 味 重 ， 論 豉 味 ， 翕 仔 清 最 濃 郁 。 」 她 說 。

不 輕 易 發 怒

那 時 ， 她 又 要 照 顧 家 庭 、 又 要 照 顧 工 作 ， 一 人 分 飾 兩 角 ， 時 間 表 總 是 排 得 密 密 的 。
每 天 清 晨 五 時 起 床 ， 陪 丈 夫 到 公 園 呼 吸 新 鮮 空 氣 ， 然 後 再 回 來 煮 早 餐 給 一 家 人 吃 。 九 點 回 公 司 ， 五 點 放 工 ， 回 家 吃 個 飯 ， 再 給 兩 個 兒 子 說 故 事 。 他 們 睡 去 ， 又 與 丈 夫 行 公 園 ， 回 家 安 頓 好 丈 夫 後 ， 她 便 獨 自 把 公 司 未 完 的 工 作 做 完 ， 三 更 半 夜 才 入 睡 。
丈 夫 病 困 在 床 ， 常 對 工 人 發 脾 氣 。 工 人 受 了 委 屈 ， 她 又 給 她 做 輔 導 。
「 我 從 無 鬧 過 工 人 半 句 ， 我 同 佢 講 ， 我 知 道 你 受 咗 好 多 氣 ， 不 過 我 希 望 佢 接 受 我 老 公 係 個 病 人 ， 對 佢 要 比 常 人 多 好 多 包 容 。 」
包 容 二 字 ， 說 來 容 易 行 來 難 。 她 的 丈 夫 ， 病 發 起 來 會 神 志 不 清 ， 認 錯 路 也 認 錯 人 ， 每 次 她 都 很 耐 心 ， 拖 着 他 的 手 ， 當 作 小 朋 友 般  ， 嘻 嘻 哈 哈 的 ， 就 把 幾 許 愁 苦 都 抵 在 外 面 。
1983 年 ， 她 的 丈 夫 終 於 撒 手 塵 寰 。 留 在 世 上 的 她 ， 生 活 還 是 要 繼 續 。 於 是 ， 她 收 拾 了 心 情 ， 把 全 副 精 神 投 放 在 那 豉 油 中 ， 像 對 待 一 個 心 愛 的 人 一 樣 。

夥 計 阿 田 在 人 前 人 後 都 稱 曾 老 太 為 「 師 傅 」 ， 他 說 ： 「 佢 好 鍾 意 教 人 ， 唔 單 止 教 做 豉 油 ， 連 起 居 生 活 ， 怎 樣 做 人 ， 都 有 佢 嘅 一 套 。 」

孤 注 一 擲

只 是 ， 做 生 意 從 來 波 折 多 。
八 十 年 代 ， 政 府 收 地 ， 她 要 將 大 圍 豉 油 廠 搬 往 元 朗 崇 山 新 村 ， 那 時 她 的 生 意 才 剛 站 得 穩 ， 搬 遷 需 要 投 資 買 地 。 她 積 蓄 不 夠 ， 便 毅 然 賣 樓 套 現 ， 孤 注 一 擲 ， 在 崇 山 新 村 買 下 現 時 廠 房 的 地 皮 。
「 我 同 啲 細 路 講 ， 呢 次 失 敗 咗 我 哋 就 住 木 屋 區 。 」
誰 知 這 頭 發 了 牌 ， 廠 還 未 建 ， 便 來 了 個 自 稱 理 民 府 的 官 員 ， 指 豉 油 廠 地 台 建 高 了 ， 屬 違 法 行 為 ， 說 要 推 平 地 台 ， 不 然 就 罰 錢 。
「 我 叫 佢 放 低 封 告 我 嘅 信 ， 一 切 交 由 律 師 處 理 。 但 佢 話 信 唔 可 以 放 低 ， 我 懷 疑 根 本 唔 係 地 台 問 題 ， 佢 想 嚟 屈 錢 就 真 。 我 硬 着 頭 皮 、 佯 裝 硬 淨 堅 持 ， 最 後 佢 至 知 難 而 退 。 」
白 的 走 了 ， 黑 的 便 來 。 兩 個 後 生 仔 ， 拿 住 牛 肉 刀 找 她 ， 要 她 交 保 護 費 。
「 我 請 佢 哋 飲 茶 ， 話 邊 有 人 拎 把 刀 嚟 叫 朋 友 請 食 嘢 嘅 ！ 我 話 而 家 無 咁 多 錢 ， 只 有 一 百 蚊 喺 身 ， 叫 佢 哋 攞 咗 先 。 打 發 佢 哋 走 咗 之 後 ， 我 隨 即 報 警 拉 咗 佢 哋 。 」
那 時 她 五 十 多 歲 ， 一 個 人 要 應 付 千 頭 萬 緒 的 問 題 ， 心 力 交 瘁 。 但 一 想 到 豉 油 ， 她 的 心 又 是 莫 名 的 振 奮 ， 像 注 入 了 強 心 針 一 樣 ， 日 以 繼 夜 不 停 的 工 作 。 當 時 ， 她 的 首 要 目 標 ， 就 是 要 盡 快 建 廠 房 ， 盡 快 生 產 豉 油 。

