Food Lovers 老 字 號 夕 陽 草 淒 淒 發 記 號

在 城 市 發 展 的 過 程 中 ， 有 些 東 西 總 是 無 聲 無 息 被 淘 汰 。
像 鹹 水 草 ， 曾 幾 何 時 ， 活 躍 於 人 民 生 活 之 間 ， 幾 乎 天 天 都 相 見 。
一 按 、 一 繑 、 一 穿 、 一 索 ， 四 個 步 驟 ， 就 成 一 個 生 結 。
任 你 是 菜 魚 肉 、 雞 蛋 豆 腐 、 醬 料 鹹 雜 、 棉 被 碗 碟 ， 甚 至 一 大 疊 銀 紙 ， 它 都 有 本 事 紮 得 結 實 穩 妥 。 然 而 ， 拉 它 另 一 端 一 扯 ， 實 實 的 結 又 毫 不 費 勁 應 聲 解 開 ， 是 一 種 滿 有 智 慧 的 民 間 手 藝 。 只 不 過 ， 這 手 藝 敵 不 過 文 明 的 演 進 。
當 更 方 便 的 膠 袋 和 尼 龍 草 進 入 市 場 ， 人 們 便 紛 紛 視 鹹 水 草 如 敝 屣 ， 繑 多 兩 繑 都 嫌 麻 煩 。
從 此 ， 鹹 草 水 逐 漸 從 生 活 中 淡 出 ， 被 遺 忘 在 回 憶 的 角 落 ， 成 了 過 氣 的 名 詞 。
二 十 多 年 間 ， 批 發 鹹 草 水 的 商 戶 ， 也 由 最 高 峰 的 五 十 多 間 ， 跌 至 今 天 只 餘 一 間 ， 靜 悄 悄 的 躲 在 西 營 盤 一 條 陋 巷 中 ， 默 默 經 營 ， 迎 鹹 水 草 事 業 中 ， 最 後 一 抹 夕 陽 。
汰 舊 換 新 ， 在 節 奏 急 促 的 城 市 中 ， 彷 彿 是 個 永 不 變 的 真 理 ， 還 有 人 會 為 一 根 鹹 水 草 惋 惜 嗎 ？
夕 陽 無 語 、 芳 草 淒 淒 ， 靜 默 中 ， 消 逝 一 個 古 老 行 業 ， 和 一 種 古 老 民 間 智 慧 。

天 水 圍 濕 地 公 園 ， 鹹 水 草 叢 生 ， 但 無 人 問 津 。

新 鮮 鹹 水 草 ， 莖 呈 三 角 ， 一 條 可 撕 開 成 兩 根 。

第 一 章 ︰ 鹹 水 草 的 前 世 今 生

甚 麼 是 鹹 水 草 ？
在 天 水 圍 濕 地 公 園 一 個 沿 海 角 落 ， 有 一 叢 叢 盈 人 高 的 野 草 。 細 長 的 葉 、 三 角 形 的 莖 ， 隨 風 招 展 ， 搖 擺 出 一 種 自 然 柔 韌 的 勁 。 遊 人 多 以 為 它 是 蘆 葦 ， 更 多 的 人 以 為 它 只 是 野 草 ， 沒 多 少 人 知 道 ， 這 野 草 ， 正 是 人 所 共 知 的 鹹 水 草 。
鹹 水 草 ， 學 名 短 葉 茳 芏 (Cyperus Malaccensis) ， 屬 莎 草 科 植 物 ， 生 長 在 鹹 淡 水 交 界 的 地 方 ， 強 韌 粗 生 ， 是 華 南 沿 岸 一 帶 特 有 的 植 物 ， 后 海 灣 、 沙 頭 角 一 帶 都 有 它 的 蹤 影 ， 但 論 到 盛 產 ， 則 以 東 莞 最 為 著 名 。 改 革 開 放 前 ， 東 莞 是 鹹 水 草 的 生 產 基 地 ， 到 處 遍 是 鹹 水 草 田 ， 不 少 農 民 以 種 植 鹹 水 草 維 生 。 春 天 插 植 施 肥 ， 六 至 十 一 月 便 可 收 成 ， 一 年 最 少 可 取 兩 至 三 造 。

