World Walkers 漫 味 世 界 普 羅 旺 斯 的 餐 桌 （ 二 之 二 ）

每 當 碟 子 傳 來 的 時 候 ， 彷 彿 就 把 我 帶 進 普 羅 旺 斯 的 年 曆 ， 無 論 揭 到 哪 一 頁 ， 都 總 找 到 人 對 美 食 的 虔 誠 與 熱 情 。

上 帝 的 餐 牌

到 底 在 冬 天 仍 能 吃 到 冬 瓜 通 菜 ， 是 否 一 件 美 事 ？
來 到 普 羅 旺 斯 之 後 ， 我 才 發 現 能 夠 跟 隨 四 季 的 變 化 ， 去 吃 上 天 賜 予 的 東 西 ， 那 種 欣 喜 ， 有 錢 也 不 能 買 ； 對 食 物 的 欣 賞 ， 也 更 真 心 。 普 羅 旺 斯 是 一 塊 受 到 祝 福 的 土 地 ， 春 夏 時 ， 農 作 物 多 不 勝 數 ； 蜜 瓜 、 李 子 、 杏 桃 、 櫻 桃 、 士 多 啤 梨 … …
當 地 人 一 公 斤 一 公 斤 的 買 來 ， 很 多 時 不 沖 水 便 吃 ， 因 他 們 都 相 信 ， 普 羅 旺 斯 出 產 的 蔬 果 都 新 鮮 少 含 農 藥 ， 於 是 我 這 個 洗 完 又 洗 的 香 港 人 便 顯 得 相 當 窩 囊 。
除 了 新 鮮 吃 ， 他 們 又 愛 把 各 式 水 果 做 成 美 味 的 果 醬 ， 捨 得 花 多 點 錢 的 ， 更 會 用 上 玫 瑰 、 紫 羅 蘭 等 香 花 來 做 。
他 們 一 年 四 季 都 愛 吃 尼 斯 沙 律 （ Salade Nicoise ） ， 綠 菜 、 番 茄 、 鯷 魚 、 烚 雞 蛋 、 薯 仔 、 洋 … … 夏 天 吃 ， 菜 和 番 茄 最 是 甜 美 。
步 入 秋 天 ， 蔚 藍 海 岸 來 的 生 蠔 肥 美 鮮 甜 ， 加 上 那 些 大 大 隻 又 多 膏 的 覺 蟹 ， 和 當 造 的 青 口 、 帶 子 ， 這 時 到 海 鮮 餐 廳 吃 一 個 Plateau de fruits de mer （ 海 鮮 拼 盤 ） ， 你 會 覺 得 人 間 是 多 麼 的 美 好 。
此 時 ， 森 林 也 充 滿 了 魅 力 ， 新 鮮 的 菇 菌 飽 滿 多 汁 ， 鎮 上 的 藥 房 甚 至 有 海 報 說 明 哪 些 是 可 食 用 哪 些 是 有 毒 的 ， 分 辨 出 來 之 後 就 可 以 做 一 道 燴 雜 菌 ； 他 們 又 會 帶 同 獵 犬 去 掘 松 露 ， 11 月 更 有 黑 松 露 市 場 ， 整 個 地 方 鬧 哄 哄 的 。
這 時 也 是 山 豬 、 兔 子 出 沒 的 季 節 ， 他 們 會 穿 上 獵 裝 帶 步 槍 去 打 獵 ， 然 後 把 戰 利 品 煮 成 一 道 茴 香 酒 燉 兔 肉 或 是 烤 野 豬 。 至 於 冬 天 ， 天 氣 冷 了 ， 新 鮮 食 材 不 多 ， 但 之 前 自 家 做 的 醃 番 茄 、 果 醬 、 野 味 肉 醬 和 飼 養 的 禽 畜 ， 都 可 大 派 用 場 。
1 月 ， 又 到 橄 欖 收 成 ， 這 時 候 就 有 最 新 鮮 的 橄 欖 油 上 市 ， 他 們 都 十 分 期 待 。
這 就 是 上 帝 為 普 羅 旺 斯 人 撰 寫 的 菜 單 。

吃 之 前 ， 先 樂 活 。

普 羅 旺 斯 人 對 食 材 的 那 種 忠 誠 ， 在 他 們 的 尋 常 家 更 呈 現 得 淋 漓 盡 致 。
從 我 入 住 Isabelle 的 民 宿 開 始 ， 我 已 徹 底 的 感 受 得 到 。 從 亞 維 農 開 車 約 30 分 鐘 ， 來 到 一 片 鄉 郊 ； 她 的 家 就 置 身 在 郊 野 ， 一 望 無 際 ， 空 氣 清 新 得 不 能 再 清 新 的 遼 闊 土 地 上 ， 四 野 無 人 ， 就 只 有 一 幢 石 砌 的 小 房 子 。
「 Bonjour ！ Welcome ！ 」 Isabelle 和 跟 她 長 得 很 相 像 的 媽 媽 Mechele 從 廚 房 走 出 來 迎 接 我 們 。 舉 目 四 周 ， 一 大 片 草 地 包 圍 屋 子 ， 草 地 上 有 Isabelle 弟 弟 養 的 幾 匹 馬 ， 旁 邊 ， 法 國 走 地 雞 在 四 圍 走 ； 再 過 去 是 小 姪 兒 Nicolas 的 遊 樂 場 ， 他 正 在 咯 咯 笑 的 玩 個 不 亦 樂 乎 ， 玩 熱 了 ， 就 跳 到 旁 邊 的 游 泳 池 玩 水 。
各 式 各 樣 的 植 物 花 卉 把 房 子 都 遮 蔽 了 ， 那 些 都 是 老 父 Tacques 退 休 後 的 傑 作 ， 多 得 他 的 功 勞 ， 繞 房 子 散 步 ， 每 一 步 都 是 美 美 的 、 香 香 的 ， 環 迴 有 樹 上 蟬 鳴 多 重 唱 ， 很 樂 活 的 圖 畫 。

屋 旁 一 大 片 田 ， 正 在 種 植 橄 欖 樹 ； 錯 視 效 果 ， 其 實 樹 已 長 得 有 半 個 人 的 高 度 。

房 子 都 被 樹 木 植 物 重 重 包 圍 。

莊 園 內 的 幾 匹 馬 ， 可 以 餵 牠 們 吃 甘 筍 ， 還 可 以 騎 。

有 甚 麼 事 比 在 炎 炎 夏 日 游 水 更 寫 意 ？

走 地 雞 ， 養 肥 了 便 是 晚 餐 的 主 菜 ， 嗚 嗚 ！

屋 內 裝 飾 很 古 典 ， 一 列 法 國 銅 煲 ， 感 覺 像 回 到 從 前 。

粉 紅 色 的 窗 ， 透 光 特 別 好 看 。

「 先 休 息 吧 ！ 待 會 在 花 園 吃 飯 。 」
Isabelle 領 我 入 屋 ， 她 的 房 子 像 家 古 老 大 宅 ， 很 多 木 家 具 ， 很 多 黃 銅 飾 品 ， 都 是 她 從 L' Isle sur la Sorgue 的 古 董 市 場 一 件 件 搜 購 回 來 的 ， 很 漂 亮 。 我 的 房 間 在 2 樓 ， 打 開 門 ， 我 有 中 了 電 視 台 台 慶 抽 獎 的 那 種 興 奮 ， 不 算 大 的 房 間 ， 卻 佈 置 得 很 精 緻 ， 普 羅 旺 斯 的 碎 花 布 床 單 、 拼 花 地 毯 、 高 大 而 可 以 望 到 馬 兒 的 窗 子 ， 還 有 闊 寬 的 大 床 ， 讓 我 好 想 先 來 一 個 午 睡 ； 我 相 信 ， 沒 有 一 個 普 羅 旺 斯 人 是 會 反 對 的 。

