唯靈 飲情食趣 順德夜宴抗例淡

2012年3月29日 新曆四月是飲食業例淡的周期，假期長外遊人多生意自然大受影響，許多食肆都紛紛推出優惠攻勢吸引顧客。那天去富嘉閣午膳知他們將在四月推出「順德風味巡禮」以克己的價格推介鳳城佳肴。 四位用取價八百八十元的全包夜宴： ①大良斗官翅，②粉葛土芹炒黃鱔背，③拆魚柚皮，④人面子薑麵醬蒸肉眼筋，⑤生筋涼瓜炆田雞，⑥大良牛乳清粥。 十二位用取價三千六百元全包夜宴： ①大良斗官翅，②均安煎肉餅，③粉葛土芹炒黃鱔背，④堂弄銅盆雞，⑤拆魚柚皮，⑥人面子薑麵醬蒸肉眼筋，⑦藠頭鹹檸檬芫荽燉鯉魚，⑧生筋涼瓜炆田雞，⑨大良牛乳清粥。 上面兩張菜單除了那「大良斗官翅」之外，其他菜肴區區都曾在富嘉閣吃過印象相當不錯，起碼比較好一些打着順德菜招牌的地方更有地道風味。 這天午膳也有意外之喜，吃到很對口味的「八珍大魚頭」。一個重逾兩斤的大鱅魚頭開邊炸香炆透加花菇、叉燒、魚肚、胗肝同燴，滋味香酥醇美，濃郁而不膩是近今不易得見的高妙紅燒佳肴。 更出乎意表的是這麼豐盛的好菜取價只是三百餘元而已，不過美中不足的是此菜因材料問題必須預訂。 魚頭固然愈大愈好，且要即宰即烹即食始佳，如非極度新鮮風味便大打折扣。