愛文芒果是台灣水果的佼佼者，主要盛產於二處。枋山枋野偏南又靠海，凡六月前，水果攤上若有愛文，幾乎都是此一區域栽種。若是七月以後，產量更為大增，泰半來自玉井、楠西、南化和左鎮等白堊土環境，容有近鄰之地者，概以玉井統稱。
兩地何者為優，栽植者各有論述，每個果農又有獨特的栽種法則，不好稱道，更難評比。但不論哪一地，價格似乎都有逐年昇高的態勢。原來晚近天氣酷熱，幾座大城市的芒果冰品都極度受到歡迎。愛文做為主要食材，身價自是水漲船高。如今愛文量產，不僅遠遠勝過早年小粒青黃的土檨仔，更把其它知名芒果如金煌、凱特等遠遠拋在後頭，彷彿一枝獨秀。
台灣有三四十種芒果，為何愛文特別突出？七月芒果盛產之際，特別到玉井青果市場走逛。此一儼然如芒果博物館的市集，正是學習芒果新知的最佳所在。想要目睹新近出名的玉文、黑香，或者名不見經傳的玉琳、杉林，也唯有此地最易一回攬齊。
今年，我在此試吃不少品種後，更有所了然。各種芒果雖說都有特色，但要兼具香氣、甜度和肉質口味，恐怕還是愛文了。這也是其它芒果多半只能在玉井一帶流傳，少為其它地區接受的主因。
所幸，有些人嗜酸，或者怕甜，抑或是喜愛嚐鮮者，因而會有不同選擇。也有的，想要製作較酸的芒果乾，或者組合為果汁等用途，這時都會以其它芒果替代。其它芒果因而再冷門，好像都有固定銷量。芒果能有此多元，誠乃青果之榜樣。
愛文雖受到歡迎，但在照顧上，明顯地要花費許多功夫。一般土檨仔，只要簡單施肥噴藥，初期做些疏果和剪枝，收成良好的機會便多好幾分。愛文彷彿金枝玉葉之身，從開始就得悉心培育，除草、施肥、套袋和噴藥等樣樣都得俱到，一回皆馬虎不得。做愛文這一行的，除了在秋末，還有短促時間休息。其它日子都耗在芒果園，要不，就是在來回栽種的路上。
七月時，走在玉井的郊野，每株芒果樹都刻意保持低矮，各個結果套紙袋。不用說，十有八九都是愛文。愛文從美國引進台灣約在50年代中旬。當初栽種並不成功，一個年代的慘澹實驗，果農才有心得，逐漸發展為台灣最重要的芒果。我曾見過當地最老欉的一棵，接近六十歲了，今年盛產八百顆。果肉的甜美和四十歲中壯年的一樣美好。
晚近認識一位在地產銷班班長鄭榮華，半路才務農，但栽培此果充滿天份。一棵愛文約生產兩百顆，利潤不可謂不高。但他考慮友善土地的栽種，為了長遠之道，寧可選擇嚴格檢驗的栽培。除了先期少許農藥，幾乎以自然施肥的耕作方式照顧。每棵雖只生產百來顆，但有歐盟認證，受到更多顧客的信任和喜愛，也獲得更好的利潤。
在其影響下，有好幾位年輕人放下城市的工作，加入其產銷班，努力走向此一友善的栽作。如今在青果市場，每次看到愛文，我都會想到他的團隊介紹芒果之專業信念，還有把愛文當成稀有物產般的熱情。
台灣因愛文，讓芒果成為高產值的水果。現在有人不以量產為優先考慮，率先朝友善環境的栽種努力，更值得喝采。這一走向未來愈早普及，愈多果農認同，台灣青果的品牌才能更為久遠。
No comments:
Post a Comment