晚 餐 由 Isabelle 和 媽 媽 負 責 ， 天 花 板 上 掛 上 不 同 籃 子 ， 是 普 羅 旺 斯 傳 統 ， 隨 手 拿 來 便 可 放 番 茄 、 香 草 、 薯 仔 。

每 個 家 ， 都 有 一 個 名 廚 。

在 這 ， 天 色 不 一 定 是 斷 定 晚 飯 時 間 的 好 辦 法 ， 因 為 晚 上 7 、 8 時 的 天 色 仍 然 光 亮 ， 還 是 肚 子 比 較 老 實 。 餓 了 ， 走 到 樓 下 ， 見 Isabelle 已 開 始 把 葡 萄 酒 端 到 各 人 的 餐 桌 上 。
此 時 正 是 6 時 半 ， 也 是 普 羅 旺 斯 人 開 始 吃 晚 飯 的 黃 金 時 間 。 當 地 的 民 宿 或 酒 店 ， 往 往 會 為 住 客 提 供 晚 餐 ， 但 餐 價 並 非 已 包 在 住 宿 費 ， 而 且 通 常 一 星 期 只 有 兩 至 四 晚 會 供 應 （ 可 能 廚 師 都 要 享 受 生 活 吧 ） ， 還 要 預 先 訂 才 有 得 吃 。 可 能 有 人 會 認 為 ， 普 羅 旺 斯 滿 街 都 是 餐 廳 ， 何 必 要 在 所 住 的 地 方 吃 ？ 實 情 是 這 些 民 宿 或 酒 店 所 做 的 菜 一 點 也 不 賴 ， 各 有 特 色 ， 全 因 他 們 的 廚 師 往 往 都 是 地 道 的 普 羅 旺 斯 人 ， 從 小 到 大 都 看 媽 媽 在 廚 房 如 何 配 搭 新 鮮 食 材 ， 每 人 都 有 自 己 的 家 傳 食 譜 ， 因 此 ， 錯 過 了 只 會 是 你 的 損 失 。
晚 餐 開 始 了 。
今 晚 的 菜 式 包 括 羊 芝 士 沙 律 配 黑 橄 欖 醬 及 番 茄 醬 、 露 絲 瑪 利 慢 煮 羊 肩 肉 配 焗 番 茄 ， 甜 品 有 芝 士 拼 盤 及 李 子 批 ， 少 不 了 的 還 有 貫 穿 全 餐 的 李 子 酒 和 紅 酒 。

露 絲 瑪 利 慢 煮 羊 肩 肉
香 草 香 氣 十 足 ， 羊 肩 肉 煮 了 好 幾 個 小 時 ， 非 常 腍 滑 。

以 自 家 種 的 李 子 作 餡 ， 外 面 是 蛋 白 批 ， 甜 甜 酸 酸 富 果 香 。

羊 芝 士 沙 律 配 多 士
多 士 上 塗 了 酸 咪 咪 的 黑 橄 欖 醬 ， 上 面 的 羊 奶 芝 士 又 軟 又 羶 香 ， 配 番 茄 醬 和 沙 律 菜 吃 ， 很 開 胃 。

李 子 甜 酒
用 李 子 和 李 子 葉 自 家 釀 製 的 ， 香 味 十 足 ， 甜 而 順 喉 ， 不 過 很 易 喝 醉 。

自 家 種 的 香 草 ， 即 摘 即 煮 。

看 似 平 平 無 奇 ， 但 這 些 都 是 100% mama style 的 心 機 菜 ； 像 李 子 甜 酒 和 紅 酒 就 是 老 父 出 品 ， 他 用 自 家 種 的 葡 萄 釀 紅 酒 ， 紅 酒 的 味 道 很 young 很 fruity ， 日 常 飲 用 很 合 宜 ； 他 更 想 到 把 李 子 加 入 酒 中 做 成 餐 前 甜 酒 ， 香 香 甜 甜 的 ， 引 得 人 一 杯 接 一 杯 ， 但 其 實 酒 精 度 很 高 ， 結 果 ， 我 喝 醉 了 。
主 菜 有 時 是 雞 ， 對 了 ， 就 是 那 隻 中 午 還 在 走 地 的 雞 。 今 晚 的 是 羊 肉 ， 羊 肉 用 十 分 家 常 的 方 法 慢 煮 了 3 小 時 ， 滿 載 露 絲 瑪 利 的 香 氣 ； 當 然 啦 ， 香 草 都 種 在 園 子 ， 一 摘 一 煮 ， 彷 彿 還 有 泥 土 的 氣 息 ， 怎 會 不 美 味 ？
還 有 甜 品 李 子 批 ， 是 老 媽 媽 私 房 食 譜 ， 以 蛋 白 作 皮 ， 入 面 塞 滿 了 李 子 蓉 和 homemade 的 李 子 果 醬 ， 每 一 口 都 是 豐 富 的 果 肉 ， 好 吃 到 不 得 了 。 即 使 番 茄 、 芝 士 、 羊 肉 等 食 材 不 是 自 家 種 養 ， 也 是 由 鄰 近 的 小 農 戶 處 採 購 回 來 ， 一 樣 新 鮮 味 美 。
每 個 家 ， 都 有 一 個 名 廚 ， 從 前 我 以 為 是 旅 遊 書 誇 大 ， 原 來 都 是 真 的 。

在 花 園 用 餐 ， 從 天 光 吃 至 天 黑 。 晚 餐 ， 就 是 要 慢 慢 吃 才 滋 味 。

La Nesquiere

地 址 ： 5419, route d' Althen, 84210 Pernes les Fontains
電 話 ： 04 09 62 00 16
網 址 ： http://www.lanesquiere. com
房 價 ： 雙 人 房 由 $1,013 起 ； 晚 餐 逢 星 期 一 、 四 、 六 供 應 ， $390/ 位 。
前 往 方 法 ： 從 亞 維 農 開 車 約 30 分 鐘 ， 乘 的 士 約 $500 。

水 果 浸 在 糖 水 中 ， 糖 分 取 代 了 水 分 ， 生 果 便 會 變 得 晶 瑩 剔 透 ， 如 寶 石 。

零 食 也 要 吃 手 勢 的 。

普 羅 旺 斯 的 糖 果 甜 食 不 算 多 ， 我 想 這 是 因 為 他 們 有 了 一 道 糖 漬 水 果 （ fruits confits ） 。
這 甜 食 / 零 食 在 當 地 極 之 普 遍 ， 可 它 並 不 是 哄 小 朋 友 的 糖 果 那 麼 簡 單 ， 而 是 傳 統 古 老 的 手 藝 。 工 人 要 用 人 手 先 為 水 果 削 皮 挑 核 ， 以 維 持 到 生 果 的 原 貌 為 上 品 。 之 後 按 傳 統 以 銅 煲 煮 沸 白 糖 ， 再 加 入 生 果 煲 煮 ， 撈 起 晾 乾 ， 再 煲 ， 再 晾 ， 再 煲 ， 反 覆 7-8 次 ， 持 續 一 整 個 月 ， 直 至 生 果 內 的 水 分 全 部 被 糖 取 代 ， 才 算 大 功 告 成 。 都 說 普 羅 旺 斯 人 為 了 吃 ， 從 不 怕 麻 煩 ！
當 我 走 進 Lilamand 這 間 1866 年 創 業 的 老 字 號 ， 看 到 水 晶 燈 下 、 銀 盤 上 ， 水 果 漬 呈 半 透 明 狀 ， 車 厘 子 像 紅 寶 石 、 菠 蘿 像 盞 夜 明 燈 ； 蜜 瓜 像 彎 新 月 ， 美 艷 到 不 得 了 ， 我 覺 得 ， 水 果 漬 簡 直 是 普 羅 旺 斯 人 的 絕 技 ！ 因 此 一 點 也 不 便 宜 ， 100 克 便 要 $60 ！
普 羅 旺 斯 人 最 愛 以 糖 漬 水 果 作 為 聖 誕 禮 物 ， 一 些 難 度 高 的 水 果 如 原 個 菠 蘿 、 原 個 蜜 瓜 便 更 顯 矜 貴 。 我 比 較 愛 吃 橙 和 檸 檬 ， 沒 那 麼 甜 ， 清 楚 嘗 到 不 同 的 果 香 ， 依 然 很 新 鮮 ！

