2012年6月5日 唯靈 飲情食趣 長征午膳 暌違多年的朋友來港入住黃金海岸酒店，邀約午飯一敍，雖然路遠，但故人之情難卻，也得長征赴會。從中環出發交通暢順，原來只是三十分鐘的車程。曾多番來此飲宴，都在晚上，而且來去匆匆，印象不深，這天才發現窗外花木扶疏的中菜廳甚清幽可愛。 黃金海岸酒店與城市花園酒店都屬同一集團，中菜廳都以「粵」為名，走精美粵菜路線。 朋友盛意拳拳，午飯菜肴十分豐盛：花雕雞油蛋白蒸蟹鉗、紅燒竹笙雞絲花膠羹、皇湯勝瓜煮大花蝦、頭抽煎鹹魚茸瓤星斑球、龍井茶皇雞、扇影金蔬、蟹蓋八寶飯、甜意綿綿、鮮果併盤。 皇湯勝瓜煮大花蝦，初以為「皇湯」是「高湯」之誤，及上菜方知「皇湯」乃指金黃色的「南瓜湯」。在帝皇時代黃色是皇室專用，故把「黃湯」寫作「皇湯」也不無道理，這個菜色香味俱全，材料配搭也饒有新意。 區區最欣賞的是「頭抽煎鹹魚茸瓤星斑球」，以鹹香鮮冶的鹹魚茸，彌補星斑味薄缺陷是高明之着，星斑肉爽，起肉煎香風味遠勝原條清蒸，從這個菜可以得見「粵」廚肯用心思，深明取長補短之道。 以蟹蓋盛蟹黃蟹肉八寶炒飯甚見巧思，一亮相便博取得「未成曲調先有情」的好印象。 「甜意綿綿」以楊枝甘露為本，輔之以杞子元肉桂花糕和香芒糯米糍，冰涼適口，豐盛甜美的妙韻教人回味無窮。