唯靈 飲情食趣 聖誕文化大餐

2011年12月14日 老朋友看了「兩個未圓的夢」蕪文，特地約敍於北京樓，先來一輪酸辣湯配葱油餅然後再點菜。區區指定獨佔一個葱油餅、酸辣湯兩盅孖上。 葱油餅個子夠大，香酥鬆脆十分精采。酸辣湯滋味可口，但失諸過分纖巧，缺少了燕趙豪放風味。兩盅一餅吃下來，胃納已經宜告滿載，面對接踵而來的片皮鴨、高郵黃金蝦、軟炸裏脊……只能目食，多年夢想終告成真。美中不足的是另一個夢想擦身而過，尚未得圓。 那晚往理大酒店旅遊學系Bistro 1979吃「聖誕文化大餐」，餐單榜上有正宗俄羅斯風味的「羅宋湯」，特別以牛肉和鴨熬取濃湯，再煮椰菜和甜菜頭、濃郁的肉味與蔬菜的清甜融會、滋味豐美，絕非一般羅宋湯所能及其萬一。 遺憾的是雖有絕妙好湯，卻欠烘得香脆的熱辣辣蒜蓉法國麵包！頓教區區要暢啖羅宋湯和蒜蓉包至飽的夢想，尚有懸而未圓之憾。 「聖誕文化大餐」菜式滙集了北歐、東歐風味，頭盤是北歐煙三文魚，繼以俄羅斯「羅宋湯」，主菜燒牛肉（英）、燒乳豬（東歐）、燒火雞（奧地利）三拼：陣容豐盛，教人一看便感染到節日的歡樂。 吾友Dr. Kivela除了灌輸專業知識給學生之外，也着重文化培育，讓他們透過飲食增進對民俗風尚的了解。 計劃之中原擬用歐洲傳統燒鵝作主菜，但找不到合適的材料，迫於改為哥倫布發現新大陸之後才登上歐洲餐桌的火雞。