給米芝蓮補遺

米芝蓮總算肯吸納意見—去年出版時，筆者批評粥麵項下沒理由遺漏了麥奀記和劉森記，今年都收入了，前者還入選評審員推介榜。在杭州酒家接受CNN訪問，說他們未必接受得了紹興雙臭，今年杭州酒家摘了一顆星。

繼續給米芝蓮「補遺」，說說我心目中應推介的食肆—

新漢記—西貢的六福飯館獲一星，粉嶺的新漢記風格相近，都是供應海鮮和客家菜式，但新漢記的菜牌起碼比六福大了一倍以上，出品質素則有過之而無不及，是現在少有的具個性和風格的食肆，對我來說，比九成九的酒店中菜有趣和好吃得多。

粥麵當中，吃粥，我以為首選是吳松街的和味，他們的粥底稀稠合度，又十分滋味，尤其善烹以魚作料的粥，魚骹粥是其中最佳者。麵食，天后華姐清湯腩不容忽視，他們的磞砂腩河粉味道真且醇；遠勝同類。

細 翻米芝蓮，叫我大吃一驚的是—九龍城食肆數以千計，竟然沒一間入圍，顯然在他們編寫的美食地圖中消失了。九龍城食肆中，該入圍的起碼有兩間，其一是清真牛 肉館，此店叫好又叫座，永遠要等位，所出牛肉餅，可入港式小吃的三甲。創發是歷史悠久的潮州菜館，出品很穩定，菜牌也大，該是香港最具代表性的潮州菜館。 米芝蓮倘繼續漠視九龍城，後果可能是「自絕於香港人民」。

潮州菜館中，不能忽視的是灣仔道的生潮軒，此店老闆日日開車到鴨脷洲採購海鮮，許多食材天天由潮州運到，鹵水鵝是香港最佳。

越南菜最精緻者當舉赤柱的Saigon，而牛肉粉做得好的，是中環的芽莊和大佛口的越旺。

以上所舉食肆，大都有個性而獨特，百吃不厭，願米芝蓮的食探去試試，多了解本地人口味。