個 人 認 為 帶 酸 的 生 果 做 出 來 的 糖 漬 較 好 味 ， 例 如 橙 。

老 闆 Pierre 拿 原 個 糖 漬 菠 蘿 ， 他 說 做 這 個 很 考 手 藝 。

糖 漬 水 果 要 經 過 1 個 月 反 覆 糖 煮 、 曬 晾 才 完 成 。

所 有 生 果 都 是 從 相 熟 農 場 入 貨 ， 再 以 人 手 削 皮 去 核 。

Lilamand 沿 用 傳 統 銅 煲 來 煮 糖 漬 水 果 。

店 子 像 家 珠 寶 店 ， 非 常 華 麗 。

Lilamand

地 址 ： 5 avenue Albert Schweitzer, 13210 St. Remy
電 話 ： 04 90 92 12 77
網 址 ： http://www.lilamand.com
營 業 時 間 ： 星 期 三 至 星 期 六 10am-12:30pm 、 2:30pm-7pm
前 往 方 法 ： 從 Avignon 或 Arles 乘 巴 士 至 St. Remy ， 步 行 約 5 分 鐘 。

每 日 凌 晨 3 時 ， 麵 包 師 傅 已 在 趕 工 ， 讓 你 一 早 便 可 吃 到 鬆 香 的 牛 角 包 。

生 命 ． 麵 包

麵 包 從 來 不 是 主 菜 ， 但 ， 對 於 這 個 餐 桌 上 的 配 角 ， 當 地 人 還 是 會 晨 早 去 買 新 鮮 出 爐 的 牛 角 包 長 法 包 ； 這 個 在 香 港 或 許 不 稀 奇 ， 因 為 香 港 到 處 都 是 麵 包 鋪 ， 但 他 們 是 需 要 更 大 的 熱 情 ， 才 能 吃 到 新 鮮 麵 包 。
他 們 的 新 鮮 麵 包 往 往 都 是 人 手 做 的 ， 如 《 山 居 歲 月 》 作 者 ， 彼 得 梅 爾 筆 下 那 家 「 麵 包 之 王 」 Boulangerie Auzet ， 所 有 麵 包 都 不 經 機 器 ( 除 了 焗 爐 ) ， 全 部 由 老 闆 Gerard 先 生 連 同 3 位 老 師 傅 每 天 凌 晨 3 時 回 到 店 中 ， 逐 個 逐 個 手 做 而 成 ， 每 一 個 都 是 心 機 。
Gerard 的 爸 爸 又 相 信 ， 不 同 食 物 應 該 配 襯 不 同 的 麵 包 ， 吃 沙 律 ， 配 芝 士 包 、 蒜 味 包 或 者 橄 欖 麵 包 ； 吃 海 鮮 ， 簡 單 的 裸 麥 包 就 可 以 了 ； 吃 肉 麼 ， 可 以 選 香 草 味 的 ， 或 者 番 茄 味 的 會 更 開 胃 。 因 此 ， 店 內 每 天 都 有 牌 子 長 長 地 列 出 是 日 供 應 的 麵 包 ， 當 天 就 有 25 款 ： 法 包 、 牛 角 包 、 芝 麻 條 、 芝 士 包 、 杏 仁 松 子 包 、 裸 麥 包 … …
如 果 早 一 天 預 訂 ， 還 可 以 額 外 多 10 款 選 擇 。 當 然 ， 你 未 必 會 像 普 羅 旺 斯 人 一 樣 為 今 晚 的 主 菜 選 一 個 麵 包 ， 但 作 為 遊 客 ， 在 小 店 子 ， 挑 一 個 包 、 點 一 杯 咖 啡 當 下 午 茶 ， 在 午 後 陽 光 中 看 看 人 家 是 如 何 珍 惜 與 食 物 共 處 的 時 光 ， 或 許 會 知 道 城 市 人 的 生 活 何 以 如 斯 枯 燥 。

香 茄 鯷 魚 包 $12
香 草 包 上 塗 滿 了 番 茄 醬 ， 還 有 鹹 鯷 魚 ， 非 常 醒 胃 。

單 是 法 包 已 有 長 、 短 、 肥 瘦 之 分 。 長 法 包 $12

店 內 有 上 一 任 老 闆 和 彼 得 梅 爾 的 合 照 ； 也 有 Gerard 與 彼 得 合 著 的 cookbook 出 售 。

層 層 新 鮮 焗 好 的 麵 包 ， 睇 見 都 想 食 ！

第 二 代 老 闆 Gerard ， 子 承 父 業 做 麵 包 。

麵 包 的 造 型 精 美 ， 放 在 櫥 窗 內 十 分 吸 引 。

小 店 創 於 1951 年 ， 外 貌 多 年 不 變 。

Boulangerie Auzet

地 址 ： 61 cours Bournissac, Cavaillon - 84300
電 話 ： 04 90 78 06 54
營 業 時 間 ： 7am-7:30pm( 逢 星 期 二 休 息 )
前 往 方 法 ： 乘 火 車 至 Cavaillon 再 步 行 5 分 鐘 。

教 皇 新 堡 的 酒 可 用 上 多 達 13 種 葡 萄 釀 製 ， 風 格 鮮 明 奔 放 ， 不 似 波 爾 多 的 深 沉 。

有 教 皇 新 堡 　 葡 萄 酒 的 晚 上 ， 與 別 不 同 。

每 次 吃 飯 ， 如 果 桌 上 出 現 一 支 教 皇 新 堡 （ Chateauneuf du Pape ） 的 葡 萄 酒 ， 當 地 人 便 會 更 加 雀 躍 。
這 個 位 於 省 內 ， 隆 河 （ La Rhone ） 南 部 的 酒 區 ， 土 壤 成 分 主 要 是 吸 熱 快 散 熱 慢 的 白 灰 石 ， 在 普 羅 旺 斯 這 種 陽 光 燦 爛 的 地 方 ， 日 間 自 然 吸 收 大 量 熱 能 ， 令 土 壤 到 晚 上 依 然 溫 暖 ， 有 利 葡 萄 儲 起 糖 分 ， 令 味 道 更 濃 郁 集 中 。
加 上 AOC 認 證 法 容 許 當 地 的 酒 用 上 多 達 13 種 葡 萄 ， Grenache 帶 出 果 味 的 豐 盈 、 Mourvedre 和 Syrah 提 供 美 麗 的 顏 色 和 成 熟 感 、 Picpoul 就 帶 來 香 氣 … … 令 這 區 生 產 的 葡 萄 酒 ， 別 具 一 種 獨 特 的 性 格 ； 如 果 波 爾 多 的 葡 萄 酒 是 沉 厚 而 複 雜 的 ， 那 教 皇 新 堡 的 就 是 年 輕 而 明 朗 ， 難 怪 這 產 區 已 成 為 近 年 法 國 紅 酒 界 的 新 星 ， 而 且 價 錢 相 對 地 經 濟 ， 以 2005 年 為 例 ， 同 樣 評 分 的 教 皇 新 堡 葡 萄 酒 ， 價 錢 只 是 波 爾 多 的 三 分 之 一 ！
不 過 ， 在 當 地 仍 算 是 貴 價 酒 ， 一 支 最 平 起 碼 2 百 港 元 。

