Tuesday 24 August 2010

飲情食趣 唯靈 老字號捲土重來

2010年7月21日


老朋友約去老字號吃古老菜,一家三口欣然赴會。

金錢雞,炸鯪魚球,豉油皇蒸豆腐、菜遠,欖角蒸魽魚,玉竹與海底椰燉雞腳湯都樸實可喜。

這頓飯為區區帶回逾半個世紀之前的回憶。五十年代中期,小欖公在上環畢街創業,以大牌檔姿態出現,瞬即吸引不少街坊食家—主要是銀號、疋頭、及海味商家。當年許多金融業前輩都是擁躉。

小欖隸中山縣,但食風鄉音卻是順德根苗。當年小欖公的鄉土風味家常菜式如「薑葱煀鯉魚」、「酥炸生蠔」、「鯪魚球」口碑不俗。

五六十年代之交,小欖公已升格進駐大道中龍泉茶樓,儼然是海鮮酒家的規模,另有一番氣象。

六十年代,小欖公發展甚速,分店紛紛開設於大圍與尖沙咀,全盛時期在尖沙咀區內也有三家。

隨尖沙咀舊區重建步伐加速,好一些「集體回憶」老字號也逐漸淡出。年前隱約聞知小欖公返上環重張旗鼓,也一直未有去過。

而今上環夜市無復當年之盛,許多食肆都以優惠招數促銷。當晚小欖公的殺手鐧是十元一條欖角蒸魽魚,其長盈尺,其重逾斤,欖角香濃冶味,其他也不能太苛求了。

埋單之時捧來一個「抽獎箱」,老友檢得「噴火香酥骨」贈券一張,他珍重置於銀包準備下次再來享用,可見這留客招數果然相當管用。上環這一帶,五六十年代十分熱鬧,名店林立,陸海通、金石、新國民、國民、春源、大同、新光、金龍、月宮酒樓夜總會……

小欖公發祥地的畢街還有一檔「何生記」,順德風味的靚粥令區區迄今仍念念不忘。一條鯇魚渾身是寶:魚嘴、魚骹、魚腩、魚片、魚尾、魚骨、魚膘、魚腸隨意點選,隨心所欲,食趣無窮。可惜如此高味已成絕響了。

No comments:

Post a Comment

Labels

Followers

Blog Archive