Thursday 16 September 2010

逍遙食樂 張建雄 日本湯布院 鄉間藏珍餚

2010年9月15日

如果去日本北部的旅客最喜歡去的遊點是日光、輕井澤、箱根和修善寺的話,去南部的遊人首選無疑是九州的湯布院了。湯布院是由布院和湯平村合併而成,旅客去的是由布院。合併五十五年之後,火車站仍是叫由布院站,可見其深入民心。由福岡出發,可以坐長途車前往,但更有風味是乘搭「由布院之森」號車。日本人喜歡攜子女作親子之旅,因為「由布院之森」有一車廂可供觀天,另一車廂則有椅有桌,小孩可以在車上觀景作畫,是教育之旅,和加拿大的溫哥華到洛磯山之自駕遊有異曲同工之妙!

必嘗夠味豆製品

由布院地方不大,由火車站步行到金鱗湖只是二十分鐘的路程,沿途都是些小店、鄉間小路,不會迷路。最懷念是由布院長壽畑的豆製品,這裏的豆腐雪糕可是用黑豆製的,每個 300日圓;這次由布院長壽畑的新產品是由布之初雪,是豆腐雪糕加芒果,豆味十足,到由布院第一事是至此品嘗,再論其他。上次來訪,由本地人介紹試了玉之湯內的葡萄屋,其走地雞和豐後牛燒烤都是逸品,至今未忘。上次前來,金鱗湖畔的龜之井別莊在大裝修,未能得試其湯之岳庵餐廳,這次當然補試。此餐廳自稱為山家料理,胡麻豆腐當然必試,炭烤河魚和炭烤椎茸亦是山家之物,我也沒有錯過;一大缽的鴨肉蔬菜湯是清淡之物,而魚刺身自然是必備,配以山間野菜,別出心裁!豌豆湯算是歐風,用白瓷壺倒出,用杯飲之,可見由布院已西化多年,再送上一個薯茸青口gratin,簡直就是法式口味,難怪深受歐美影響的日本女士都以由布院為旅遊勝地。

由布院還有免費供應溫泉洗浴的地方,火車上就有人介紹,諸如草庵秋櫻,2000日圓包食包洗,也是一樂。此處既有露天浴池,男女分浴,亦有家族湯可供一家大小共洗,一泊二食亦只是2萬日圓。在日圓狂升之際,雖然有點貴,但由布院也有不少一泊二食8000日圓的湯泉店,和民宿價格差不多,還有一大批歐風旅館和歐風民宿,一泊二食亦是8000日圓。難怪從火車站走下來的總是一批批的女士,首先由布院的住宿費用合理,而可以參觀的美術館就有十餘家,還有一大批畫廊、當地即製即燒的瓷器店,只可憐沒興趣的男士在外苦等,因為來此的都以女士團居多。

自然環境浸溫泉

此行順路參觀各種旅店,以備下次再來時享用。在金鱗湖旁邊轉入一條小路,走向旅亭田乃倉,瞬間遊人失蹤,十分清靜。旅亭田乃倉是白牆木門,素雅得很,是一家純和風旅亭,供應懷石料理。溫泉是「源流之湯」和「金鱗之湯」,有露天風呂,用柚木建成,四方形的坐處闊可兩呎,池內可供一家四口舒服地浸。和式風呂的特色是上有天棚,花木扶疏,令人有回歸大自然之感,一泊二食亦在3萬日圓以下,是由布院高價處矣。

由布院是山城,海拔四百五十公尺,由這裏可以登上由布岳山,只是一千四百五十三公尺,不失為一個不太辛苦的登山運動。鄰近的塚原村和湯平村都是步行可至,而且處處是溫泉鄉,可以逐個洗。由布院溫泉號稱美人湯,當然是因為對女士皮膚有養顏之妙。

別府試獨家鰻魚汁

單看溫泉數字,由布院五十七處,湯平十處,塚原二處,收費由每人100日圓到1000日圓,可真豐儉由人;周末來洗一洗,晚上回家者也不少。由布院最近的城市是山腳海濱的別府,半小時可達,別府的溫泉更有名,連海灘也可用溫泥浸浴,謂之海濱砂場。不過浸時覺得心口被壓,並不舒服,不可輕試。反正別府有八湯,各有特色,浸完到虎徹吃鰻蒲燒,不可錯過。夏季是吃鰻魚季節,到處有鰻魚,但還是有六十年歷史的老店較為可信。別府最值得懷念是在繁華街八條通的鰻魚壽司,街邊檔口即場燒鰻魚,切出來有六吋之長,並有秘傳液汁,所以檔主是親自塗汁,小夥計則負責燒鰻。一口飯的壽司配以烤得極香的鰻魚,入口即融,其味不窮,只是易飽,不能多吃,吃壽司此處乃獨沽一味。要吃入流的壽司,可以回到福岡再吃。在博多海港,長濱道上有家吉富壽司,店主吉富先生之功夫已可稱吉富流,做壽司可用紅心蘿蔔、龍鬚菜、春筍等素菜。此處做壽司飯用料最講究,用料不必多,配合即可。

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