2012年5月14日 唯靈 飲情食趣 酥炸鰈魚 香港飲食風氣近年「和風」愈吹愈勁，不同風味的不同檔次的東洋料理百花齊放。由於地舖租金高昂，食肆步步高升往樓上發展也已成為趨勢，銅鑼灣黃金地帶尤其熱鬧。 大戶屋翻新裝修加強燒烤陣容重開客似雲來勢頭甚勁，可見消費合理的「家庭料理」不論何時何地都大有吸引力。 「人多好辦事」飲食亦然，仗着人多勢眾隨意叫了許多刺身、壽司、串燒、炸豬排、炸鰈魚……清酒、梅酒各適其適、暢啖一番。 香脆可口的炸鰈魚在繽紛美食之中突圍而出成為大眾寵兒連番添食加了又加。 鰈魚Plaice是比目魚類，俗稱「左口」，在日本料理中大受重用，從刺身、壽司、燒、炸都榜上有名。「左口邊」——鰈魚鰭邊——是區區向所喜愛的刺身，雖然鮮味不濃，卻以爽滑的口感見勝，炸鰈魚的邊鰭香脆酥化又是另一番滋味以之作下酒物尤其精采。 儘管「日本魚生」已在香港流行多年，仍有少數人喜歡吃「熟料壽司」如「玉子壽司」、「鯖魚壽司」、「鰻魚壽司」之類。大戶屋的「箱押壽司」也有不少項目迎合這方面的要求。以家庭客源為對象這點尤其重要，畢竟高齡老人家與年幼小孩到底要比較小心飲食，不宜隨便吃生冷之物。 也許是樓上舖租金壓力較輕，大戶屋的炸鰈魚一客只是八十餘元，價錢便宜得頗有點出乎意外。