2011年2月16日

劉健威 此時此刻
覓食台南

到台南覓食去。

舒哥早約好蔡先生給我們當導遊，蔡先生是嘉義人，愛上台南的閒，二十年前搬過來了，開了兩家二手書店。另一個閒人。

先去鹵伯吃火雞肉飯。尋常小小的一碗飯，上面鋪滿火雞肉；火雞味道不強，但飯吃起來綿糯中帶韌勁，很香很滑，米香之外，還有雞香—是澆了火雞油熬的汁。很新鮮的經驗。

接着到民生路一段義成水果店去。枱子擺在街上，蓮霧西瓜蜜瓜番鬼荔枝……切了兩碟，都很新鮮很甜。蔡先生說這店的老闆特別懂得挑貨入貨。

再走路去國華街二段的葉家小卷米粉。六十年兩代人，就這麼獨沽一味賣一碗粉，其他什麼也不賣。小卷，就是較小的魷魚，放在一鎮冰的大盆中，此外，就是一鍋泡滿米粉的魷魚湯。米粉，像香港的瀨粉，但吃起來不像香港的滑，但有米香和勁道，原來是用糙米做的。湯很清很鮮，魷魚「彈牙」，米粉夠爽，三者合起來是絕配，吃罷畢生難忘，無怪這麼簡單一碗粉，可賣足六十年而不衰。

有些店菜牌厚若《聖經》，但沒一道菜出色，哪及得一碗實實在在的小卷米粉？

吃完逛街。放映舊戲的全美戲院可夠經典，有六十年歷史，掛着的宣傳大畫依然是手畫的，是「李安電影夢開始的地方」，因李安在台南長大，小時逃學來這裏看戲。

逛完孔廟赤嵌樓，品茗到阿霞吃了份紅蟳米糕，那是台南第一名菜，膏蟹糯米飯甚鮮美，吃罷口中鮮味久久不散。臨離開前去阿裕吃「溫體牛肉」火鍋，那是當日宰的新鮮台灣牛，肉質爽而滑，比香港常吃到的黃牛肉味較「甜」，眾人讚口不絕，怪不得李昂舒哥都說：到台南首要是吃牛肉。