七日鮮．生魚兩味

2010年3月4日

唯靈 飲情食趣

「舊夢不須記」，流行曲歌詞有此一句。

「夢好難留，詩殘莫續」，詩詞這麼說。

「好味翻尋，空餘惆悵」，這是個人感喟。

聞道有十三両重的七日鮮，如此珍稀的海鮮怎肯放過。

個人一貫以為「七日鮮」是比目魚族類之極品，肉厚而爽滑，魚味鮮美。

當年永吉街時代，陸羽無魚池養活魚，敬叔早上行街市碰到游水「七日鮮」，宰了放血冰鎮，待到當天晚市，風味依然不減。「酥骨七日鮮球」是我們在六七十年代經常吃到的「敬叔拿手菜」。

自八十年代以還，七日鮮、冧蚌、牙衣之類的好魚越來越稀，偶爾得之也亦無復當年風采，像這晚的「十三両七日鮮」肉硬味薄，連「幼鱗撻沙」且也不如，簡直是徒耗柴火！

座上有「日本鬧鐘」綽號的老友言之鑿鑿是來自華北海域的養殖貨，未知確否？

　荊妻突然懷念昔時十分流行的小菜「生魚片連湯」，四人午膳也囑咐撈條生魚來個「兩味」：「芥蘭炒生魚球」、「芫荽皮蛋豆腐清水滾魚骨湯」。

先端來一大碟堆起如丘的湯料，繼上一大海鍋湯，如此陣仗眾皆嘩然。區區以獨醒姿態拈鬚微笑，並非事後孔明，因為早料有此一着。

而今的生魚都是龐然大物，與昔時十両八両的「小兒科」迥殊，向侍應打聽這條生魚重兩斤半，在同輩中也只是弟弟級而已。

這頓午飯吃了兩個鐘頭，最偉大成就是眾志成城，齊齊努力喝光了這鍋湯，生魚球、芥蘭、湯料都剩了不少。

區區更是只吃了一件生魚球、兩條芥蘭，反而對滾湯的魚頭、魚尾、魚骨更感興趣。