張建雄 迎接世博的上海食肆巡禮

2009年11月28日

有 半年時間未到過上海的外灘，因為整個靠黃浦江的路都封了，遊客也不知到哪裏去了。要看看黃浦江，只能到外灘三號的頂樓喝杯咖啡，才可以一覽無遺。由蘇州河 邊的黃浦公園，繼而陳毅廣場、金融廣場、延安路廣場，直至十六舖碼頭，全長一點八公里，來回一次，剛好是繞香港太平山頂一周的路程，只是日後將人頭湧湧， 不可能疾步而行，得到運動的好處。目前還是一片泥地，要到明年3月才能交貨，但5月1日就是世博會了，喜歡到外灘逛街的人，可謂望穿秋水了。

嘗嘗新舊金融中心的氣氛

如 今Sens & Bund關門大吉，米芝蓮三星也不夠吸引力，上海食客嘴真尖，多之而起的是Mr & Mrs Bund。午間到此看看，重門深鎖，看來外灘的午市仍然是不成的，中餐西餐日餐都一樣。最好生意的可能是舊滙豐大廈二樓的咖啡廳，此處位於大樓中心，內庭 還是1930年的模樣，在此喝杯咖啡，嘆件西餅，可真享受到上世紀三十年代的金融中心氣氛。滙豐未買回此大樓，可真走寶，在美國的損失，可以買回多少幢舊 址！如今在外灘吃法國餐也只有去Jean Georges了。在此看看陸家嘴的金茂大廈，它不如上海國際金融中心之高，而正在興建的上海中心，將會更高，上海真是會不會陸沉呢？上世紀九十年代的陸 家嘴大計，早已被超越，食店更不可勝數。

上海人如今講實在

上海人吃飯並不是海派，那是古代的事，如今最講究實 在。為了迎接世博，新食街有雲南路的店，而在一號的清真老店「洪長興」，更以新面目迎人，寒流一至，涮羊肉者更多，他們的頂級上腦羊肉、雪花牛肉，可以吃 完一盤又一盤，但消費仍在每位幾十元而已。另一家其門如市的是只有十年歷史的「黃家傳菜」，由仰光店開到唐越店，以金牌水晶河蝦仁、薑葱炒膏蟹、家鄉鹹蹄 膀、蒜茸帶子、脆皮乳鴿作招徠，訂位可不易。此店兼營婚宴，以1988元一席為號召，在上海可算價廉，一般酒店由3888元起，當然今日以全包宴為號召， 送婚房，包接送、化妝、全場攝影等，此等服務早已全球化。

陽澄湖蟹vs太湖蟹

上海大旺，新亞舊侶老鄧亦來湊 趣，由管郵船改行經營旅館，今年來虹橋開發區買了玉屏賓館，改名君麗大酒店，新亞老友當然打折。午間廣東式自助餐68元供應，香港師傅，單是蝦餃、燒賣、 排骨、叉燒已夠本，何況再加小菜任點、粉麵隨意，日後不必去農圃了，反正做熟客，無蝕底。不過要吃陽澄湖蟹，可未有供應。實際上今年陽澄湖蟹特貴，連一向 以經濟實惠的虹梅休閒街的「請請請」，四両雄蟹也要128元一隻，老闆娘推薦吃太湖蟹好了，一隻四両多，才收48元，反正誰也分不清是真是假，各來一隻， 也分不出誰的白膏好一點。保險點去虹橋迎賓館的新光蟹宴，有點準頭，但價格不菲。原來迎賓館兼營外包服務，此日在幹部教育中心吃午宴，水準甚高，原來是吃 迎賓館的手藝，價格當然理性多了，不過看陽澄湖直銷價格，四両者50元，四両半者62元，五両者111元，五両半者160元，再大者面議。今年吃貴蟹，在 上海也逃不了，通脹來了乎，反正上海市面極佳，「保八」一定成功，市民只好付高價了。

上海菜外省菜齊迎世博

在 上海走大眾路線的大型餐廳生意仍是好的，諸如小南國、皇朝，其門如市。走高價市的有名豪海鮮、西郊五號，亦自有其公司客戶，近二十年才聞名而又一路興旺的 上海菜如天平路吉士、肇家濱夏麵館，石門路波普則搬到虹梅休閒街，再近期點如果園路的福一零三九、延安路旁的逸谷，格調則更高點，可以宴客，各有其特色 菜，純上海風味。外省來而成功的則有川菜巴國布衣、貴州黔香閣、台灣鼎泰豐、台南擔仔麵、真的好，都已打好市場基礎，迎接世博開幕。最新的In Place則是在外灘友誼商店舊址上的半島酒店，二時至五時的英式下午茶，雖然沒有英國殖民時代風味，可是樓面夠高，點心比香港更精致，可以一坐。