Domaine du Pegau 擁 有 一 幅 百 年 老 葡 萄 樹 田 ， 因 此 酒 的 風 味 與 別 不 同 。

Laurence 在 87 年 接 手 老 父 的 葡 萄 園 ， 廿 年 間 已 令 Pegau 成 了 酒 壇 明 星 。

White Grenache 葡 萄 ， 為 酒 帶 來 果 香 。

每 個 酒 區 酒 瓶 都 有 不 同 設 計 ， 教 皇 新 堡 的 有 凸 花 。

試 飲 之 餘 可 買 酒 ， 價 錢 比 市 面 便 宜 約 1 成 ， 不 過 不 是 每 個 年 份 的 酒 都 齊 備 ， 「 第 三 門 徒 」 Cuvee Da Capo 2000 當 然 一 早 沽 清 。

酒 莊 標 誌 是 古 時 的 陶 製 盛 酒 器 。

白 灰 石 吸 熱 快 散 熱 慢 ， 令 葡 萄 味 道 更 濃 縮 。

在 細 小 的 酒 窖 內 可 進 行 wine tasting 。

為 了 好 酒 ， 當 地 人 會 經 常 駕 車 到 教 皇 新 堡 的 酒 莊 試 酒 買 酒 。 這 有 千 個 大 大 小 小 的 酒 莊 ， 這 天 我 特 意 來 到 Domaine du Pegau ， 是 因 為 日 本 漫 畫 《 神 之 水 滴 》 ， 當 中 的 第 三 門 徒 正 是 Pegau 酒 莊 的 Cuvee Da Capo 2000 ， 這 酒 莊 03 年 的 Cuvee Reservee 亦 得 到 酒 評 家 Robert Parker 給 予 95-98 高 分 。
這 酒 莊 規 模 非 常 細 ， 1987 年 才 正 式 成 立 ， 由 繼 承 父 業 的 Laurence 小 姐 負 責 打 理 。 雖 然 薄 有 名 氣 ， 但 Pegau 的 酒 窖 仍 然 很 小 ， 是 由 從 前 的 雜 物 房 改 裝 而 成 ， 來 訪 勝 在 可 以 試 酒 ， 而 且 可 以 用 比 市 面 便 宜 1 成 的 價 錢 買 酒 。 今 次 試 喝 了 Cuvee Reservee2005 、 Cuvee Laurence2004 以 及 市 面 已 經 缺 貨 的 Cuvee Reservee2004 ， 整 體 給 我 的 感 覺 是 ， 酒 香 濃 ， 入 口 個 性 鮮 明 、 奔 放 有 力 量 ， 帶 泥 土 味 、 黑 莓 味 、 胡 椒 香 ； 我 開 始 覺 得 神 奇 ， 為 何 酒 的 性 格 也 跟 普 羅 旺 斯 人 長 得 如 此 相 像 ？

Domaine du Pegau

地 址 ： Avenue Imperiale 84230 Chateauneuf du Pape
電 話 ： 04 90 83 72 70
網 址 ： http://www.pegau.com （ 參 觀 酒 廠 須 於 網 上 預 約 ）
前 往 方 法 ： 需 自 行 駕 車 ， 或 從 Orange 鎮 的 火 車 站 轉 乘 的 士 ， 車 費 約 $500 。

愛 會 令 人 瘋 狂 。 甚 至 ， 忘 掉 了 時 間 ， 對 於 很 愛 方 便 的 我 ， 很 難 想 像 他 們 會 為 一 滴 最 好 的 橄 欖 油 、 一 口 外 脆 內 軟 的 新 鮮 法 包 ， 老 遠 跑 去 他 們 認 為 做 得 好 的 店 ， 或 是 花 一 天 半 天 的 時 間 ， 去 尋 覓 哪 家 的 出 品 更 合 自 己 的 胃 口 。 愛 是 不 是 傻 ？

Le Chateau d' Estoublon $305
橄 欖 油 是 普 羅 旺 斯 人 的 甘 露 ， 圖 中 的 橄 欖 油 由 小 油 莊 生 產 ， 用 上 產 量 極 少 的 Grossane 黑 橄 欖 ， 味 道 清 新 甘 甜 。

為 最 愛 的 橄 欖 油 ， 尋 尋 覓 覓 。

普 羅 旺 斯 有 很 多 專 門 賣 橄 欖 油 的 地 方 。 對 於 早 已 把 橄 欖 油 當 作 生 活 必 需 的 當 地 人 ， 挑 選 時 還 是 蠻 挑 剔 的 。 他 們 不 介 意 花 時 間 ， 開 車 到 心 儀 的 油 磨 坊 （ 榨 煉 橄 欖 油 的 地 方 ， 他 們 稱 作 moulin ） 去 購 買 一 支 上 好 的 橄 欖 油 ； 他 們 都 清 楚 ， 小 磨 坊 的 出 品 跟 超 級 市 場 架 上 大 量 生 產 的 貨 色 ， 是 完 全 不 一 樣 的 。 又 或 他 們 會 到 收 集 不 同 油 磨 坊 出 品 的 橄 欖 油 專 門 店 ， 去 做 oil tasting ， 找 對 了 口 味 才 買 。
Olive: Huiles du Monde 就 是 這 樣 一 家 專 門 店 。 本 來 我 以 為 買 橄 欖 油 ， 看 準 了 它 是 初 榨 （ Extra virgin ） 和 有 AOC 認 證 的 就 可 以 了 ， 怎 知 來 到 貨 架 前 ， 看 到 超 過 30 種 不 同 AOC 產 區 +Extra virgin 的 組 合 ， 我 就 知 道 事 件 不 是 那 麼 簡 單 ， 也 開 始 有 點 老 鼠 拉 了 … … 「 來 試 試 看 就 知 道 了 ！ 」 店 員 Thomas 輕 快 地 說 。
原 來 ， 橄 欖 油 跟 紅 酒 一 樣 是 滿 有 學 問 的 食 物 ， 不 同 地 區 ， 不 同 品 種 ， 不 同 熟 成 度 ， 做 出 來 的 橄 欖 油 完 全 不 一 樣 ！
Grossane 是 產 量 很 少 的 黑 橄 欖 ， 也 是 法 國 最 傳 統 的 橄 欖 油 ， 味 道 偏 淡 ， 卻 有 甘 甜 味 ， 不 過 很 罕 有 ， 價 錢 也 貴 。 再 把 小 匙 放 入 口 ， 讓 油 均 勻 地 覆 蓋 舌 頭 ， 這 一 次 是 Picholine 橄 欖 榨 成 的 油 ， 青 味 重 ， 口 感 較 厚 重 ， 帶 點 spicy ， 舌 底 回 甘 ， 性 格 很 明 顯 。 再 來 的 Salonenque ， 像 個 年 輕 人 ， 幼 滑 柔 順 ， 很 容 易 辨 別 出 新 鮮 和 綠 橄 欖 的 氣 味 。 還 有 Bouteillan ， 口 感 滑 ， 青 中 有 丁 丁 的 辛 辣 感 ， well-balanced 。
只 不 過 是 橄 欖 ， 卻 千 變 萬 化 。 檸 檬 味 、 紫 蘇 味 、 辣 味 、 松 露 味 的 橄 欖 油 ， 比 時 裝 店 還 要 多 款 。 老 實 說 ， 我 的 舌 頭 是 可 以 分 辨 出 不 同 橄 欖 油 的 味 道 ， 但 相 比 起 普 羅 旺 斯 人 ， 他 們 買 橄 欖 油 就 像 戀 一 樣 ， 只 辨 別 好 與 壞 已 不 是 他 們 追 求 的 層 次 ； 在 這 一 兩 個 小 時 ， 一 茶 匙 一 茶 匙 的 放 入 口 ， 他 們 希 望 遇 到 的 ， 就 是 一 下 子 觸 電 的 感 覺 。

