唯靈 飲情食趣 脫略爐端燒

2012年4月2日 尖沙咀前水警總部變身的1881保育天地隱藏着不少值得探索的飲食好去處，蒲莆爐端燒是愛吃日本料理饕客的熱門之選。 爐端燒是庶民飲食文化，廚師把即燒食物直接遞送給圍坐爐前的食客，隨便脫略，熱鬧親和的氛圍自有一番別有繫人心處的風情。 蒲莆走高檔路線裝潢國際化現代化不帶田舍土氣另有新派氣象。 香港人吃日本料理對刺身壽司情有獨鍾，不論高中低檔次都無例外，為了迎合市場要求，蒲莆除主打爐端燒之外，也特別注重刺身壽司的質素。 那晚好友在蒲莆為吾家小女洗塵先來「刺身盛合」鮪腩、油甘、鮑魚、牡丹蝦、雲丹、三文魚子、帆立貝爭妍，用料上乘，裝盤精巧悅目比以前大有進步。 爐端燒以澳洲和牛為主角，輔之以大蝦、雞翼和身居「第二主角」重要地位的燒飯團。 最原始的燒飯團是把米飯捏成團在爐火之上烤至外層焦香而今已發展為內藏各種餡料的新版本，諸如三文魚飯團，椎茸飯團，梅子飯團等等。 而今流行的有餡燒飯團風味不錯，但個人卻以「梅子燒飯團」最對胃口，吃過味濃的牛肉、雞翼、大蝦之後帶點鹹酸味的梅子更起醒胃提神的作用。 區區吃燒飯團喜歡用指拈着一口一口咬，充分享受爐端燒脫略食風的真滋味。