甄文達和甄沾記

2014年12月19日《信報》
劉健威 <此時此刻>

百年老字號甄沾記椰子糖停產數年後整裝再發，重現江湖。甄文達拔刀相助，這天清晨三時從越南坐飛機到來和傳媒吃頓午飯。「要算錢，可請我不起。」他說，為的是段童年時難忘的食物記憶。

還以為甄文達和甄沾記家族有段什麼親情秘辛。不是的，原來甄文達小時住廣州東山區，房子對面，就是甄沾記。「對椰子味道的喜好是跨國界的。」他說。現在吃到椰子半點不希罕，可是想像一百年前，交通不便，中國產椰子的海南島把椰子運出去也不容易，何況，做糖的椰子來自馬來西亞。

甄沾記的第一代在馬來西亞生活過，把這異國味道帶進來了。甄文達年幼時物質缺乏，吃顆糖也不易，甄沾記就成為難忘的記憶；後來在美國又和甄家後人結了緣。

不免問起甄文達的身世。他是五十後，在廣州成長，六七十年代之間在香港呆了段時間，在旺角一著名燒臘店工作過，練就不錯的刀功。

到美國念食物加工，學費可不容易應付——美國學生每年交八千，留學生可要交二萬四，多兩倍。於是向學校自薦：教做中國菜。教務委員會對他沒信心，他就死纏。主席避開他，放學從後門離開，他就到後門兜截。終拗不過他：「好，有十八個人報名就讓你開班。」結果來了三十五人，開兩班。也開始了甄文達教煮菜的生涯。好勵志。

今天年逾六十了，拍了三千五百集飲食節目，「我一個星期工作七天。」他說話沒電視上的俏皮，畢竟少年子弟江湖老，帶了點滄桑，「早上五時就開始拍攝工作，到晚上十時才有機會回酒店歇息。」為的是專業的攝製——攝影團隊有三十多人，攝影機也有四部，跟香港的攝製要求差遠了。

甄家把異域味道帶進來，他把中國味道帶出去，「外國人家庭，現在有哪家家裏沒一個鑊的？」他沒炫耀自己的功勞，但大家都知道，把那隻鑊帶進美國家庭的是誰？