2012年5月30日 唯靈 飲情食趣 綠色星期一 Green Monday「綠色星期一」鼓吹每周食素一天「減排碳拯救地球」，吾徒琳琳十分賣力支持。 區區雖然是食肉獸，也認為每周食素一天對環保和健康都十分有好處。炎夏胃口疲呆，多數人都傾向多食清淡素食，而少吃肥魚大肉。中菜素食除了菜蔬蕈菌果實之外，更有許多黃豆、麥麩製品，口福享受比西餐豐富得多。 小時候夏天不時以酸薑麻醬豆腐花淘飯，滋味甚美。記憶之中大湯碗盛載的豆腐花有酸薑絲、芝麻醬、豉油調味之外，更還有一大碟油炸鬼片相隨，舀兩三湯匙豆腐花在飯面取油炸鬼片拌勻而食，三扒兩撥便吃去大半碗飯，每有此妙品，小孩大人例必胃口大開，人人添飯。 記憶中的醒胃素菜還有「酸甜煎豆腐」，此菜十分簡單，不過把方豆腐切厚件煎香，澆蓋上糖醋芡汁再撒一大把葱花，便是色香味俱全的佐飯妙饌。 南乳冬瓜炆枝竹豆腐泡也是佐飯上佳素菜。炆透的枝竹與開邊炸豆腐泡，飽浥南乳的濃香滋味是下飯的妙品，枝竹（腐竹條）與炸豆腐泡都是黃豆製品，風味逈殊，並亦佳妙。 咖喱是素菜的神奇調味妙品，平淡無奇之物一經咖喱提攜，頓然脫胎換骨面目一新。記憶中的家常妙饌是「咖喱洋葱煮薯仔」，把洋葱切碎下咖喱爆香，加適量水煮透切厚片的薯仔，香辣刺激的滋味美得出奇。