滋味無窮半碗麵

2014年1月20日

唯靈 飲情食趣

朋友問區區羊肉如何炮製最好吃？

在羊癡心目中只要是羊肉，不論如何炮製都是佳肴，烤羊鞍、印度土爐燒羊肩、咖喱羊、雙冬羊腩煲、涮羊肉，以至簡簡單單的一碗羊肉湯麵，都各有其妙處。

「蘭州拉麵小籠包」在「米芝蓮街」之時，區區常去吃「羊肉熗拉麵」，吃慣吃熟他們知道區區口味，羊肉片熗得嫩滑可口，但由於羊肉片切得薄，稍為過火風味便大打折扣。

星街「一碗麵」的「杞子羊肉麵」，雖然每碗要賣到一百五十元，仍有不少嗜羊同好不以為貴熱烈捧場，那些鮮嫩美味的半生熟羊肉是最主要的吸引。

麵上那些厚切羊肉，件件嫣紅嬌艷欲滴，入口嫩滑鮮美滋味無窮，個人一向予以甚高評價。

不過如此佳味並非人人皆喜，拙荊雖然也愛吃羊，卻嫌「一碗麵」的羊肉「羊味」太勁，過分濃郁的肉味教人不易接受。

一回為了貪吃滷蛋、烤麩、素鵝等冷盤，剩了半碗麵吃不下，便連湯盛起帶走。隔日翻熱而食，那些飽浥了羊湯滋味的麵條，滋味之美無與倫比，這半碗麵帶來的口福享受，絕不在任何珍饈奢食之下。

朋友聽區區繪影繪聲說得如此神妙，特往一試。吃了一件鮮嫩的半生熟羊肉，已急不及待WhatsApp拙荊大讚，許為難得佳味，雖是過百銀一碗麵，也亦物有所值。