夥 計 馬 拉 哥 沉 默 寡 言 ， 談 及 曾 老 太 他 默 然 不 語 ， 只 是 豎 起 拇 指 ， 以 微 笑 示 意 。

愛 及 他 人

只 是 ， 為 了 買 地 ， 又 要 打 官 司 ， 那 時 她 已 耗 去 大 部 分 資 金 。
她 沒 錢 請 建 築 商 ， 見 廠 地 對 開 路 邊 有 兩 個 工 人 在 築 路 ， 就 請 了 他 們 幫 忙 。
兩 個 人 四 對 手 ， 依 據 曾 老 太 的 設 計 動 工 ， 十 三 萬 呎 的 偌 大 醬 園 ， 包 括 露 天 曬 場 、 麴 房 、 煮 醬 房 、 包 裝 房 、 實 驗 室 、 辦 公 室 ， 全 是 三 個 人 經 年 累 月 ， 逐 嚿 磚 頭 逐 塊 木 搭 建 出 來 。 這 兩 個 工 人 ， 一 個 叫 阿 田 、 一 個 叫 馬 拉 ， 他 們 做 夢 也 想 不 到 ， 這 廠 房 、 這 老 人 家 ， 從 此 改 變 了 他 們 的 命 運 。
醬 園 完 成 後 ， 曾 老 太 正 式 聘 請 了 他 們 ， 並 且 傳 授 釀 豉 油 和 做 醬 的 技 術 ， 兩 人 由 當 時 二 十 來 歲 到 現 時 的 五 十 來 歲 ， 一 直 留 在 她 身 邊 ， 今 天 都 成 了 製 造 豉 油 的 大 師 傅 。
其 實 ， 說 得 準 確 一 點 ， 整 個 醬 園 的 工 作 ， 基 本 上 都 是 由 阿 田 和 馬 拉 分 擔 的 。
洗 黃 豆 、 浸 釀 、 入 樽 ， 以 至 搬 搬 抬 抬 、 斟 茶 遞 水 ， 甚 至 水 電 維 修 ， 全 由 他 們 一 手 一 腳 包 辦 。 又 會 定 時 定 候 煮 柱 侯 醬 、 桂 林 辣 椒 醬 ， 近 乎 全 能 。
「 曾 老 太 對 我 哋 有 恩 ， 如 果 唔 係 佢 教 我 哋 ， 我 哋 兩 個 今 日 仲 係 泥 水 佬 一 名 。 」 阿 田 說 。
事 實 上 ， 曾 老 太 對 兩 人 也 親 如 子 姪 。 每 天 五 點 鐘 ， 必 定 「 趕 」 他 們 放 工 。
「 無 理 由 要 人 加 班 ， 佢 哋 都 有 一 頭 家 ， 有 自 己 嘅 生 活 。 」 曾 老 太 說 。
為 了 讓 他 們 放 工 ， 頤 和 園 豉 油 的 產 量 ， 明 明 有 擴 展 的 空 間 ， 卻 一 直 沒 有 增 加 。
「 錢 唔 使 賺 到 盡 嘅 ， 人 手 係 咁 多 就 做 咁 多 ， 有 時 間 ， 不 如 做 多 啲 研 究 ， 再 改 進 豉 油 嘅 味 道 。 」
早 年 兩 位 夥 計 閒 話 一 句 「 咁 大 個 仔 都 未 搭 過 飛 機 。 」 曾 老 太 便 自 費 請 他 們 遊 埠 ， 連 車 馬 費 都 包 埋 。 這 些 年 來 ， 他 們 不 單 東 南 亞 ， 就 連 整 個 歐 洲 都 去 過 。
「 豉 油 做 得 好 ， 佢 哋 都 有 功 勞 ！ 呢 支 豉 油 ， 唔 單 止 全 香 港 最 好 ， 直 情 係 全 世 界 最 好 。 我 好 驕 傲 、 我 好 自 豪 。 」
她 看 着 這 支 黑 漆 漆 的 豉 油 ， 眼 睛 發 出 亮 光 ， 彷 彿 有 種 似 火 的 熱 情 在 其 中 ， 把 她 的 生 命 也 燃 亮 起 來 。