貨 架 上 全 是 不 同 產 區 的 AOC 初 榨 橄 欖 油 。

做 Olive oil tasting 時 ， 只 要 把 油 均 勻 地 散 在 舌 上 ， 便 可 試 真 味 道 。

店 內 亦 有 多 種 醬 料 出 售 ， 如 鯷 魚 醬 、 香 茄 醬 、 松 露 醬 ， 一 樣 可 以 試 食 。

店 員 Anabel 和 Thomas 很 親 切 ， 關 於 橄 欖 油 的 任 何 問 題 都 可 以 向 他 們 查 詢 。

黑 松 露 橄 欖 油 $512
雖 然 貴 ， 但 超 香 ， 滴 兩 滴 在 意 粉 上 ， 即 刻 點 石 成 金 。

（ 由 右 至 左 ）
Castela's $354
口 感 較 厚 ， 青 澀 ， well-balanced 。
La Fabresse $189
清 淡 而 厚 身 ， 帶 點 辛 辣 味 。
Le Chateau d' Estoublon $305
用 上 黑 橄 欖 ， 味 甘 甜 清 爽 。
Mas Saint Jean Vallee des Baux $177
年 青 、 幼 滑 ， 先 甜 後 帶 點 spicy 。
Moulin du Mas les Barres $116
兩 屆 冠 軍 橄 欖 油 ， 幼 滑 ， 青 味 突 出 。

店 子 優 雅 古 典 ， 買 油 原 來 都 可 以 咁 高 貴 。

Olive: Huiles du Monde

地 址 ： 16,Boulevard Victor-Hugo 13210, St. Remy
電 話 ： 04 90 92 53 93
營 業 時 間 ： 10am-1pm 、 3pm-8pm(3 月 15 日 至 11 月 15 日 休 息 )
前 往 方 法 ： 從 Avignon 或 Arles 乘 巴 士 前 往 St. Remy ， 步 行 約 5 分 鐘 。

每 日 店 員 都 會 把 market menu 的 菜 式 寫 在 黑 板 上 。

菜 式 的 名 字 ， 都 不 重 要 了 。

或 許 你 會 問 ， 食 材 那 麼 豐 富 ， 那 普 羅 旺 斯 菜 其 實 有 甚 麼 菜 式 呢 ？
不 怕 告 訴 你 ， 除 了 一 道 尼 斯 沙 律 ， 其 他 的 菜 式 名 字 我 一 律 記 不 清 楚 ； 原 因 ， 無 論 走 到 哪 家 餐 廳 ， 都 有 不 同 名 字 的 菜 式 ， 名 字 頭 就 是 所 用 的 食 材 和 煮 法 ； 而 這 些 食 材 都 是 廚 師 本 人 認 為 最 當 造 最 新 鮮 的 ， 像 Piedoie 的 大 廚 Thierry Piedoie ， 便 深 信 這 一 點 ， 不 單 因 應 季 節 轉 換 餐 牌 ， 更 會 每 天 去 市 場 把 最 好 的 東 西 放 進 daily market menu 內 ， 這 就 是 普 羅 旺 斯 菜 的 精 神 了 。 Piedoie 位 於 亞 維 農 ， 單 看 樸 實 的 裝 潢 和 $220 一 個 套 餐 （ 在 歐 洲 簡 直 是 超 值 ） 的 價 錢 ， 並 不 會 聯 想 到 它 是 一 家 米 芝 蓮 一 星 的 餐 廳 。
餐 廳 十 分 Cosy ， 只 容 得 下 8 桌 客 人 。 最 受 歡 迎 的 daily market menu ， 有 頭 盤 、 主 菜 、 和 甜 品 ， 當 地 人 無 論 去 到 哪 ， 都 愛 點 套 餐 ； 香 港 人 的 慣 性 判 斷 ， 套 餐 一 定 是 大 量 生 產 薄 利 多 銷 ， 質 素 不 及 a la carte ， 這 個 在 普 羅 旺 斯 永 不 會 出 現 ； 要 是 不 好 ， 連 散 叫 也 不 好 。
今 天 市 場 最 悅 目 的 應 該 是 無 花 果 、 番 茄 和 水 蜜 桃 ！ 無 花 果 火 腿 羊 奶 芝 士 沙 律 、 羊 肉 批 伴 番 茄 汁 以 及 水 蜜 桃 雪 葩 配 新 鮮 水 蜜 桃 ； 無 花 果 帶 樹 上 熟 的 香 甜 ， 配 香 濃 黏 糯 的 羊 奶 芝 士 很 夾 ； 番 茄 熟 成 度 剛 剛 好 ， 為 羊 肉 批 加 添 了 層 次 ； 甜 品 水 蜜 桃 的 香 氣 豐 盈 ， 香 味 留 在 嘴 巴 半 句 鐘 也 不 消 散 ， 吃 一 口 ， 像 吃 掉 了 夏 天 。

羊 肉 批 伴 番 茄 汁
homemade 肉 批 香 濃 ， 外 圍 包 了 一 層 薄 茄 子 ， 入 口 更 清 新 。

羊 奶 芝 士 配 無 花 果 沙 律
無 花 果 極 度 清 甜 ， 配 上 火 腿 和 帶 酸 的 羊 奶 芝 士 ， 非 常 非 常 好 吃 。

水 蜜 桃 雪 葩
雪 葩 香 甜 如 鮮 水 果 ， 伴 以 當 造 的 水 蜜 桃 粒 ， 清 香 甜 美 。

3 種 新 鮮 食 材 一 併 放 入 口 ， 交 融 成 一 種 美 味 。

除 了 market menu ， 店 內 的 招 牌 menu （ $305 ）
同 樣 值 得 一 試 ， 每 道 菜 均 2 選 1 。 頭 盤 鱈 魚 肉 沙 律 配 雞 樅 菌 ， 魚 肉 幼 細 ， 味 帶 鹹 ， 很 開 胃 。

主 菜 燒 鴨 胸 肉 ， 肉 滑 帶 野 鴨 香 ， 加 了 香 草 的 薯 蓉 超 好 味 。

甜 品 士 多 啤 梨 芭 菲 ， 做 得 極 細 滑 ， 入 口 即 溶 。

Piedoie 雖 是 星 級 餐 廳 ， 裝 修 卻 是 家 街 坊 小 館 子 ， 很 隨 意 很 cosy 。

Piedoie

地 址 ： 26,rue des 3 Faucons 84000, Avignon
電 話 ： 04 90 86 51 53
營 業 時 間 ： 12nn-1:30pm( 以 入 座 時 間 計 ， 午 市 約 至 3pm) 、 7:30-9:30pm ， 逢 星 期 三 休 息
平 均 消 費 ： $250
是 日 市 場 套 餐 $220( 只 限 午 市 供 應 ) ； 招 牌 套 餐 $305 ， 全 日 供 應
前 往 方 法 ： Avignon 火 車 站 步 行 5 分 鐘 。