舊 時 的 人 ， 還 可 以 用 鹹 水 草 加 報 紙 紮 雞 蛋 。

好 處 多 多 鹹 水 草

把 新 鮮 割 下 來 的 鹹 水 草 由 上 至 下 破 開 ， 一 分 為 二 ， 置 在 陽 光 下 曬 乾 ， 就 成 了 一 根 堅 韌 有 勁 的 鹹 水 草 了 。
別 小 看 這 根 草 ， 它 紮 起 東 西 來 好 處 很 多 ， 首 先 鹹 水 草 草 身 粗 糙 起 角 ， 打 結 後 摩 擦 力 強 ， 即 使 如 何 拉 扯 也 不 容 易 移 位 ， 非 常 結 實 。 其 次 ， 鹹 水 草 質 地 柔 韌 ， 沒 尼 龍 草 的 銳 利 ， 即 使 紮 較 軟 腍 的 食 物 ， 如 菜 、 魚 等 也 不 會 爛 食 物 。 再 者 ， 濕 了 水 的 鹹 水 草 能 貯 存 水 分 ， 綁 田 雞 、 蟹 等 活 物 ， 能 提 供 水 氣 ， 令 存 活 機 會 增 加 。 加 上 鹹 水 草 為 天 然 植 物 ， 沒 有 毒 素 及 異 味 ， 可 與 食 物 一 起 烹 煮 ， 最 適 合 用 來 烚 蟹 、 包 等 。

五 十 年 代 的 雜 貨 鋪 ， 必 備 一 紮 鹹 水 草 ， 左 下 角 戙 那 束 ， 就 是 鹹 水 草 了 ！

風 光 鹹 水 草

正 因 好 使 好 用 ， 因 此 在 以 往 物 資 匱 乏 的 年 代 ， 膠 袋 橡 筋 尼 龍 草 仍 未 普 及 之 時 ， 鹹 水 草 一 直 是 華 南 地 區 民 間 常 用 的 捆 紮 工 具 ， 除 了 用 來 紮 魚 肉 雞 菜 外 ， 米 鋪 也 用 它 來 紮 米 袋 、 雜 貨 店 用 來 紮 雜 貨 、 藥 材 鋪 用 來 紮 藥 材 ， 甚 至 銀 行 也 用 鹹 水 草 把 一 疊 疊 的 銀 紙 紮 好 。 買 的 主 婦 ， 也 愛 把 用 過 的 鹹 水 草 留 下 ， 到 端 午 節 時 用 來 包 ， 循 環 再 用 ， 相 當 環 保 。 此 外 ， 更 有 商 家 用 鹹 水 草 來 編 織 草 蓆 、 草 帽 等 ， 用 途 非 常 廣 泛 。
五 六 十 年 代 ， 是 鹹 水 草 最 風 光 的 年 代 ， 各 行 各 業 都 有 需 求 ， 每 年 從 東 莞 輸 港 的 鹹 水 草 便 超 過 十 萬 斤 ， 還 遠 銷 至 新 加 坡 、 馬 來 西 亞 ， 甚 至 中 東 一 帶 。 那 時 ， 香 港 批 發 鹹 水 草 的 商 戶 還 組 織 了 鹹 水 草 商 會 ， 為 業 界 利 益 籌 謀 。

