Food Lovers 熱 話 專 題 大 選 熱 ， 台 灣 美 食 更 熱 ！ 【 至 hit 台 式 小 吃 】

大 腸 麵 線 $12 （ 小 ） ； $16 （ 大 ） （ 蠔 仔 加 $3 ）
大 腸 麵 線 很 足 料 ， 柴 魚 味 很 香 濃 ， 湯 頭 做 得 夠 稠 身 ， 入 口 滑 溜 。

只 有 三 天 的 夜 市 節 ， 講 真 ， 真 的 不 夠 喉 ， 但 別 沮 喪 ， 細 心 搜 尋 ， 香 港 仍 有 不 少 賣 台 式 小 吃 的 店 子 。
牛 肉 麵 、 炸 雞 扒 、 綿 綿 冰 、 胡 椒 餅 ， 最 近 連 麵 線 都 吃 得 到 ！

台 式 炸 大 腸 $10/ 條 （ 約 7 件 ）
台 式 大 腸 中 釀 入 大 ， 香 脆 中 滲 的 辛 香 。

麵 線 的 湯 底 在 開 店 前 熬 足 一 星 期 ， 每 天 加 柴 魚 和 調 味 料 再 煮 ， 濃 香 。

阿 宗 麵 線 登 陸 荃 灣

最 近 途 經 荃 灣 ， 竟 發 現 一 間 招 牌 寫 阿 宗 麵 線 的 小 店 ， 難 道 阿 宗 過 江 來 港 ？ 看 清 楚 ， 原 來 是 「 新 」 阿 宗 麵 線 。
老 闆 成 哥 是 香 港 人 ， 經 常 到 台 灣 旅 遊 ， 見 香 港 沒 有 這 類 店 ， 便 開 一 間 。 為 了 做 出 當 地 風 味 ， 他 在 當 地 的 小 吃 店 打 工 半 年 ， 學 煮 麵 線 。
來 一 碗 ， 果 然 似 模 似 樣 ， 濃 稠 的 湯 汁 、 麵 線 上 鋪 大 腸 、 芫 荽 和 辣 菜 脯 ， 還 多 了 蠔 仔 。
麵 線 是 台 灣 來 的 ， 幼 細 滑 溜 ； 湯 富 柴 魚 濃 香 ， 略 嫌 偏 鹹 ； 而 大 腸 則 以 秘 製 滷 水 滷 得 入 味 ； 蠔 仔 肉 地 厚 ， 味 道 與 「 正 版 」 阿 宗 有 八 成 相 似 。
單 吃 這 麵 線 已 覺 味 道 十 足 ， 檔 口 旁 還 有 辣 椒 汁 、 蒜 蓉 、 辣 菜 脯 和 台 灣 黑 醋 任 添 ， 抄 足 原 著 。

新 阿 宗 麵 線

地 址 ： 荃 灣 荃 興 徑 25 號 A
電 話 ： 8101 3168
營 業 時 間 ： 12nn-1am

胡 椒 餅 $9/ 個
渾 圓 的 胡 椒 餅 個 子 小 ， 皮 薄 餡 多 ， 肉 香 中 帶 點 辛 香 。

胡 椒 餅 、 芋 頭 酥 、 韭 菜 盒 等 逐 少 在 附 近 工 場 焗 熱 ， 並 以 爐 ， 保 證 新 鮮 熱 辣 。

即 焗 香 Q 胡 椒 餅

除 了 麵 線 ， 我 更 愛 台 北 夜 市 的 炭 烤 胡 椒 餅 ， 外 皮 煙 韌 ， 肉 餡 惹 味 ， 一 次 可 幹 掉 幾 個 。
旺 角 的 新 台 場 也 有 胡 椒 餅 賣 。 她 是 間 小 型 台 式 超 市 ， 除 了 賣 台 式 零 食 ， 在 店 前 更 設 counter 賣 胡 椒 餅 、 芋 頭 酥 、 韭 菜 盒 、 水 餃 、 花 枝 丸 和 貢 丸 。
最 受 歡 迎 的 是 胡 椒 餅 ， 日 賣 200 個 。 店 子 見 義 美 的 蜂 蜜 蛋 糕 在 香 港 極 受 歡 迎 ， 特 意 找 義 美 專 門 替 她 做 胡 椒 餅 ， 雖 然 不 及 台 灣 即 製 的 鮮 香 ， 但 餅 皮 仍 算 細 薄 ， 內 的 韭 菜 肉 餡 香 口 惹 味 ， 加 上 即 焗 ， 新 鮮 熱 辣 ， 入 口 煙 韌 帶 芝 麻 香 ， 逛 街 逛 到 累 ， 來 一 個 正 好 。