金 標 生 抽 $35/250ml
用 六 成 豆 加 四 成 麵 粉 ， 浸 製 三 個 月 而 成 。
色 較 淺 ， 汁 液 較 稀 ， 豆 味 清 幽 ， 味 較 鮮 甜 。 適 合 蒸 魚 和 撈 油 菜 。

金 標 老 抽 $38/250ml
在 金 標 生 抽 加 入 蔗 糖 做 的 醬 色 ， 便 成 老 抽 。
色 深 紅 ， 汁 液 杰 身 ， 有 生 抽 豉 味 和 鮮 味 外 ， 還 來 得 甜 膩 。 可 做 豉 油 雞 、 炆 肉 或 炒 粉 麵 。

御 品 醬 油 $160/125ml
以 九 成 半 黃 豆 加 半 成 麵 粉 發 酵 ， 麵 粉 量 特 少 ， 八 斤 黃 豆 只 浸 釀 成 一 斤 豉 油 ， 色 深 濃 稠 ， 鹹 香 的 豆 味 在 舌 頭 化 開 ， 豉 味 滿 口 ， 豆 香 濃 郁 。
用 來 蘸 湯 渣 也 能 帶 出 肉 味 。

御 膳 蠔 油 $185/250ml
用 五 成 福 建 蠔 水 （ 一 般 不 足 一 成 ） 混 和 醬 油 、 澱 粉 、 糖 、 鹽 而 成 ， 色 啡 黑 ， 杰 如 漿 ， 蠔 味 鮮 郁 如 活 蠔 在 嘴 裏 般 鑽 。 撈 油 菜 或 煮 鮑 魚 效 果 最 好 。

柱 侯 醬 $25/90ml
充 滿 麵 豉 的 醬 香 ， 味 偏 鹹 ， 用 來 炆 牛 腩 、 豬 肉 ， 鹹 香 惹 味 ， 很 鮮 甜 。

桂 林 辣 椒 醬 $32/90ml
舌 頭 先 來 一 片 鹹 香 豉 油 味 和 鮮 味 ， 辣 味 慢 慢 蔓 延 整 遍 味 蕾 ， 辣 味 強 ， 十 分 刺 激 。 最 適 合 配 炒 粉 麵 或 湯 麵 。

她 走 路 時 昂 首 闊 步 ， 健 步 如 飛 。

頤 和 園 產 品

頤 和 園 的 主 角 ， 是 御 品 醬 油 。
御 品 醬 油 是 福 建 豉 油 ， 傳 統 叫 「 翕 仔 清 」 ， 有 二 千 多 年 歷 史 ， 色 深 、 濃 稠 ， 豆 香 豉 味 濃 。

