PLEASUREisneverSIMPLE It walked with its arms swinging. Wanted the brook to be a river, the river to be a torrent, the puddle to be the sea. SUNDAY, DECEMBER 7, 2014 土瓜灣 上海美華菜館 友人看過我那篇寫老上海菜的文章，去餐廳試過之後叫好，再問我還有沒有？  地址：九龍土瓜灣美善同里十三號 電話： 2715 0762  有的，想起了，躲在美善同里。美善同里在哪裡？很少人知道，就在土瓜灣，也許是那麼偏僻，才能避免貴租的迫害，一直生存下去，這是我們的福氣。 叫「上海美華菜館」，一早七點鐘就開店，對了，有燒餅油條粢飯和鹹甜豆漿，味道絕對正宗，試試就知道。 今天要去吃他們的大餐，非約多幾位友人不可。老闆姓葛，他說知道我喜歡他們做的鍋貼，先來一碟，給我們一掃而光。 再下來那碟醉雞，份量很大，吃了一塊，酒下得夠味，雞也很肥，大家都說很久沒吃過那麼正宗的醉雞了。 都是一般滬菜嘛，大家正那麼覺得時，上了茄子豆醬，是把茄子蒸熟後切成條狀，再淋上豆醬，豆醬不像潮州人的那麼鹹，也不像四川人的豆瓣醬那麼辣，將味道調配得極佳。  醉雞$55  鍋貼$36/8隻$18/4隻  毛豆蟹炒年糕$228/例$328/大  薺菜炒蝦仁$128  開在土瓜灣的「上海美華菜館」。 跟着的又是普通的海蜇，但只採取海蜇頭，爽脆到極點。烤麩沒有太多的花樣，黑木耳下得多，甜味恰好，麩當然是手掰的。另有蘭花豆乾，這種食材南貨店也少見了。 時令菜的薺菜，同蝦仁一起炒，味道比龍井更濃，蝦仁當然是活剝的河蝦。 友人本來要叫獅子頭的，但老闆娘說變變花樣，把肉碎釀在油麵筋裡面。早幾天我也做過這道菜，用的是廣東人叫的「生根」，生根個頭很大，當今做成迷你型，像魚蛋那麼小，釀完肉後再紅燒，又好看又好吃。店裡做的也是紅燒，美味得很。 毛豆炒蟹改用越南膏蟹來炒，照樣濃油赤醬，反正當今的毛蟹已味淡，改用膏蟹也不錯。 壓軸的蛤蜊炖蛋上桌，見用碟子，我大叫不對，老闆娘即刻收了回去，在自己家的廚房用碗炖了給我，這次對路了，大家吃得非常開心。 店裡也做私房菜的，上海老友想光顧早幾天訂好了，在香港還是能吃到原汁原味的。 Posted by letmekiss at Sunday, December 07, 2014 Labels: Dist. ToKwaWan Newer Post Older Post Home LABELS Alcohol (97) beer (17) Berlin (4) burma (30) Choc (9) Coffee (11) Cuba (10) Dist Elements (3) Dist. Admiralty Central (252) Dist. CausewayBay (118) Dist. Happy Valley (12) Dist. HKeast (57) Dist. HKsouth (26) Dist. HKwest (104) Dist. Island (3) Dist. Jordan (57) Dist. Kln City (34) Dist. Kln East (26) Dist. KwaiChung TsuenWan (13) Dist. MongKok (84) Dist. NorthPoint (38) Dist. NT (38) Dist. ShumShuiPo (59) Dist. Tin Hau (68) Dist. TKO (3) Dist. ToKwaWan (24) Dist. TST (137) Dist. TW (19) Dist. WanChai (149) Food (376) Food Misc. (77) Go (222) Go HK (60) Japan (6) Kitchen Studio (7) Living (323) Macau (1) Mexico Cuba (41) Morocco (35) NT NE (16) Prague Hungary Vienna (34) Quote (4) Shopping (10) Spain (2) Sport (13) Tea (10) Trip JP (6) WerableTech (14) BLOG ARCHIVE ► 2015 (11) ▼ 2014 (291) ▼ December (11) CR 禮賓傅 灣仔 老巴剎 九龍城 方榮記 le Relais de l'Entrecote CR ON Dining Kitchen& Lounge CWB CASA FINA 塞浦路斯 土瓜灣 上海美華菜館 塞浦路斯 Cyprus 九龍城 名廚小館 cwb 莆田 福建菜 ► November (17) ► October (31) ► September (22) ► August (11) ► July (20) ► June (14) ► May (37) ► April (27) ► March (28) ► February (36) ► January (37) ► 2013 (428) ► 2012 (367) ► 2011 (265) ► 2010 (222) ► 2009 (244) ► 2008 (285) ► 2007 (177) Powered by Blogger.