新 台 場

地 址 ： 旺 角 登 打 士 街 55 號 地 下 2 號 鋪
電 話 ： 2135 9735
營 業 時 間 ： 10am-11:45pm （ 小 吃 至 11pm ）

雞 扒 即 點 即 炸 ， 新 鮮 熱 辣 。

超 級 炸 雞 扒 $15/ 塊
雞 扒 超 大 塊 ， 甘 香 鬆 脆 ， 帶 有 濃 濃 香 料 味 ， 很 juicy 。

元 朗 版 士 林 炸 雞

每 次 幫 襯 元 朗 B 仔 涼 粉 ， 我 都 到 隔 鄰 的 大 雞 大 吃 塊 炸 雞 扒 ， 皆 因 這 店 的 炸 雞 扒 最 有 士 林 夜 市 的 風 味 。
招 牌 超 級 雞 扒 即 點 即 炸 ， 每 件 足 七 八 吋 長 ， 加 點 辣 粉 ， 大 口 一 咬 ， 薄 薄 的 脆 粉 帶 微 脆 ， 肉 質 滑 溜 ， 還 帶 點 肉 汁 ， 與 士 林 的 有 九 成 相 似 。
風 味 地 道 ， 皆 因 店 主 陳 生 開 店 前 特 別 向 台 灣 某 炸 雞 專 門 店 買 來 炸 雞 配 方 ， 用 巴 西 雞 扒 ， 以 秘 製 醃 料 醃 足 一 天 ， 到 客 人 買 時 才 沾 粉 即 炸 ； 連 炸 爐 也 分 兩 個 ， 一 個 低 溫 炸 爐 將 雞 扒 炸 熟 ， 再 放 進 高 溫 炸 爐 將 雞 扒 炸 脆 ， 難 怪 入 口 總 是 脆 卜 卜 。
最 近 店 中 還 增 加 超 滑 雞 扒 、 雞 扒 包 、 炸 雞 翼 等 ， 最 香 港 人 貪 多 的 性 格 。

大 雞 大 超 級 雞 排

地 址 ： 元 朗 金 徑 金 禧 樓 地 下 5 號 鋪 （ 大 坑 渠 佳 記 甜 品 旁 ）
電 話 ： 8332 0863
營 業 時 間 ： 12nn-10pm
註 ： 店 內 不 設 堂 食 ； 西 鐵 線 元 朗 站 設 有 分 店 ）

草 莓 刨 冰 $28
採 用 台 灣 入 口 的 士 多 啤 梨 果 粉 製 成 ， 酸 中 帶 甜 ， 很 開 胃 。

芒 果 刨 冰 $28
芒 果 刨 冰 入 口 柔 滑 像 雪 葩 ， 底 下 可 配 三 種 自 選 生 果 或 粉 圓 ， 千 變 萬 化 。

寶 島 風 味 棉 花 冰

天 氣 開 始 悶 熱 ， 令 我 想 起 台 式 棉 花 刨 冰 ， 那 細 密 似 棉 花 的 冰 ， 入 口 即 化 ， 涼 入 心 脾 。 要 在 香 港 重 拾 這 滋 味 ， 就 要 花 點 腳 骨 力 ， 到 元 朗 的 綿 綿 冰 甜 品 屋 。
這 的 棉 花 冰 有 芒 果 、 芋 頭 、 哈 密 瓜 等 7 款 冰 底 ， 另 有 20 多 款 配 料 ， 像 粉 圓 、 黑 珍 珠 、 愛 玉 凍 和 各 式 生 果 ， 配 搭 超 多 。
刨 冰 味 道 與 台 灣 無 異 ， 皆 因 老 闆 王 小 姐 曾 赴 台 灣 學 藝 ， 堅 持 用 台 灣 入 口 的 果 醬 和 刨 冰 機 ， 刨 出 來 的 刨 冰 輕 盈 細 密 。
我 最 愛 的 是 士 多 啤 梨 刨 冰 ， 以 台 灣 來 的 士 多 啤 梨 粉 製 成 ， 果 香 十 足 ， 味 道 自 然 ， 口 感 比 雪 葩 還 幼 細 ， 寶 島 風 味 滿 溢 。