除 御 品 醬 油 外 ， 頤 和 園 還 有 較 價 廉 的 生 抽 ， 是 發 酵 時 下 了 分 量 較 多 的 麵 粉 ， 浸 曬 時 間 亦 較 短 ， 味 道 似 廣 東 豉 油 ， 豉 味 較 淡 但 鮮 甜 。

所 有 醬 油 ， 均 沒 味 精 、 沒 防 腐 劑 和 人 造 色 素 ， 用 全 天 然 材 料 做 。
除 了 醬 油 ， 頤 和 園 也 產 醬 料 ， 辣 椒 醬 ， 用 全 辣 椒 做 ， 吃 過 ， 十 分 舒 暢 ， 不 會 有 嗆 喉 之 感 。
柱 侯 醬 ， 用 浸 曬 豉 油 的 黃 豆 做 成 的 麵 豉 來 做 ， 豆 味 香 濃 。

她 丈 夫 （ 右 二 ） 病 發 前 ， 每 逢 新 年 都 與 家 人 合 照 。

關 於 丈 夫

我 同 佢 ， 係 命 中 注 定 。
我 哋 係 同 事 ， 佢 做 會 計 、 我 做 研 究 員 ， 本 來 冇 相 干 。
不 過 佢 份 人 好 勤 力 ， 做 事 又 盡 責 ， 人 品 又 好 ， 就 自 自 然 然 對 佢 有 好 感 ， 之 後 咪 拍 拖 囉 。 我 哋 拍 拖 嘅 方 式 好 保 守 ， 每 次 都 係 佢 嚟 我 屋 企 ， 當 住 父 母 、 兄 弟 姊 妹 面 前 談 情 說 愛 ， 冇 逛 街 、 冇 食 飯 、 冇 睇 戲 嘅 。
後 尾 結 婚 ， 阿 媽 同 我 講 ， 話 男 人 他 日 或 者 會 變 心 、 會 病 、 會 老 ， 未 必 可 以 一 世 照 顧 我 ， 佢 冇 嫁 妝 俾 我 ， 不 過 供 我 讀 書 咁 多 年 ， 都 算 有 一 紙 文 憑 俾 我 傍 身 ， 第 日 有 乜 事 ， 都 可 以 靠 專 業 養 活 一 家 。
阿 媽 冇 講 錯 ， 世 事 真 係 會 變 ， 人 真 係 會 病 。 記 得 當 日 醫 生 話 佢 個 腦 有 個 瘤 ， 我 真 係 唔 敢 相 信 ， 我 個 心 一 味 問 自 己 ， 有 冇 辦 法 可 以 改 變 呢 個 事 實 。
後 來 ， 我 發 覺 ， 事 實 根 本 冇 得 改 變 ， 惟 有 改 變 自 己 對 事 實 嘅 態 度 ， 慢 慢 就 會 接 受 了 。
佢 患 病 十 幾 年 ， 我 一 邊 打 理 生 意 ， 一 邊 照 顧 佢 足 十 幾 年 。 好 多 人 或 者 會 覺 得 ， 咁 辛 苦 做 乜 ？ 好 多 嘢 可 以 交 俾 工 人 做 ， 但 係 佢 哋 唔 知 。 呢 十 幾 年 ， 我 不 單 止 唔 覺 得 辛 苦 ， 反 而 覺 得 好 快 樂 。
因 為 呢 十 幾 年 ， 我 無 論 幾 忙 都 好 ， 朝 朝 都 會 同 佢 行 公 園 ， 夜 晚 黑 亦 會 等 佢 瞓 咗 我 至 去 瞓 。 我 哋 一 齊 生 活 、 一 齊 作 息 ， 或 者 冇 傾 偈 ， 但 係 感 情 ， 其 實 一 直 有 交 流 。
老 伴 走 咗 ， 你 問 我 傷 唔 傷 心 ？ 冇 ！ 因 為 我 知 道 ， 我 哋 只 係 暫 別 、 唔 係 永 別 。