現 今 的 鹹 水 草 ， 連 大 陸 也 不 生 產 了 ， 全 是 越 南 出 品 ， 全 香 港 也 只 剩 一 間 鋪 頭 代 理 。

鹹 水 草 的 衰 萎

只 是 ， 好 景 不 常 ， 至 六 十 年 代 後 期 ， 鹹 水 草 的 死 敵 膠 袋 開 始 出 現 ， 買 的 賣 的 都 認 為 膠 袋 比 鹹 水 草 更 方 便 好 用 ， 鹹 水 草 於 是 開 始 由 高 峰 滑 落 。 後 來 膠 袋 價 格 愈 來 愈 普 及 化 ， 鹹 水 草 的 生 存 能 力 也 愈 來 愈 低 ， 加 上 尼 龍 草 的 面 世 ， 鹹 水 草 更 是 腹 背 受 敵 、 雪 上 加 霜 。
八 十 年 代 開 始 ， 鹹 水 草 市 場 在 香 港 慢 慢 萎 縮 ， 東 莞 也 因 工 業 急 劇 發 展 ， 田 地 都 變 成 了 工 廠 ， 再 不 生 產 鹹 水 草 。 今 天 香 港 買 到 的 ， 已 是 越 南 進 口 、 東 莞 加 工 的 貨 色 了 。
批 發 商 無 利 可 圖 ， 結 束 一 間 算 一 間 ， 曾 經 風 光 的 鹹 水 草 商 會 也 土 崩 瓦 解 ， 不 再 存 在 。 原 為 鹹 水 草 集 散 地 的 西 營 盤 一 帶 ， 今 天 再 也 不 見 舊 時 風 光 ， 桃 花 依 舊 ， 人 面 全 非 ， 只 剩 一 間 老 字 號 ， 頑 強 生 存 ， 退 守 到 一 條 後 巷 中 繼 續 經 營 ， 成 為 本 地 碩 果 僅 存 的 鹹 水 草 批 發 商 。

鋪 頭 就 是 貨 倉 ， 九 成 空 間 都 放 滿 鹹 水 草 。

最 後 一 間 鹹 水 草 店 ， 隱 藏 在 後 巷 中 。

第 二 章 ︰ 最 後 的 鹹 水 草 批 發 商

碩 果 僅 存 老 字 號
這 碩 果 僅 存 的 批 發 商 ， 叫 發 記 號 ， 隱 身 在 西 營 盤 安 寧 里 一 條 後 巷 中 ， 由 一 位 叫 王 興 發 的 老 伯 經 營 。
下 午 來 找 王 興 發 ， 他 剛 送 完 貨 回 來 ， 滿 身 大 汗 的 往 鋪 內 的 浴 室 沖 涼 。
「 梗 係 自 己 送 貨 啦 ！ 叫 車 維 唔 到 皮 嘛 ！ 推 部 鐵 車 仔 ， 行 電 車 路 ， 中 環 、 上 環 、 西 環 全 部 都 係 行 路 去 ， 幾 十 年 都 係 咁 ， 九 龍 新 界 就 叫 街 車 。 」 他 一 邊 抹 身 一 邊 說 。
王 興 發 是 東 莞 石 龍 人 ， 今 年 七 十 歲 ， 年 紀 雖 老 ， 但 鐵 骨 崢 崢 ， 有 一 副 硬 朗 的 性 格 。 1950 年 由 東 莞 來 港 ， 就 一 直 從 事 鹹 水 草 行 業 ， 半 個 世 紀 以 來 ， 從 沒 轉 過 行 。 最 初 幫 人 打 工 ， 後 來 自 己 開 檔 ， 從 大 代 理 鹹 水 草 做 小 批 發 ， 一 直 以 來 ， 都 是 靠 一 對 手 、 一 雙 腳 討 生 活 。
「 以 前 做 鹹 水 草 好 辛 苦 ， 邊 有 鐵 車 仔 ， 幾 十 斤 鹹 水 草 ， 托 上 膊 ， 由 西 環 行 到 筲 箕 灣 ， 米 鋪 、 海 味 鋪 、 雜 貨 鋪 ， 逐 間 逐 間 叫 人 買 ， 好 天 曬 落 雨 淋 ， 仲 要 俾 人 噴 到 一 面 屁 。 」 他 說 。

