麒麟閣慶新生

2013年12月3日

唯靈 飲情食趣

周前接老友Patrick潘從英國打來的電話，約往新開張的麒麟閣一敍，才知他在時代廣場後面耀華街覓得地方，重延提倡精緻飲食文化的理想。

新店在百樂中心9樓，地方不大，精心打造成一家清雅舒適的新派食肆。低調開業才三周，吸引不少上世紀麒麟閣客回歸，一致認為比在利舞臺時代「啱key」得多。

老朋友隨意小酌蒸了一條「臘腸斑」之外，來個「片皮雞」、「南非鮑三元及第」和「醉蝦」，都是麒麟閣傳統菜式，頓教區區想起老友陳非與孔泉，和他們㩦手創製的「百花釀龍眼」。

新生的麒麟閣除繼承傳統之外，也銳意創新迎合潮流和着意裝盤賣相，務求菜肴美味可口之外，更有賞心悅目妙趣。

「片皮雞兩吃」頭道以薄餅、葱絲、青瓜夾香脆雞皮，連一層薄薄的嫩滑雞肉而食，口感滋味都十分豐美。

第二道是由兩個單元組成：「菜盞雞粒拼脆炸腐皮雞卷」，賣相別致，炒炸雙輝都殊可口，「三元及第」以三個小蒸籠相疊分盛蟹肉百花脯，花菇原隻非洲鮑魚和西蘭花上桌，陣容鼎盛先聲奪人，雖然有點炫奇弄巧，但許多客人都覺新奇有趣，一向甚受歡迎。

麒麟閣新張期間以此作為優惠酬賓項目，只取價一百六十八元而已，以如此質量而言，委實十分超值了。

麒麟閣慶新生，地方雖無多以走精品路線而言，卻有利於品質控制，理應大有可為。