丈 夫 做 手 術 前 ， 她 心 裏 已 打 定 輸 數 ， 只 帶 着 大 兒 子 （ 右 ） 和 小 兒 子 （ 左 ） 拍 照 ， 從 此 四 人 照 ， 變 成 三 人 。

關 於 兒 子

我 兩 個 仔 ， 由 細 到 大 都 係 我 管 教 嘅 。
爸 爸 有 病 ， 我 管 教 佢 哋 好 嚴 。 佢 哋 洗 碗 ， 我 規 定 要 抹 好 放 入 櫃 ， 仲 要 抹 乾 水 盆 邊 ， 唔 准 留 手 尾 。
我 好 少 打 佢 哋 ， 我 鍾 意 講 道 理 。 記 得 有 次 ， 兩 個 仔 貪 玩 唔 肯 瞓 晏 覺 。 我 同 佢 哋 講 ， 佢 哋 唔 瞓 晏 覺 會 嘈 住 Daddy ， Daddy 無 晏 覺 瞓 ， 半 夜 會 抽 筋 ， 為 咗 玩 連 累 爸 爸 ， 過 唔 過 意 得 去 ？ 佢 哋 聽 完 ， 知 道 自 己 唔 啱 ， 就 乖 乖 哋 去 瞓 晏 瞓 。
不 過 ， 有 時 都 有 例 外 。 好 似 有 一 次 ， 細 仔 踢 完 波 返 屋 企 沖 涼 ， 但 屋 裏 只 得 佢 同 爸 爸 兩 個 人 ， 佢 驚 沖 涼 時 爸 爸 神 志 不 清 離 家 ， 就 用 繩 將 父 親 雙 手 綁 住 ， 我 返 嚟 見 到 ， 個 心 好 難 受 ， 打 咗 佢 幾 十 吓 手 扳 ， 打 完 之 後 佢 唔 服 。 我 話 你 今 日 唔 服 ， 但 到 Daddy 返 天 國 嗰 日 ， 你 會 多 謝 我 今 日 打 過 你 。
我 係 用 愛 心 教 導 佢 哋 嘅 ， 唔 係 發 洩 自 己 嘅 情 緒 。 所 以 即 使 打 佢 哋 佢 哋 都 冇 嬲 我 ， 反 而 識 得 生 性 為 屋 企 。

大 兒 子 接 受 英 女 皇 頒 發 獎 狀 ， 老 人 家 深 感 安 慰 。

好 似 我 個 細 仔 ， 讀 到 中 學 畢 業 ， 本 來 我 打 算 送 佢 去 外 國 讀 書 ， 但 係 佢 拒 絕 。 佢 話 嗰 陣 屋 企 得 我 搵 錢 ， 哥 哥 又 去 咗 美 國 讀 書 ， 佢 唔 想 再 增 加 屋 企 負 擔 。 仲 話 屋 企 得 爸 爸 喺 度 ， 阿 哥 同 我 都 唔 可 以 時 時 陪 爸 爸 ， 如 果 佢 走 埋 ， 爸 爸 會 更 加 寂 寞 。 我 聽 完 之 後 ， 眼 淚 即 刻 流 出 嚟 。
我 呢 個 仔 好 乖 ， 中 學 畢 業 ， 入 仲 量 行 由 見 習 生 做 起 ， 一 做 十 幾 年 ， 而 家 做 到 國 際 董 事 ， 月 薪 連 花 紅 70 幾 萬 ， 手 下 全 部 係 大 學 生 。 佢 有 今 天 嘅 成 就 ， 我 覺 得 好 安 慰 。
大 仔 成 就 都 唔 錯 ， 佢 係 英 國 投 資 公 司 做 高 層 ， 團 隊 業 績 仲 破 了 紀 錄 ， 獲 英 女 皇 頒 發 獎 狀 ， 親 自 去 白 金 漢 宮 領 獎 ， 我 做 媽 媽 都 好 光 榮 。
佢 兩 個 已 經 成 家 立 室 咯 ！ 兩 個 都 話 想 同 我 一 齊 住 。 但 係 我 唔 想 ， 因 為 佢 哋 各 自 有 自 己 嘅 家 庭 ， 做 媽 媽 ， 唔 應 該 成 為 佢 哋 嘅 負 擔 。 好 似 啲 雀 仔 咁 ， 適 當 嘅 時 候 ， 就 要 俾 佢 哋 自 由 自 在 咁 飛 出 去 ， 見 到 佢 哋 翱 翔 高 飛 ， 就 係 我 人 生 最 大 嘅 快 樂 。