做 了 幾 十 年 ， 王 伯 的 手 滿 是 風 霜 ， 手 指 也 變 了 形 。

王 太 來 鋪 幫 些 文 職 工 作 ， 鹹 水 草 的 事 ， 全 由 老 王 擔 當 。

起 跌 當 平 常

五 六 十 年 代 ， 西 營 盤 一 帶 是 鹹 水 草 集 散 地 ， 東 邊 街 、 第 二 街 、 第 三 街 … … 處 處 都 見 鹹 水 草 店 的 蹤 影 ， 空 氣 中 總 是 瀰 漫 一 朕 鹹 水 草 氣 味 。 王 伯 的 店 ， 本 在 鄰 近 的 朝 光 街 ， 店 面 比 今 天 的 大 ， 門 外 還 有 空 間 梳 理 晾 曬 鹹 水 草 。 那 時 生 意 很 好 ， 王 伯 由 天 光 做 到 天 黑 ， 除 了 自 己 動 手 ， 還 請 了 一 個 工 人 幫 忙 。 後 來 行 業 萎 縮 ， 行 家 轉 行 的 轉 行 、 執 笠 的 執 笠 ， 他 除 了 識 做 鹹 水 草 ， 別 無 技 能 ， 無 法 轉 行 ， 惟 有 硬 頭 皮 ， 節 衣 縮 食 捱 下 去 。 未 幾 業 主 加 租 ， 他 無 力 應 付 ， 惟 有 搬 到 現 在 的 後 巷 。 地 方 細 了 、 夥 計 沒 有 了 ， 換 了 老 妻 偶 爾 來 幫 忙 接 接 單 ， 餘 下 的 工 作 就 只 有 他 一 個 人 包 辦 。 幾 百 呎 的 面 積 ， 除 了 一 張 寫 字 、 一 個 大 秤 外 ， 就 只 有 四 面 牆 壁 ， 和 倚 在 牆 壁 上 的 一 紮 紮 鹹 水 草 。
隨 行 家 一 個 個 消 失 ， 它 成 了 獨 市 經 營 的 鹹 水 草 總 代 理 ， 目 前 港 九 新 界 大 部 分 鹹 水 草 ， 都 是 經 他 這 分 發 出 去 的 。
「 總 乜 代 理 ？ 搵 唔 到 食 ？ 鹹 水 草 正 式 係 夕 陽 行 業 ， 以 前 我 由 朝 做 到 黑 ， 一 個 月 最 少 賣 幾 千 斤 ， 而 家 一 個 月 幾 百 斤 都 唔 知 有 冇 ！ 賺 幾 千 蚊 ， 僅 僅 夠 交 租 同 食 兩 餐 。 」 他 滿 腹 牢 騷 地 說 。

