2012年5月9日 唯靈 飲情食趣 金必多湯 去麒麟閣吃飯發現「上海番菜名店」新寧餐廳原來也遷到利舞臺。周末按摩後與拙荊去懷舊一番。 飲早茶時吃了一個名副其實的「雞球大包」故而只點了一個「金必多湯」，一客「焗豬扒飯」分享。 「金必多湯」是「上海番菜」的經典之作，餐牌上英文寫作Potage Campardore乃是上海灘「鹹水英文」。「金必多」乃是洋行華人買辦之意。 「金必多湯」是迎合華人口味的西餐，基本上是忌廉雞湯加上雞絲、火腿絲、甘笋絲、其後為了提高聲價更加入魚翅。 「焗豬扒飯」是「上海番菜」與「豉油西餐」的大熱之選，也可以說是評價水準高下的標尺，新寧餐廳的豬扒飯沒有令我們失望，但份量很大兩個人分享也剩下了三分之一。 周末午市上座率也有八九成，除了銀髮族與中年客之外還有不少青春派，可見出品與服務夠水準的上海番菜館在日新月異的「美食天堂」仍然大有市場。 當年香港上海番菜行是寧波幫天下，經過逾半個世紀的人事變遷已逐漸本港化了。 五六十年代中環Jimmy's Kitchen與銅鑼灣的Sunning House是高檔上海番菜的叮噹馬頭名店，廚房樓面員工大部分是「阿拉儂」，Jimmy's Kitchen最後一個寧波大兄Martin最近也已退休了。