阿 田 （ 中 ） 、 馬 拉 （ 左 ） 與 她 賓 主 關 係 三 十 年 。

關 於 夥 計

阿 田 同 馬 拉 ， 唔 經 唔 覺 幫 咗 我 三 十 年 咯 。
對 於 佢 兩 個 ， 我 真 係 有 份 莫 名 嘅 感 激 。 記 得 當 年 買 地 搬 廠 ， 我 一 個 老 人 家 樣 樣 都 唔 識 ， 全 靠 佢 兩 個 幫 我 鋪 路 起 屋 ， 唔 係 佢 哋 ， 根 本 就 冇 頤 和 園 豉 油 。
阿 田 同 馬 拉 ， 兩 個 性 格 好 唔 同 。 阿 田 就 衝 動 啲 、 粗 枝 大 葉 。 馬 拉 就 沉 實 啲 、 心 思 細 密 啲 。
記 得 有 次 我 教 阿 田 煮 蠔 油 ， 點 知 佢 唔 按 程 序 去 煮 ， 結 果 煮 錯 咗 ， 成 批 蠔 油 要 倒 晒 ， 我 鬧 佢 ， 點 知 佢 啖 氣 吞 唔 落 ， 一 怒 之 下 話 辭 工 。
我 同 佢 講 ， 話 發 脾 氣 始 終 係 我 唔 啱 ， 我 可 以 向 你 道 歉 。 不 過 你 唔 明 要 問 我 ， 唔 可 以 亂 嚟 。 你 咁 多 年 為 頤 和 園 付 出 嘅 努 力 我 知 道 ， 點 解 要 辭 工 ？ 我 講 完 ， 佢 耷 低 頭 粒 聲 唔 出 ， 我 知 道 佢 知 錯 。
馬 拉 就 冇 呢 啲 嘢 嘅 ， 佢 反 而 好 識 關 心 人 。 好 似 有 次 我 胃 出 血 ， 佢 見 到 我 面 青 青 ， 就 即 刻 趕 我 返 屋 企 。 佢 養 開 蜜 蜂 嘅 ， 知 我 身 體 有 毛 病 ， 就 成 日 攞 蜜 糖 俾 我 飲 ， 仲 體 貼 過 我 個 仔 。
其 實 幾 十 年 同 佢 哋 一 齊 ， 佢 兩 個 就 好 似 我 屋 企 人 咁 ， 我 今 年 八 十 歲 嘞 ！ 我 啲 仔 又 冇 興 趣 接 手 ， 將 來 百 年 歸 老 ， 我 打 算 將 間 鋪 交 俾 佢 兩 個 睇 。 如 果 佢 哋 冇 錢 經 營 ， 我 就 幫 佢 哋 搵 買 家 ， 總 之 有 頤 和 園 一 日 ， 我 都 會 照 顧 佢 哋 。

頤 和 園

廠 房 地 址 ︰ 元 朗 崇 山 新 村 第 一 區 三 號
電 話 ︰ 2479 2571
零 售 點 ︰ 一 田 、 city'super 、 裕 華 國 貨 、 Apita 、 有 食 緣

撰 文 ︰ 孟 惠 良
攝 影 ︰ 葉 天 榮