梳 草 的 梳 也 是 自 製 ， 用 鹹 水 草 紮 起 來 ， 短 了 的 草 ， 一 梳 現 形 。

自 製 的 木 尺 ， 用 了 幾 十 年 ， 有 齊 各 種 長 度 ， 四 呎 二 用 來 紮 、 二 呎 八 紮 最 適 合 。

半 世 紀 經 驗

王 興 發 很 儉 樸 ， 幾 十 年 來 ， 每 天 都 是 七 點 回 鋪 頭 開 工 ， 有 人 訂 貨 就 送 貨 ， 沒 人 訂 貨 就 打 理 存 在 倉 內 的 鹹 水 草 ， 除 了 過 年 休 幾 天 外 ， 連 病 了 也 回 來 開 工 。 別 以 為 鹹 水 草 早 已 加 工 紮 好 ， 送 來 了 只 消 買 賣 ， 左 手 來 右 手 去 就 白 白 賺 錢 ， 查 實 中 間 要 做 的 工 夫 可 多 。
「 你 咪 睇 鹹 水 草 一 紮 紮 送 好 齊 整 ， 查 實 面 長 短 腳 ， 要 逐 紮 解 開 用 把 梳 梳 開 至 見 到 ， 短 就 要 抽 出 ， 唔 係 又 長 又 短 ， 人 紮 陣 就 會 甩 。 」 他 拿 自 製 的 梳 ， 一 抓 一 抓 細 心 的 挑 揀 。
揀 鹹 水 草 ， 講 究 的 是 經 驗 。 除 了 長 短 的 分 別 ， 一 根 根 的 鹹 水 草 ， 原 來 還 有 強 弱 之 分 。
「 ！ 靚 鹹 水 草 顏 色 要 綠 要 鮮 明 ， 乾 爽 得 唔 好 脆 。 有 枯 枯 黃 黃 咁 ， 一 睇 就 知 落 唔 夠 肥 料 ， 扯 兩 扯 會 斷 ， 又 要 揀 開 佢 至 交 得 俾 人 。 」 王 伯 說 。
揀 好 了 的 鹹 水 草 ， 他 又 細 心 按 不 同 長 度 分 開 紮 成 一 大 紮 ， 四 呎 二 、 三 呎 八 、 三 呎 六 、 三 呎 四 、 三 呎 二 、 兩 呎 八 … … 每 紮 約 八 十 公 斤 ， 重 得 兩 個 人 才 抬 得 起 。 王 興 發 要 手 腳 並 用 ， 費 很 大 的 勁 才 能 把 一 大 綑 的 鹹 水 草 紮 得 穩 妥 ， 一 雙 手 ， 紮 足 幾 十 年 ， 早 已 留 下 歲 月 痕 跡 ， 給 磨 得 粗 糙 變 形 。
「 辛 乜 苦 ？ 做 人 係 要 捱 啦 ！ 你 估 好 似 你 筆 搵 食 咁 嘆 咩 ？ 我 又 冇 讀 書 、 又 唔 識 字 ， 咪 惟 有 靠 對 手 。 」 王 伯 說 。

80 公 斤 的 鹹 水 草 ， 他 一 手 就 托 起 ， 老 當 益 壯 。

冇 呃 你 ！ 要 兩 個 工 人 合 力 ， 才 能 把 鹹 水 草 抬 起 ， 預 備 送 往 九 龍 。

艱 苦 經 營 中

他 靠 一 對 手 ， 養 大 了 三 個 兒 子 一 個 女 兒 ， 今 天 個 個 都 已 出 身 ， 各 有 各 的 前 程 ， 對 老 父 的 行 業 沒 半 點 興 趣 。 七 旬 的 他 ， 本 來 已 屆 退 休 之 齡 ， 但 卻 仍 如 鹹 水 草 一 樣 堅 韌 ， 做 得 一 日 得 一 日 ， 為 自 己 的 生 活 拼 搏 。
「 要 食 飯 嘛 ， 我 又 冇 錢 、 冇 物 業 ， 又 唔 綜 援 。 退 乜 休 呀 ？ 而 家 人 又 話 退 休 金 、 又 話 勞 工 保 障 ， 我 乜 都 冇 ， 得 對 手 ， 對 手 咪 保 障 。 」 他 說 。
今 天 ， 他 繼 續 為 生 活 奮 戰 ， 但 生 意 非 常 難 做 。 一 年 之 中 ， 除 了 端 午 節 和 九 、 十 月 大 閘 蟹 季 節 這 兩 個 旺 季 外 ， 其 餘 的 都 是 淡 季 。 全 港 大 部 分 街 市 攤 販 都 轉 用 了 膠 袋 ， 鹹 水 草 ， 就 只 剩 下 小 部 分 上 了 年 紀 的 小 販 使 用 。
「 個 世 界 變 啦 嘛 ！ 乜 都 要 快 要 方 便 啦 嘛 ！ 好 多 人 根 本 連 紮 都 唔 識 紮 ， 叫 佢 點 用 呢 ？ 冇 得 返 轉 頭 ！ 」 他 說 罷 ， 不 哼 一 聲 就 把 重 達 八 十 公 斤 的 鹹 水 草 托 上 膊 ， 交 予 外 頭 來 取 貨 的 工 人 。
那 沉 甸 甸 的 鹹 水 草 ， 將 會 駛 向 一 個 怎 麼 樣 的 地 方 ？ 車 子 轟 隆 一 聲 開 出 ， 留 下 一 團 沒 有 答 案 的 黑 煙 。

