2011年1月8日

唯靈 飲情食趣
雙龍出海

從朋友口中得悉有「明星飯堂」之稱的「畔溪小館」光榮結業了。這一家位於「五台山」的食肆，初期與銅鑼灣的「食街」畔溪小館是兄弟店，粵菜與川菜雙翼齊飛，這些年來招牌依舊，人事已非，後來的東家不是創業舊人了。

「食街畔溪」開業之始，市場定位走中上路綫，頗似五六十年代「上環陸海通」，作風殷實，很合個人口味。故七八十年代，區區一直以「畔溪」與「京香樓」為「飯堂」，在「畔溪」最常吃的菜是「雙龍出海」。

三五友好吃頓便飯，不論寒暑，開個火鍋，弄隻龍蝦連殼斬件、劏條白鱔切金錢片，喜生愛熟，隨心所欲。吃到後來，加菜煮伊麵也便功德圓滿，不必為點菜傷腦筋，更免出品偶有失誤而勞氣。

「食街畔溪」不時有新菜推出，其中不乏佳餚如「嶺南炒雞片」，也有不敢恭維的「家鄉五花肉」。「嶺南炒雞片」是荔枝、鮮菇炒雞片，以鮮荷花瓣伴碟，色香味俱十分出色。

當年區區曾以此款待有「南天第一枝筆」之稱的文壇前輩高雄兄，他也讚口不絕，許為「新而不茂」的佳餚。

「家鄉五花肉」是類似「回鍋肉」的南北和新派菜，但最大敗筆是「有名無實」，所謂「五花肉」竟然是全瘦的肉片！

「五花肉」習慣上是指肥瘦相間的豬腩肉，而今竟代之以全瘦的豬柳，區區一寓目，便有被欺騙的感覺，尚未入口便在心裏烙下不良印象了。