馬 賽 舊 港 連 地 中 海 ， 海 又 連 天 ， 一 片 藍 。

歸 航 馬 賽

時 間 所 限 ， 今 次 只 可 看 一 下 山 城 便 要 離 開 ； 蔚 藍 海 岸 ， 依 然 只 有 每 年 康 城 影 展 的 畫 面 。 幸 好 歸 航 的 機 場 在 馬 賽 （ Marseille ） 。 從 一 個 港 口 回 到 另 一 個 港 口 ， 還 真 有 意 思 ； 不 過 ， 馬 賽 跟 香 港 究 竟 不 一 樣 ， 維 多 利 亞 港 快 要 走 路 也 可 以 橫 越 了 ， 馬 賽 卻 有 一 望 無 際 的 地 中 海 。
自 19 世 紀 ， 馬 賽 已 是 法 國 最 重 要 的 港 口 ， 每 日 漁 船 商 船 都 靠 泊 在 舊 港 上 岸 。
現 在 貨 船 不 多 了 ， 但 仍 可 找 到 不 少 漁 船 。 每 天 早 上 漁 民 都 在 叫 賣 魚 穫 ， 情 況 有 點 像 我 們 的 西 貢 碼 頭 ； 還 有 泊 得 密 麻 麻 的 私 人 遊 艇 ， 熙 來 攘 往 的 場 面 不 遜 當 年 。 馬 賽 的 海 還 有 很 多 傳 奇 ， 大 仲 馬 《 基 度 山 恩 仇 錄 》 男 主 角 身 陷 囹 圄 、 法 國 傳 說 中 的 鐵 面 人 罪 犯 ， 都 是 囚 禁 在 馬 賽 對 開 的 伊 芙 島 上 。
港 口 還 帶 來 世 界 各 地 的 浪 人 、 流 浪 的 水 手 、 移 民 、 走 私 者 ， 令 本 來 一 片 開 朗 的 地 方 ， 背 負 「 罪 惡 之 城 」 之 名 ， 帶 來 一 份 特 別 的 墮 落 美 。 看 眼 前 這 個 海 港 城 市 ， 海 風 清 爽 的 吹 來 ， 眼 一 片 藍 色 、 藍 色 、 藍 色 。 臨 行 前 ， 我 還 有 一 件 很 重 要 的 事 情 要 做 … …

藍 天 上 又 有 太 陽 ， 令 人 非 常 開 朗 。

港 口 泊 滿 了 私 人 遊 艇 ， 有 一 艘 是 我 的 就 好 了 。

馬 賽 是 法 國 第 三 大 城 市 ， 雖 然 大 ， 但 亦 保 留 了 一 份 古 典 美 。

每 天 早 上 漁 販 在 港 口 賣 新 鮮 海 鮮 。

很 多 餐 廳 都 設 在 海 邊 ， 望 出 去 已 見 人 穿 上 比 堅 尼 曬 日 光 浴 。

早 上 在 港 口 散 步 ， 看 看 魚 穫 ， 吹 吹 海 風 ， 超 寫 意 。

Chez Fon Fon 有 56 年 歷 史 ， 煮 魚 湯 的 方 法 多 年 如 一 ， 只 用 魚 、 薯 仔 、 番 茄 。

就 是 一 口 魚 湯

來 馬 賽 ， 絕 對 不 想 錯 過 一 口 魚 湯 （ Bouillabaisse ） 。
在 舊 港 ， 那 些 五 彩 但 叫 不 出 名 字 的 地 中 海 雜 魚 、 老 樹 榦 般 粗 的 吞 拿 魚 、 細 細 隻 的 龍 蝦 仔 … … 當 地 人 買 一 大 堆 回 去 就 可 以 熬 魚 湯 了 ， 遊 客 就 惟 有 去 碼 頭 附 近 的 餐 廳 吃 好 了 。
馬 賽 魚 湯 ， 本 來 只 是 漁 民 把 賣 不 掉 的 魚 加 上 薯 仔 熬 成 湯 自 己 醫 肚 的 下 欄 菜 ， 殊 不 知 漸 變 成 名 菜 ， 好 些 餐 廳 還 加 入 了 龍 蝦 ， 變 成 升 級 版 魚 湯 。
我 是 嫌 那 些 餐 廳 都 太 商 業 化 了 ， 於 是 走 到 另 外 一 個 10 分 鐘 車 程 的 小 港 口 ， 在 海 連 天 的 全 藍 色 景 致 ， 在 一 家 創 業 56 年 的 魚 湯 老 字 號 Chez FonFon ， 享 受 一 碗 鮮 味 魚 湯 。 這 店 專 業 ， 只 賣 魚 湯 ； 每 日 從 漁 民 處 直 接 買 來 5 款 從 地 中 海 捕 獲 的 魚 鮮 ， 用 10 公 斤 的 魚 來 熬 10 公 升 的 魚 湯 ， 煲 足 4 小 時 ， 只 要 湯 不 要 渣 ， 有 客 點 菜 ， 再 另 外 把 新 鮮 的 魚 滾 熟 奉 客 。
在 香 港 ， 見 有 些 餐 廳 的 Bouillabaisse 又 有 蝦 又 有 青 口 ， 其 實 真 正 的 馬 賽 魚 湯 只 有 魚 ， 而 且 分 兩 次 上 菜 。 第 一 次 奉 上 魚 湯 和 麵 包 ， 還 有 蛋 黃 蒜 泥 醬 ， 可 以 喝 湯 ， 還 可 以 把 塗 了 醬 的 麵 包 放 入 湯 內 同 吃 。 之 後 侍 應 會 送 上 魚 肉 ， 同 時 為 客 人 加 湯 ( 免 費 添 飲 ) ， 當 成 主 菜 ， 又 吃 魚 又 喝 湯 。 實 在 魚 肉 不 及 魚 湯 精 彩 ， 地 中 海 的 魚 肉 質 比 較 實 ， 縱 有 鮮 味 卻 口 感 不 佳 ， 不 過 那 魚 湯 的 滋 味 實 在 太 好 ， 紅 紅 的 湯 其 實 沒 有 很 強 的 番 茄 味 ， 有 的 ， 是 濃 縮 了 的 魚 味 、 海 水 味 ， 是 魚 體 內 所 有 汁 液 流 瀉 出 來 的 鮮 甜 ， 彷 彿 整 個 地 中 海 都 濃 縮 到 一 隻 湯 碗 內 。
「 這 是 我 人 生 喝 過 最 好 的 魚 湯 ， 我 已 經 喝 了 3 碗 ！ 」 鄰 桌 那 個 看 來 已 60 歲 的 老 伯 對 朋 友 說 。
人 生 截 至 今 日 為 止 ， 我 跟 他 也 有 一 樣 的 想 法 。

馬 賽 魚 湯 $561/ 位
第 一 道 菜 是 魚 湯 ， 伴 以 法 包 多 士 ， 兩 款 醬 分 別 是 蛋 黃 蒜 泥 醬 （ Aioli ） 和 番 紅 花 醬 （ Rouille ） ， 吃 時 把 醬 塗 在 包 上 蘸 湯 吃 。 魚 湯 甜 而 濃 ； 蒜 泥 醬 很 香 。

第 二 道 是 魚 肉 ， 可 同 時 添 加 魚 湯 配 吃 。 5 種 魚 都 是 地 中 海 魚 ， 我 只 認 得 出 海 鰻 魚 ， 肉 質 彈 牙 ， 其 他 魚 肉 肉 質 實 淨 ， 味 道 清 甜 。

外 賣 魚 湯 $116 ， 買 回 家 加 熱 即 可 ， 足 2 人 用 。

魚 湯 可 以 添 飲 。

餐 廳 簡 單 摩 登 。

魚 湯 用 5 種 地 中 海 魚 熬 成 ， 10 公 斤 魚 才 熬 得 10 公 升 湯 。

餐 廳 外 有 美 麗 的 港 口 景 ， 地 中 海 伴 你 吃 飯 。

Chez FonFon

地 址 ： 140, Vallon des Auffes,13007 Marseille
電 話 ： 04 91 52 14 38
網 址 ： http://www.chez-fonfon.com
營 業 時 間 ： 12nn-2pm 、 7pm-9:45pm
平 均 消 費 ： $600
前 往 方 法 ： 於 馬 賽 舊 港 乘 83 號 巴 士 ， 於 Vallon des Auffes 下 車 ， 車 費 $1.7 。