發 記 號

地 址 ： 西 營 盤 安 寧 里
電 話 ： 2546 3825

勞 婆 婆 的 名 字 ， 寫 在 鐵 皮 檔 上 。

她 開 朝 十 晚 九 ， 兩 餐 也 在 此 吃 ， 小 小 檔 口 ， 是 勞 婆 婆 生 活 的 全 部 。

看 ！ 勞 婆 婆 紮 ， 留 有 餘 地 ， 實 淨 之 餘 又 不 會 紮 傷 。

第 三 章 ︰ 誰 還 在 用 鹹 水 草 ？

油 麻 地 街 市 　 賣 的 勞 婆 婆
轟 隆 隆 的 貨 車 ， 由 西 營 盤 來 到 油 麻 地 ， 王 興 發 的 鹹 水 草 ， 送 到 油 麻 地 街 市 的 勞 婆 婆 手 中 ， 她 是 整 個 街 市 中 ， 少 數 仍 然 堅 持 使 用 鹹 水 草 來 紮 的 賣 菜 人 。
問 她 為 何 不 用 膠 袋 ？ 她 奮 力 挺 那 攣 曲 了 的 腰 骨 ， 抬 起 頭 來 對 我 說 ： 「 ！ 買 蚊 都 膠 袋 ？ 唔 係 嘛 ？ 我 用 幾 十 年 都 係 用 鹹 水 草 ， 好 使 好 用 ， 仲 使 乜 要 轉 呀 ？ 」
勞 婆 婆 原 名 勞 牛 奶 ， 開 平 人 ， 人 人 叫 她 牛 奶 姑 ， 八 十 多 歲 的 她 ， 在 官 涌 及 油 麻 地 街 市 擺 檔 擺 了 五 十 年 ， 一 直 是 鹹 水 草 擁 躉 。 她 年 紀 大 ， 只 賣 和 芫 荽 ， 一 蚊 一 紮 ， 利 錢 微 薄 ， 僅 夠 她 餬 口 。
「 呢 個 檔 唔 使 租 ， 但 係 一 年 要 俾 四 千 蚊 牌 費 ， 除 開 一 個 月 搵 到 三 百 零 蚊 至 夠 本 ， 膠 袋 維 起 要 一 毫 子 個 ， 一 日 起 碼 用 我 幾 蚊 啦 ！ 我 幾 蚊 一 紮 鹹 水 草 可 以 用 成 個 禮 拜 喎 ， 你 話 係 咪 慳 好 多 ？ 」 她 說 。
她 不 是 甚 麼 環 保 先 鋒 ， 也 不 明 白 甚 麼 勞 什 子 自 然 分 解 的 道 理 ， 只 是 對 膠 袋 這 現 代 化 產 物 ， 一 直 不 以 為 然 。
「 人 人 話 膠 袋 好 、 膠 袋 方 便 ， 我 話 膠 袋 焗 到 黃 晒 ， 有 乜 好 呀 ？ 除 非 個 客 話 要 膠 袋 ， 唔 係 我 一 定 俾 鹹 水 草 佢 ！ 」 勞 婆 婆 說 罷 ， 拿 一 條 鹹 水 草 ， 又 把 檔 前 一 棵 棵 捆 紮 起 來 。
繞 一 繞 、 繑 三 繑 、 穿 一 穿 、 扯 一 扯 ， 不 消 三 秒 就 紮 妥 了 一 把 ， 手 勢 乾 淨 利 落 。
「 冇 麻 煩 ！ 你 後 生 仔 唔 識 綁 ！ 紮 陣 最 緊 要 留 位 ， 唔 好 紮 咁 實 ， 嫩 呀 ， 紮 得 太 實 咪 瘀 ！ 咁 你 都 唔 識 ！ 又 話 讀 好 多 書 ？ 」
圍 觀 的 途 人 聞 言 而 笑 ， 阿 婆 沒 暇 理 會 ， 自 顧 自 拿 起 鹹 水 草 紮 起 來 ， 我 自 求 我 道 ， 彷 彿 外 間 世 界 轉 變 ， 都 是 吹 皺 一 池 春 水 ： 干 卿 底 事 。

