2015-05-05文、图/味觉大师
杭州西子湖四季酒店金沙厅完全应该作为初夏到达杭州的一顿值得慢慢享用的晚餐。酒店建在西湖边，完全是私密典雅的江南园林设计，餐厅更是非常奢侈地占据了整个园林的一角。夜幕降临，更显得私密高贵。更重要是这里的菜，普遍评价都是越来越好吃，一年比一年好。
主厨王勇算是餐饮行业的资深人士，他从1991年就入行做厨师了，中国餐饮最好的时候和最不景气的时候都经历过，阅历丰富。一开始做传统上海菜、宁波菜，之后进入上海黄埔会，吸收了现代时髦的国际餐饮理念。杭州四季酒店开业之后，王勇到了金沙厅，经过几年的沉淀，做菜变得越来越得心应手。他说自己很喜欢这个行业，他的出品，总能找到传统和现代的结合点。
酸辣汁呛赤贝
鲜嫩肥美的赤贝浸在恰到好处的酸辣汁中，特别开胃，还搭配一点应季的藕带，更添一层脆爽。
鲜嫩肥美的赤贝浸在恰到好处的酸辣汁中，特别开胃，还搭配一点应季的藕带，更添一层脆爽。
白芦笋松露汁爆炒富贵虾
娇嫩清甜的白芦笋、香气浓烈的黑松露、鲜美的富贵虾，这三样组合在一起效果意想不到的精彩。
娇嫩清甜的白芦笋、香气浓烈的黑松露、鲜美的富贵虾，这三样组合在一起效果意想不到的精彩。
上汤茭白丝
应季甘甜的茭白被切成极细的细丝，吸收了高汤的鲜美，搭配同样纤细的火腿丝，让胃口非常舒坦熨帖，口中都是清爽的鲜美回味。
应季甘甜的茭白被切成极细的细丝，吸收了高汤的鲜美，搭配同样纤细的火腿丝，让胃口非常舒坦熨帖，口中都是清爽的鲜美回味。
岩蒜焖豆面
岩蒜是浙江沿海居民非常熟悉的一种小海鲜，一粒粒小小的却非常鲜美，拿来跟台州的豆面一起烧，滑软的豆面吸收了岩蒜的滋味，比起常见的沙蒜豆面要更具个性，也更好吃。
春韭小炒蛤配上海麻球
韭菜花、红腰蛤、瑶柱、粉丝、肉末、开阳笋干丁同炒，惹味鲜香，塞在香酥的麻球里面，更增添一层风味。是典型的好吃的菜。
初夏还有一点点春天的尾巴，这时候的香椿滋味还浓，切碎了跟鲜嫩的粉色虾仁一起炒饭，不但鲜美还满嘴清香，季节的韵味显露无疑。
梅菜鲜肉粢饭团
香糯的饭团里面包的是梅菜鲜肉，鲜甜的肉汁和梅菜的清香渗进了米饭之中，吃起来美味又舒服。
酸汤煮雪花肥牛
这属于意外惊喜的一道菜，雪花肥牛香醇肥美、金针菇又嫩又滑，浸在醇厚醒神的微辣酸汤里，让胃口再次被打开。
这属于意外惊喜的一道菜，雪花肥牛香醇肥美、金针菇又嫩又滑，浸在醇厚醒神的微辣酸汤里，让胃口再次被打开。
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