溏 心 皮 蛋 $2.5/ 隻
9 月 1 日 ， 灣 仔 新 街 巿 正 式 開 業 ， 倒 模 式 的 巿 政 街 巿 設 計 ， 不 知 老 街 坊 逛 得 慣 不 慣 、 有 沒 有 迷 路 ？
街 巿 面 目 全 非 ， 可 幸 人 面 依 舊 ， 像 舊 街 巿 
那 檔 有 溏 心 皮 蛋 賣 的 生 果 店 ， 也 同 步 搬 進 來 。
你 沒 聽 錯 ， 灣 仔 街 巿 確 有 間 生 果 店 賣 溏 心 皮 蛋 ， 皮 蛋 放 在 一 角 ， 識 途 老 馬 才 懂 得 來 買 。
據 說 她 賣 的 皮 蛋 跟 褔 臨 門 、 鏞 記 的 一 樣 ， 真 相 無 法 證 實 。
但 肯 定 的 是 她 的 皮 蛋 的 確 隻 隻 溏 心 ， 不 遜 名 店 出 品 ， 而 且 平 一 大 截 。
這 隻 是 鏞 記 的 皮 蛋 ， 溏 心 程 度 跟 街 市 阿 婆 賣 的 差 不 多 ， 但 價 錢 貴 四 倍 。 （ $10/ 隻 ）
這 家 有 皮 蛋 賣 的 生 果 檔 ， 以 前 就 在 舊 街 市 側 門 左 手 第 一 間 ， 連 店 名 也 沒 有 。 如 今 搬 入 新 街 市 地 下 12 號 鋪 ， 還 起 了 店 名 叫 「 生
寶 」 ， 反 而 好 找 了 。不 過 ， 來 買 皮 蛋 仍 如 昔 日 一 樣 神 秘 。 因 為 檔 口 依 舊 賣
紅 紅 綠 綠 的 生 果 ， 完 全 不 見 皮 蛋 蹤 影 。 客 人 來 到 若 不 是 揀 生 果 ， 而 是 眼 望 望 的 話 ， 婆 婆 一 看 便 看 出 來 ： 「 想 買 皮 蛋 吧 ？ 」客 人 點 頭 ， 她 便 取 起 膠 袋 走 到 檔 後 ， 原 來 皮 蛋 就 埋 在 那
。 只 見 她 左 執 右 執 的 ， 皮 蛋 便 捧 到 跟 前 ， 整 個 過 程 ， 就 像 進 行 甚 麼 幕 後 交 易 。 她 還 不 忘 跟 客 人 說 ： 「 我 們 的 蛋 跟 褔 臨 門 呀 、 鏞 記 呀 一 樣 ， 好 多 街 坊 都 
買 ！ 」是 耶 非 耶 我 不 敢 說 ， 但 她 的 皮 蛋 又 的 確 有 水 準 。 大 家 都 知 ， 買 皮 蛋 多 少 講 運 氣 ， 有 時 買 半 打 都 未 必 有 一 隻 是 溏 心 ， 令 人 氣 結 。
不 過 買 阿 婆 皮 蛋 就 穩 陣 很 多 ， 幾 乎 九 成 都 是 溏 心 。 切 開 便 見 一 顆 半 溶 的 溏 心 ， 色 帶 光 澤 而 呈 墨 綠 色 ， 中 間 帶 微 微 的 蛋 黃 色 。 放 入 口 ， 溏 心 化 在 舌 頭 上 ， 鹼 水 味 不 濃 不 嗆 ， 甘 甘
黏 黏 的 ， 像 在 舌 上 溶 掉 。不 過 ， 初 初 吃 「 阿 婆 皮 蛋 」 也 有 蝦 碌 的 時 候 ， 切 開 ， 半 溶 的 溏 心 蛋 黃 就 如 決 堤 般 傾 瀉 出 來 ， 稀 如 水 ， 吃 不 得 。 所 以 食 前 要 將 皮 蛋 放 進 雪 櫃 一 小 時 ， 讓 蛋 黃 凝 固 成 半 流 質 狀 態 ， 再 伴 酸 薑 一 起 吃 ， 便 成 人 間 美 味 。
阿 婆 把 皮 蛋 放 到 店 中 隱 蔽 的 位 置 （ 圓 圈 ） 。 街 外 人 行 過 ， 怎 會 想 到 這 生 果 店 有 皮 蛋 賣 呢 ？
售 賣 點
生 寶地 址 ： 灣 仔 皇 后 大 道 東 238 號 灣 仔 街 巿 地 下 12-13 號 鋪
撰 文 ： 黃 凱 蒲
攝 影 ： Rex Chapman
鳴 謝 ： 楊 金 炎 先 生 ( 聯 泰 行 )
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