綿 綿 冰 甜 品 屋

地 址 ： 元 朗 建 業 街 59 號 慶 年 大 樓 3 號 地 鋪
電 話 ： 2470 9083
營 業 時 間 ： 1:30pm-2am （ 逢 星 期 一 休 息 ）

大 婆 牛 肉 麵 $39/ 碗
牛 肉 麵 濃 香 撲 鼻 ， 湯 底 百 味 交 集 ， 金 錢 酥 軟 富 牛 香 ， 集 色 、 香 、 味 之 大 全 。

灣 仔 店 地 方 大 ， 坐 得 較 舒 適 ， 又 供 應 台 灣 小 菜 ， 選 擇 豐 富 ， 人 流 也 較 旺 。

台 式 蛋 黃 肉 $30
手 剁 的 半 肥 瘦 豬 肉 以 台 灣 蔭 瓜 醃 過 夜 ， 兩 次 蒸 煮 ， 入 口 鹹 香 鬆 化 ， 配 鹹 蛋 黃 很 甘 香 ， 送 飯 一 流 。

三 杯 雞 $38
三 杯 雞 用 新 鮮 雞 炮 製 ， 醬 汁 用 豆 瓣 醬 、 醬 油 膏 和 台 灣 腐 乳 調 校 而 成 ， 鹹 、 甜 、 辣 兼 備 ， 酒 香 撲 鼻 ， 好 吃 。

提 味 酸 菜 $2
用 來 伴 牛 肉 麵 的 酸 菜 ， 能 為 湯 頭 加 添 酸 香 ， 令 人 愈 吃 愈 開 胃 。

湯 底 每 日 鮮 熬 ， 在 濃 郁 的 牛 骨 湯 中 加 上 以 花 椒 、 豆 瓣 醬 、 黃 醬 和 金 錢 熬 足 一 晚 ， 肉 香 突 出 ， 又 帶 香 料 濃 香 。

至 正 台 灣 牛 肉 麵

除 了 台 式 小 吃 ， 香 港 人 最 喜 愛 、 最 熟 悉 的 台 灣 美 食 ， 要 數 牛 肉 麵 。 但 香 港 的 牛 肉 麵 專 門 店 少 得 五 隻 手 指 都 數 完 ， 吃 來 吃 去 ， 還 是 覺 得 大 婆 牛 肉 麵 最 好 。
這 麵 是 李 純 恩 老 婆 的 私 房 牛 肉 麵 ， 話 說 李 氏 夫 婦 當 年 吃 過 朋 友 小 不 點 做 的 麵 ， 驚 為 天 人 ， 李 太 回 家 學 做 ， 鑽 研 半 年 ， 試 驗 成 功 ； 本 只 為 招 呼 朋 友 ， 誰 知 個 個 吃 後 大 讚 ， 才 公 諸 同 好 。
牛 肉 麵 堆 頭 很 大 ， 四 五 塊 金 錢 像 Q 版 小 牛 扒 ， 還 伴 以 兩 塊 牛 筋 ， 一 上 桌 已 傳 來 一 朕 濃 香 。
呷 一 口 湯 ， 肉 香 麻 香 交 集 ， 鹹 中 又 滲 出 點 點 甜 ， 百 味 紛 陳 ， 不 像 毓 民 牛 肉 麵 一 味 的 甜 ； 牛 更 腍 得 入 口 即 化 ， 切 成 半 吋 厚 ， 久 經 濃 湯 炆 煮 ， 盡 吸 湯 汁 ， 酥 香 不 爛 。
麵 條 用 上 海 陽 春 麵 ， 富 麵 粉 香 ， 惹 味 得 來 富 彈 性 。
每 次 吃 這 麵 ， 我 必 選 灣 仔 分 店 （ 總 店 在 九 龍 城 ） ， 一 來 牛 肉 麵 水 準 較 好 ， 二 來 這 店 兼 有 台 灣 小 菜 ， 由 前 欣 葉 台 灣 料 理 的 大 廚 主 理 ， 所 以 很 多 台 灣 名 菜 像 三 杯 雞 、 蛋 黃 肉 、 五 更 長 旺 、 炒 海 瓜 子 （ 大 蜆 ） 等 都 可 吃 到 。

大 婆 牛 肉 麵

地 址 ： 灣 仔 灣 仔 道 188 號 廣 生 行 大 廈 CD 座 C 鋪
電 話 ： 3151 7078
營 業 時 間 ： 12nn-11pm
註 ： 九 龍 城 福 佬 村 道 設 分 店 。

撰 文 ： 郭 詠 瑤 、 楊 志 強
攝 影 ： 鄧 廣 基