2011年3月1日

劉健威 此時此刻
茂隆餐廳

總算找到一家味道比較家常的本幫菜館。逛完上海博物館，看罷五代董源的《夏山圖卷》，日正當午，便思覓食去。

在上海還是想吃滬菜，便召的士到茂名南路的瑞香園去—那裏出品不錯，價錢適中，坐得舒服，來吃的大多是本地人。

車子經過進賢路，看見「春」菜館，便跳下車來。有評點食肆的書將其隔鄰的一家食肆評分甚高，甚至超越了「春」，但忘記了其名。街很短，想也不難找。卒之看到一家門面細小的「茂隆餐廳」，推門入去，但見五張四人枱的小廳座無虛席，知找對了。

先來醬鴨，入口味道鹹甜適中，醬味甚佳，的確勝過以前在「春」所吃；稍覺不足的是鴨子有點瘦，而我們那碟是鴨腿瘦肉多，就是欠了些鴨子獨特的腴香。但調味真的好。

油爆蝦一般偏甜，但此店無此弊，但可惜的是養殖的河蝦乏味，巧婦難為無米炊。

白切豬肚很好吃，軟而帶嚼勁，又有些豬內臟微微的「騷」香；只是蘸醬油麻油吃，很是清簡。

試滬菜，紅燒肉是必點。這裏的紅燒肉調的醬汁味甚佳，勝於大部分食肆，十分之家常感覺；特別的是，醬汁裏還有幾片中國式不辣的青椒，這做法前所未見，但醬油青椒十分和味，令這道菜多了個味道層次。後來問老闆娘，她說什麼菜都讓廚師做，只有紅燒肉從不假手他人。好個媽媽的紅燒肉。

清炒草頭，入口一股清香，沒吃過那麼好的；炒草頭時灒高粱酒，兩者的香味相得益彰，香得醉人。「清炒鱔絲」一點不清，有濃厚的胡椒和葱蒜味，很特別。反高潮的是叫了紅燒鯧魚，鯧魚不新鮮，醬汁是現成買的，難吃死了。又忘了在上海不要吃魚的教訓。