亞 維 農 名 勝 斷 橋

普 羅 旺 斯 山 城 導 覽

* 亞 維 農 Avignon
亞 維 農 是 普 省 山 區 的 首 府 ， 雖 然 只 是 一 個 小 城 ， 但 因 位 處 交 通 樞 紐 ， 因 而 是 不 少 遊 客 的 落 腳 地 。 亞 維 農 歷 史 悠 久 ， 14 世 紀 時 9 位 教 宗 先 後 定 居 於 此 ， 並 建 造 城 牆 包 圍 小 城 ， 因 此 她 也 是 一 個 walled city 。 城 內 最 有 名 的 景 點 是 教 皇 宮 和 斷 橋 貝 內 澤 橋 。 每 年 7 月 它 更 是 藝 術 愛 好 者 的 麥 加 ， 因 為 整 個 月 從 早 到 晚 都 有 收 費 的 、 免 費 的 表 演 節 目 ， 話 劇 、 演 唱 會 、 木 偶 、 舞 蹈 一 應 俱 全 ， 只 是 這 時 候 酒 店 很 緊 張 ， 最 好 早 兩 三 個 月 前 訂 房 。

亞 耳 的 鬥 獸 場

* 亞 耳 Arles
亞 耳 位 於 亞 維 農 南 邊 ， 是 個 可 以 徒 步 走 遍 的 小 城 鎮 。 公 元 49 年 時 亞 耳 被 羅 馬 凱 薩 大 帝 統 治 ， 因 此 城 內 處 處 可 見 很 多 羅 馬 式 古 建 築 ， 如 鬥 獸 場 、 古 劇 院 。 亞 耳 同 時 是 梵 高 初 到 南 法 時 的 住 所 ， 他 的 遺 址 、 他 曾 入 住 過 的 醫 院 ， 還 有 《 夜 空 咖 啡 館 》 的 cafe 現 在 仍 可 以 在 城 內 找 到 。

* 高 爾 德 Gordes
位 於 山 區 中 心 位 置 的 山 城 ， 人 口 只 有 大 約 2,000 人 ， 以 當 地 的 白 石 頭 建 築 的 房 子 依 山 而 建 ， 十 分 壯 麗 ， 故 有 法 國 最 美 麗 村 莊 的 美 譽 ， 也 是 全 普 羅 旺 斯 山 區 地 價 最 貴 的 地 段 ， 名 人 如 史 泰 龍 、 前 法 國 總 統 密 特 朗 都 在 此 建 有 別 墅 。 進 入 村 莊 前 的 公 路 可 一 覽 山 城 全 景 ， 極 為 美 麗 。 山 城 內 有 很 多 小 巷 弄 ， 散 發 濃 濃 的 中 世 紀 氣 息 ， 漫 步 其 中 已 是 很 好 的 節 目 。

遠 眺 胡 西 雍 紅 色 山 城 。

* 胡 西 雍 Roussillon
離 高 爾 德 不 遠 處 的 紅 色 山 城 ， 同 樣 入 選 法 國 最 美 麗 村 莊 之 一 。 整 個 山 城 都 是 用 天 然 的 赭 石 紅 土 建 成 ， 兩 個 世 紀 前 ， 以 其 紅 土 製 成 的 陶 器 已 聞 名 全 國 。 遊 客 可 親 身 走 入 紅 土 崖 感 受 自 然 的 偉 大 ， 只 是 小 心 別 穿 太 淺 色 的 衣 服 ， 免 得 弄 髒 ； 也 可 以 走 到 山 上 俯 瞰 小 城 。 紅 色 山 城 有 很 繽 紛 的 窗 門 ， 是 很 好 的 拍 照 景 點 。

梵 高 曾 入 住 的 療 養 院 。

療 養 院 內 有 一 個 美 麗 的 薰 衣 草 花 園 。

* 聖 雷 米 St. Remy
聖 雷 米 位 處 亞 維 農 和 亞 耳 之 間 ， 是 個 不 靠 近 火 車 站 的 寧 靜 小 鎮 ， 需 要 從 上 述 兩 城 乘 1 小 時 巴 士 前 往 。 小 鎮 本 來 名 不 經 傳 ， 卻 因 為 梵 高 入 住 過 當 地 的 療 養 院 而 聲 名 大 噪 。 醫 院 內 講 解 了 梵 高 的 生 平 ， 亦 保 留 了 他 從 前 住 過 的 房 間 ， 院 外 還 有 很 漂 亮 的 花 園 ， 非 常 值 得 遊 覽 。 近 年 聖 雷 米 更 有 很 多 精 品 美 食 店 進 駐 ， 如 Huiles du Monde 橄 欖 油 店 、 朱 古 力 大 師 Joel Durand 的 店 。

梭 格 島 城 內 水 道 縱 橫 。

* 梭 格 島 L'Isle sur la Sorgue
亞 維 農 以 南 的 小 城 ， 城 內 被 水 道 環 繞 ， 因 而 有 法 國 威 尼 斯 之 稱 。 每 個 月 的 第 一 個 星 期 日 更 會 模 仿 古 代 ， 舉 行 水 上 市 場 ─ ─ 河 道 內 商 販 撐 小 船 向 岸 上 的 人 叫 賣 。 從 前 以 生 產 絲 綢 維 生 ， 現 在 卻 以 古 董 聞 名 ， 城 內 聚 集 了 超 過 300 個 古 董 商 ， 是 法 國 第 二 大 的 古 董 集 散 地 ， 逢 星 期 日 早 上 都 有 古 董 市 場 。

太 陽 計 劃 @ 普 羅 旺 斯 ：

Day 1
香 港 出 發 ， 晚 上 抵 達 並 住 宿 馬 賽 。 鑑 於 馬 賽 有 罪 惡 之 城 的 外 號 ， 而 記 者 和 攝 影 師 親 身 經 歷 被 人 強 搶 包 包 ， 建 議 務 必 要 選 大 街 上 較 有 規 模 的 酒 店 。

Day 2
早 上 的 馬 賽 其 實 很 可 愛 ， 人 也 很 好 ， 不 會 令 人 提 心 吊 膽 。 一 早 可 到 舊 港 參 觀 漁 市 場 ， 以 及 到 聖 母 守 望 大 教 堂 鳥 瞰 馬 賽 全 景 。 午 餐 於 Chez FonFon 享 用 有 名 的 魚 湯 ， 如 果 有 帶 游 衣 ， 可 到 餐 廳 對 面 的 海 水 浴 場 游 泳 ， 湛 藍 的 地 中 海 海 水 會 叫 你 以 為 自 己 在 天 堂 ！
泳 後 可 在 舊 港 乘 船 遊 伊 芙 堡 Chateau d'If( 即 是 《 基 度 山 恩 仇 錄 》 中 男 主 角 入 獄 的 地 方 ， 也 是 傳 說 中 囚 禁 鐵 面 人 之 處 ) ， 之 後 乘 火 車 到 亞 維 農 。

Day 3
在 酒 店 享 用 花 園 早 餐 。 餐 後 遊 城 ， 教 皇 宮 (Palais des Papes) 、 貝 內 澤 橋 (Pont St-Benezet) 、 東 斯 巖 石 公 園 (Jardin Doms) 都 是 值 得 一 遊 的 地 方 。 午 餐 於 Christian Etienne 餐 廳 ， 飯 後 可 以 在 隆 河 閒 坐 ， 看 看 水 鴨 、 畫 畫 看 書 都 是 樂 趣 ， 不 然 也 可 以 坐 船 遊 隆 河 。

Day 4
參 加 薰 衣 草 半 日 遊 ， 行 程 包 括 塞 南 克 修 道 院 (Abbaye de Senanque) 及 薰 衣 草 故 鄉 梭 特 (Sault) 。 下 午 1:30 左 右 返 回 亞 維 農 ， 到 Piedoie 吃 market menu ， 並 安 排 明 天 租 車 或 包 車 事 宜 。

Day 5
收 拾 行 李 ， 駕 車 出 發 到 山 區 ， 早 上 到 胡 西 雍 遊 覽 赭 石 崖 和 紅 色 山 城 ， 在 城 內 午 餐 。 午 後 出 發 到 教 皇 新 堡 遊 酒 莊 及 到 城 內 品 酒 買 酒 。 回 程 時 再 到 高 爾 德 遊 覽 散 步 ， 晚 餐 於 此 。 不 怕 夜 可 在 此 觀 賞 日 落 ， 後 開 車 往 亞 耳 度 宿 。