除 了 勞 婆 婆 ， 不 同 的 街 市 ， 還 是 有 不 同 的 鹹 水 草 擁 躉 ， 聽 聽 他 們 的 心 聲 。

旺 角 街 市 　 賣 田 雞 的 阿 姐

紮 田 雞 唔 可 以 用 尼 龍 草 ！ 尼 龍 草 冇 彈 性 ， 勒 傷 田 雞 嘛 ！ 鹹 水 草 就 唔 同 ， 濕 水 較 柔 軟 ， 隻 田 雞 咪 唔 會 咁 辛 苦 ！

旺 角 街 市 　 妹 記 海 鮮 老 梁

幾 十 年 都 係 用 鹹 水 草 啦 ！ 鹹 水 草 用 紮 蟹 至 穩 陣 ， 濕 水 脹 仲 實 淨 ， 尼 龍 草 郁 郁 會 鬆 ！ 行 行 走 甩 點 算 ？

長 沙 灣 蔬 菜 批 發 市 場 　 瑞 興 隆 菜 檔 阿 光

家 陣 紮 菜 好 多 都 用 晒 尼 龍 草 咯 ！ 係 我 入 行 十 幾 年 以 上 至 識 用 鹹 水 草 。 查 實 鹹 水 草 好 呀 ！ 佢 有 彈 力 ， 唔 會 紮 傷 菜 。 菜 腳 用 尼 龍 草 仲 勉 強 得 ， 紮 菜 身 一 定 要 鹹 水 草 至 得 。 有 人 索 性 用 膠 袋 ， 仲 衰 ！ 焗 到 菜 黃 晒 嘛 ！

中 環 嘉 咸 街 街 市 　 合 和 雞 鴨 全 哥

我 唔 鍾 意 用 膠 袋 袋 雞 交 去 酒 樓 ， 焗 住 唔 新 鮮 嘛 ！ 我 用 鹹 水 草 紮 ， 又 通 氣 又 新 鮮 ， 鹹 水 草 又 夠 力 ， 一 次 過 紮 五 六 隻 都 得 。

中 環 嘉 咸 街 街 市 　 三 陽 號 南 貨 袁 太

包 梗 係 用 鹹 水 草 啦 ！ 第 一 ， 鹹 水 草 烚 完 會 脹 ， 隻 唔 會 散 。 第 二 ， 鹹 水 草 有 香 味 ， 同 一 齊 落 水 烚 ， 特 別 香 ！ 尼 龍 草 同 棉 繩 都 冇 咁 效 果 。

油 麻 地 街 市 　 陳 輝 記 菜 檔 輝 哥

鹹 水 草 好 ！ 環 保 呀 ！ 唔 會 污 染 地 球 嘛 ！ 我 代 個 個 都 識 紮 鹹 水 草 啦 ！ 有 秘 訣 ， 紮 紹 菜 、 紮 矮 瓜 ， 重 邊 綁 三 分 一 ， 墜 落 力 就 最 平 衡 ， 秤 住 幾 耐 隻 手 指 都 唔 會 痛 。

1. 鹹 水 草 打 孖 繞 在 菜 外 ， 用 手 指 公 固 定 草 頭 位 置 。

2. 把 草 尾 一 端 繞 手 指 公 繑 三 圈 。

3. 鬆 開 手 指 公 ， 把 草 尾 摺 起 穿 入 原 來 手 指 公 留 下 的 空 隙 ， 扯 實 草 頭 一 方 即 成 。

鹹 水 草 的 紮 法

生 結 ︰ 主 要 用 來 紮 較 輕 的 東 西 ， 如 矮 瓜 、 節 瓜 、 菜 等 。

1. 用 針 刺 穿 冬 瓜 ， 將 鹹 水 草 打 孖 穿 過 針 孔 。

2. 把 草 頭 與 草 尾 紮 一 個 死 結 即 成 。

死 結 ︰ 主 要 用 來 紮 重 物 和 活 物 ， 像 魚 、 蟹 、 冬 瓜 等 。

撰 文 ︰ 譚 偉 健
攝 影 ︰ Rex Chapman