西安風味肉夾饃

2013年12月28日

唯靈 飲情食趣

養珍品牛肉麵，以二百二十二元一碗牛肉麵打天下，市場反應不如預期，一拆為二，由大變小減價一半，不失為明智之舉，「拆細」之後份量也亦不小，原裝大碗一般食客多嫌過量。

此店開業初階主打牛肉麵之外，只有豬手、香葱餅、泡菜等有限品種，而今為了加強吸引，增添台灣風味滷味之外，更引進北方水餃和西安小吃「肉夾饃」。

周末悠長午餐之後，晚上只想略進些輕食，便去養珍品吃碗牛筋麵和香葱餅，見有新口味的「肉夾饃」也便一試。

華西的饃其實即烙餅，可以夾肉吃，也可以撕碎泡湯吃，這裏的「肉夾饃」是豬肉餡，味道不錯，饃也香酥可口，倘然以羊代豬作餡料必更為精采，店家不妨考慮多加一款新品種「大葱羊肉夾饃」，迎合嗜羊饕客口味。

與年輕店主人聊起方知，原來是初涉足飲食業的外行與合夥人都是經營物流生意，覺得飲食業幾好玩便來一試，開業之後才知經營食肆殊不簡單，絕對唔係講玩。

基層員工難覓最傷腦筋，洗碗大嬸以至樓面小妹都不易留住，人手不足之下，只有自己盡力而為填補空檔作「通天後備」。

年輕老闆雖有訴不盡的苦，儘管忙個不了，但臉上也常帶笑容，熱情招待顧客，如此精神着實可嘉，區區衷心祝願他能迎難而上，撥開雲霧見青天。