Day 6
早 上 逛 亞 耳 市 集 ， 記 得 買 燒 雞 、 海 鮮 飯 等 即 食 食 物 作 午 餐 ， 逛 畢 把 戰 利 品 先 帶 回 酒 店 ， 在 隆 河 畔 找 個 樹 蔭 野 餐 。 下 午 遊 鬥 獸 場 、 梵 高 醫 院 、 露 天 劇 場 、 聖 陀 芬 教 堂 (Eglise Saint-Trophine) 。

Day 7
到 梭 格 島 逛 古 董 市 場 ， 下 午 在 城 內 用 餐 ， 再 逛 各 間 家 品 店 ， 晚 餐 後 回 亞 耳 。

Day 8
乘 巴 士 到 聖 雷 米 ， 梵 高 療 養 院 值 得 讓 你 逗 留 一 整 個 上 午 ， 如 果 你 愛 畫 畫 ， 就 在 這 畫 一 幅 吧 ， 你 一 定 會 有 無 限 的 靈 感 。 梵 高 從 前 的 病 房 不 可 錯 過 ， 花 園 的 薰 衣 草 一 樣 動 人 。 然 後 在 市 內 午 餐 ， 飯 後 去 買 橄 欖 油 、 糖 漬 生 果 ， 另 朱 古 力 大 師 Joel Durand 也 有 朱 古 力 店 在 此 ， 愛 朱 古 力 者 可 以 去 朝 聖 。 大 概 受 梵 高 影 響 ， 城 內 有 不 少 畫 廊 ， 也 有 美 術 館 ， 可 以 抽 空 逛 逛 ， 之 後 乘 車 返 回 亞 耳 。


Day 9 & Day 10
收 拾 行 李 ， 租 車 前 往 民 宿 ， 途 中 停 一 停 ， 看 看 正 午 的 向 日 葵 。 之 後 在 民 宿 內 好 好 享 受 寧 靜 的 田 野 之 樂 ， 可 以 睡 午 覺 、 看 書 、 游 泳 、 打 乒 乓 球 、 逗 狗 狗 玩 、 認 識 新 朋 友 ， 在 農 莊 內 吃 飯 ， 休 養 生 息 兩 天 。

Day 11
中 午 於 民 宿 check out ， 還 車 以 後 乘 火 車 到 馬 賽 ， 住 宿 一 晚 。

Day 12
上 機 返 回 香 港 。 祝 旅 途 愉 快 。

帶 著 普 羅 旺 斯 給 我 的 味 道 ， 好 心 情 、 好 味 道 ， 我 回 來 了 。 你 甚 麼 時 候 出 發 ？ （ 二 之 二 ） 完

實 用 資 料

【 航 班 】
7 至 8 月 是 到 普 羅 旺 斯 的 最 佳 月 份 ， 因 為 這 是 薰 衣 草 盛 放 的 時 間 。 最 方 便 的 方 法 是 乘 坐 法 國 航 空 公 司 的 直 航 航 班 到 巴 黎 ， 再 轉 內 陸 機 至 馬 賽 ， 8 月 份 票 價 約 $12,000( 連 稅 ) 。 不 過 戴 高 樂 機 場 國 際 航 班 大 樓 和 內 陸 機 大 樓 相 距 頗 遠 ， 而 過 關 速 度 非 常 慢 ， 所 以 要 預 留 至 少 兩 小 時 接 駁 航 班 。
查 詢 ： 法 國 航 空 2501 9433
網 址 ： http://www.airfrance.com.hk

【 交 通 】
機 場 ： 馬 賽 機 場 乘 巴 士 往 市 中 心 Saint-Charles 車 站 ， 車 程 約 30 分 鐘 ， 車 費 $104 ， 5:10am-12:10am 行 駛 ， 每 20 分 鐘 一 班 。
火 車 ： 大 部 分 城 鎮 ， 如 Avignon 、 Marseille 、 Arles 、 Cavaillon 、 Nimes 都 有 火 車 途 經 ， 班 次 頗 密 ， 一 天 約 有 10-15 班 車 ( 班 次 表 可 於 票 務 處 索 取 ) ， 可 即 場 於 票 務 處 購 票 。 同 樣 注 意 ， 售 票 的 速 度 也 是 非 常 慢 的 ， 最 好 預 留 至 少 20 分 鐘 排 隊 。 12-25 歲 可 享 有 75 折 。
Local tour ： 山 區 如 Gordes 、 Roussillon 、 Chateauneuf du Pape 、 St. Remy ， 並 沒 有 公 共 交 通 工 具 前 往 ， 需 要 駕 車 ， 沒 有 租 車 的 話 ， 可 參 加 local tour ， 薰 衣 草 之 旅 、 酒 莊 之 旅 、 山 城 之 旅 等 行 程 都 有 ， 通 常 有 一 日 或 半 日 之 分 ， 半 日 行 程 約 $670-$790/ 位 ， 一 般 於 Avignon 出 發 ， 資 料 可 於 旅 客 中 心 取 得 。
包 車 ： 若 果 人 多 ， 也 可 以 自 行 包 車 並 計 劃 自 己 的 行 程 ， 費 用 約 $610/ 小 時 (2-8 位 ， 最 少 3 小 時 ) 。
的 士 ： 乘 搭 的 士 一 般 要 預 約 ， 遊 客 中 心 有 聯 絡 電 話 ， 但 可 免 則 免 ， 因 跳 錶 速 度 和 工 作 速 度 相 反 ， 極 快 ， 30 分 鐘 車 程 的 士 費 約 $610 。

【 住 宿 】
以 Avignon 或 Arles 作 據 點 最 為 方 便 ， 但 要 注 意 7 月 兩 地 分 別 有 藝 術 節 和 攝 影 節 ， 酒 店 異 常 緊 絀 ， 想 在 這 段 時 間 出 發 ， 最 好 盡 早 預 訂 酒 店 。

【 酒 店 推 介 】
Avignon
Hotel Mercure Cite des Papes
地 址 ： 1 rue Jean Vilar 84000 Avignon
電 話 ： 04 90 80 93 00
網 址 ： htttp://www.mercure.com
房 價 ： 雙 人 房 約 $1,464/ 晚
賣 點 ： 位 近 隆 河 ， 步 行 到 主 要 景 點 如 斷 橋 、 教 皇 宮 不 過 5 分 鐘 ， 往 火 車 站 亦 只 需 10 分 鐘 。

Arles
Hotel du Forum
地 址 ： 10 Place du Forum 13200 Arles
電 話 ： 04 90 93 48 95
網 址 ： http://www.hotelduforum.com
房 價 ： 雙 人 房 約 $1,098/ 晚
賣 點 ： 距 離 火 車 站 10 分 鐘 步 程 ， 位 處 各 主 要 景 點 附 近 ， 酒 店 對 面 正 是 有 名 的 梵 高 Cafe 。

【 電 壓 】
220V ， 50Hz ， 雙 孔 圓 形 入 牆 插 頭 。

【 天 氣 】
夏 天 天 氣 晴 朗 ， 鮮 有 下 雨 ， 日 間 氣 溫 約 30 ℃ ，
晚 間 氣 溫 約 20 ℃ 。 氣 候 非 常 乾 燥 ， 宜 帶 備 防 曬 及 潤 膚 品 。

【 有 用 網 址 】
http://www.visitprovence.com
http://www.avignon-tourisme.com
http://www.saultenprovence.com
http://www.tourisme.ville-arles.fr
http://www.cavaillon.com

撰 文 ： 陳 詠 敏
攝 影 ： 葉 天 榮
註 ： 文 中 所 列 價 錢 已 折 算 為 港 幣 （ 1Euro=HK$12.2 ）