煲仔炭爐陣

2013年12月20日

唯靈 飲情食趣

往昔不少小食肆，一到冬天便在門前擺起「煲仔炭爐陣」，推出應時冬令雋品「煲仔飯」、「煲仔菜」作招徠。那些煲仔是名副其實的小型土製瓦罉，並非時下流行的巨型日式砂鍋。

「煲仔飯」的價錢比碟頭飯略貴，但那熱氣蒸騰的魅力非其他飯品所能比擬。

「臘味飯」、「雞飯」、「牛肉飯」、「排骨飯」是「煲仔飯」最熱門之選，對酒徒而言，一煲「鳳爪排骨飯」便是很美妙的下酒物。

門前「煲仔炭爐陣」那熊熊爐火，陣陣飯香散發出的魅力是十分收效的招徠手段，教過路行人難以抗拒，不知不覺間便被吸引過去。

寒天一煲熱辣辣的「煲仔飯」，吃下去不但遍體生溫，心底也不期而然湧起一股暖流。七八十年代留學英國的香港學生對倫敦潘記鐵罉飯，除了美味的回憶之外還有微妙的感情。

往昔冬日街頭還有不少令人難忘的熱食，「生炒糯米飯」、「煨番薯」、「熱蔗」、「糖砂炒栗子」、「滷水牛雜」……。

咬蔗是昔日大行其道的風氣，戲院門前零食小販群中，賣蔗的必佔一席，寒天一枝熱蔗在手，未吃已覺十分受用。

「煨番薯」也有從手暖到入心的魅力，雖屬粗糧卻是其味甚美，早幾年北角街頭仍然可見，但知音人已似乎愈來愈少了。

寒冷天氣警告生效之下，憶起昔時寒冬街頭熱食的情景，心底暖意油然而興。