2011年7月23日 唯靈 飲情食趣 老字號新風格 「華豐叉燒」是許多老香港的集體回憶。 區區在中環出入幾十年，自從華豐從大馬路遷往威靈頓街之後逐漸生疏了。最近才蒙老友見告，這七十年老字號增設了風格脫俗的新意燒臘茶餐廳。 一家三口丞約同老友伉儷組成五人之局去吃晚飯，老友是識途老馬自然由他發辦。 他擬出菜單包括：「蝦多士」、「帶子蒸豆腐」、「燒味三拼」（叉燒、乳豬、豉油雞）、「金錢雞」、「金華火腿上湯浸莧菜」、「火腿茸薑粒炒飯」。 雖然尚有不少「必試之選」的佳品，如「琵琶鴨」之類也只好留待下回分解。 率先登場的「蝦多士」與「帶子」因對貝殼類敏感暫且忍口，「金錢雞」登場頓然眼前一亮，那甘香肥美的滋味喚起遙遠的美好回憶，與花香馥郁略帶甜意的Gewurztraminer白葡萄酒更是天作之合的巧配。 「火腿薑米炒飯」更是驚為天人！火腿的濃香厚味與稻香米味融會充分發揮相得而益彰的魅力，最難得的是熱力十足啖啖微微燙口不膩不油。說老實的，就是在貴價名店也難逢如此雋品。 「火腿上湯浸莧菜」喚起五十年代往事。其時華豐的「熟茶腿」已賣五元一両（可以吃十碗雲吞麵），也還記得那位仁兄手執吹毫斷髮鋒利大刀削出片片薄如蟬翼火腿片的好功夫。而今華豐仍有「熟茶腿」發售，可不知賣多少錢一両？