奇遇大黃魚

5月23日《信報》
劉健威 此時此刻


這天有奇遇──到西營盤街市想買些排骨煲粥，順道逛逛，哪知在一海鮮檔上發現一尾逾三斤重的黄花魚。這麼大的黃花魚好幾年沒見過了；問問價，可用「驚人」來形容──每斤六十二元。

是「驚人」的便宜，現在在內地，大條的黃花魚可賣上二三千元一斤，這樣少見的大條黃魚賣上萬元亦不稀奇。

只是可能魚太大條，檔主恐怕整條賣不出去，故切開來賣，當中已賣去一小截，不是完整的一條。我倒老實，只是買了約一斤重的一截，心想夠吃就成了。很快，有另一個人把餘下的魚頭和魚身全數買去。

回到家中，用鹽將魚醃了四小時，然後用來做了個近乎「邪惡」的菜──用薑蓉和雞油來蒸；成菜，大塊黃花魚泡在金黃色的雞油中，足令愛健康人士驚呼。吃起來味道不錯，但遠遠及不上用同法炮製的鷹鯧好──鷹鯧的肉質更滑更鮮，可以把人吃得像頭快樂的小狗；相對而言，黃花的肉質較粗，味道也稍薄，但還是好吃。吃着，貪念頓起──後悔沒把大半條魚全數買回來，要是都買了，半截肉和尾以用來做大湯黃魚，其餘以鹹鮮方法蒸，即召饞友來分享不更好嗎？這樣大的黃魚，十年不一遇。

倒欣賞那魚檔檔主的純樸，他們沿用的，還是本地六七十年代的價值──黃花是比較粗賤的魚，沒理由賣得貴。所以我聽到價錢，有時光倒退五十年的恍惚。在內地，黃魚和刀魚是最貴價的魚，這跟港人的標準很不一樣。我猜想當中有兩個原因，其一是內地海鮮選擇沒香港的多，對港人來說，比黃魚好吃的魚多的是，黃魚沒理由賣得貴；其次，舟山群島出產的黃魚，比香港附近水域出產的好吃。

吃到這樣大又便宜的黃魚，夠講好幾年了。