2011年9月24日

劉健威 此時此刻
Roberta’s

紐約就是紐約，甫抵埗就有無上驚喜。

在酒店安頓下來，就給朋友打電話：哪裏有好吃的？

答道：「快到布碌倫來，我家附近有間店十分紅火。」

貌不驚人的一間小店，關了門做生意，「Boberta’s」招牌小小一塊釘在門頂上，外牆的塗鴉比它更顯眼。

裏面卻熱鬧得緊，星期一，黃昏六時方過，長長的大廳已坐滿人。室內室外，同樣的簡陋，沒有多餘裝修；長枱長椅（沒靠背）都是木的，可搭枱，像廉價工廠飯堂。

登記後，侍者領我們到一半露天的酒吧等位。自然，先開一瓶紅酒。據說，即使有位，他們也會帶你到這裏等一會，多賺酒水錢也。

最出名的是意大利薄餅，我們三人叫了個Margarite，餡料只有番茄、水牛奶和羅勒；味道簡單清新，完全不油不膩，只是香脆可口，吃了還想再吃。此店入口有一紅色薄餅爐，燒柴；廚師將薄餅送出送入，成了活招牌。這是此店的起源－－ 兩個三十歲左右的年輕人到意大利拿坡里旅行，碰上一薄餅店倒閉，就把謀生傢伙都買下，裝貨櫃箱運回來開了此店，Roberta 是其中一人母親的名字。

對其他菜式沒抱太大期望，哪知比薄餅更精釆！

烤八爪魚鬚，入口「鬆化」，一點不韌，卻有那股獨特的魚香焦香，如何可將八爪魚處理成這樣，一定有其竅門；伴碟有橄欖弄成乾乾的汁、西瓜蜜瓜（透明）、炸芥籽；美味絕倫。

蜆肉魚籽「銀針粉」Trofie，吃蜆不見蜆，精華都在醬汁中，鮮美異常，和具彈性的銀針粉是絕配。

烤魷魚切成小片，拌以帶橙香、高湯弄成的汁，味道精緻飽和。

烤羊胸，半肥瘦，像東坡肉，內嫩外酥，香腴無比。

都是尋常材料，但廚藝絕佳。真是天外有天。