【 三 元 粥 品 】 粥 品
地 址 ︰ 福 隆 下 街 44 號
電 話 ︰ (853) 2857 3171
推 介 菜 式 ︰ 金 銀 丸 粥 、 及 第 粥 、 灼 腰 
30 多 年 老 店 ， 未 吃 之 前 ， 會 被 嚇 親 — — 營 業 時 間 ： 7am-11am ， 7pm-11pm ， 整 個 中 午 休 息 ； 原 來 為 要 煲 靚 粥 。
其 實 老 闆 每 天 由 凌 晨 3 時 已 開 始 熬 粥 ， 熬 3 個 多 小 時 ， 中 午 關 門 又 再 熬 。 難 怪 粥 底 綿 滑 ， 有 米 香 ， 全 找 不 到 半 點 味 精 。 這
的 粥 全 都 是 生 滾 的 ， 豬 腰 豬 粉 腸 全 都 是 新 鮮 貨 ， 沒 有 臊 味 ， 用 來 做 生 滾 及 第 粥 ， 軟 嫩 爽 鮮 。金 銀 丸 粥 更 是 招 牌 。 自 家 手 做 的 豬 肉 丸 牛 肉 丸 ， 只 選 豬 後 腿 肉 和 牛 柳 打 成 ， 膠 質 重 沒 有 筋 ， 入 口 腍 滑 ， 帶 濃 濃 的 肉 味 。 煮 這 粥 需 時 ， 但 人 人 都 願 意 等 。
營 業 時 間 ︰ 7am-11am ， 7pm-11pm
平 均 消 費 ︰ $20/ 位
推 介 菜 式 ︰ 葡 式 白 酒 煮 蜆 、 內 港 紅 豆 豬 手 、 咖 喱 肉 蟹 、 海 鮮 燴 飯 、 葡 式 焗 鴨 飯
【 內 港 餐 廳 】 葡 國 菜
地 址 ︰ 河 邊 新 街 259-B 地 下電 話 ︰ (853) 2896 7770
一 條 河 邊 新 街 共 有 3 間 著 名 的 葡 國 餐 廳 ， 內 港 、 海 灣 和 船 屋 ， 無 論 名 氣 、 裝 修 、 菜 式 和 價 錢 都 相 像 ， 食 勻 3 間 ， 一 致 通 過 ， 內 港 用 料 和 味 道 都 略 勝 一 籌 。
中 西 合 璧 的 裝 修 ， 天 花 掛 雀 籠 牆 壁 掛 上 外 國 名 人 政 要 合 照 ； 食 物 標 榜 是 葡 國 菜 與 澳 門 土 生 菜 結 合 ， 香 料 特 多 口 味 濃 重 。 菜 式 分 量 頗 大 ， 每 道 菜 都 足 4 人 用 。 招 牌 咖 喱 蝦 、 咖 喱 蟹 ， 新 鮮 香 辣 惹 味 ， 最 好 連 麵 包 同 吃 ， 汁 都 撈 埋 ； 海 鮮 燴 飯 有 齊 蜆 肉 、 蟹 肉 、 魷 魚 、 蝦 、 魚 肉 及 青 口 ， 絕 不 吝 嗇 ； 甜 品 白 雪 金 沙 其 實 就 是 木 糠 布 甸 ， 比
仔 名 店 沙 度 娜 還 要 出 色 。營 業 時 間 ︰ 11:30am-11:30pm
平 均 消 費 ︰ $150/ 位
推 介 菜 式 ︰ 炸 鴛 鴦 、 水 蟹 粥 、 米 通 鯪 魚 球 、 蝦 子 撈 麵 、 滷 豬 大 腸
【 六 記 】 粉 麵
地 址 ︰ 沙 梨 頭 仁 慕 巷 1 號 D 地 下電 話 ︰ (853) 2855 9627
祥 記 麵 家 被 遊 客 攻 陷 ， 澳 門 人 又 愛 又 恨 ； 幸 好 ， 他 們 有 六 記 作 補 償 。 6:30pm 開 門 ， 一 直 營 業 至 凌 晨 兩 三 點 ， 50 多 年 來 都 是 澳 門 人 消 夜 的 最 佳 去 處 。
人 不 多 ， 老 闆 可 秉 承 堅 持 ， 堅 持 竹 升 打 蛋 麵 、 細 火 慢 炆 雞 腳 豬 大 腸 ； 蝦 子 麵 即 叫 即 淥 ， 米 通 鯪 魚 球 即 叫 即 炸 ， 只 因 老 闆 相 信 ， 慢 工 才 能 出 細 貨 。 據 說 ， 老 闆 更 曾 倡 議 澳 門 搞 「 慢 食 」 呢 ！
蝦 子 撈 麵 蝦 子 濃 香 ， 竹 升 麵 爽 口 彈 牙 ， 與 祥 記 不 分 軒 輊 ， 只 是 少 了 豬 油 香 ； 還 有 滷 豬 大 腸 ， 豬 腸 肥 厚 沒 有 異 味 ， 滷 汁 香 濃 ， 再 來 一 碟 打 包 返 香 港 是 我 們 的 評 語 。
營 業 時 間 ︰ 6:30pm-2:30am
平 均 消 費 ︰ $30/ 位
推 介 菜 式 ︰ 菜 遠 魚 蓉 粥 、 蟹 黃 雲 吞 撈 麵 、 濕 炒 牛 河 、 清 湯 腩
【 牛 記 】 茶 餐
地 址 ︰ 十 月 初 五 街 1 號電 話 ︰ (853) 2895 6129
牛 記 是 澳 門 美 味 小 店 的 典 範 ， 街 坊 味 道 ， 樸 實 無 華 。 選 料 好 ， 用 料 足 ， 做 菜 認 真 ； 堅 持 手 拆 蟹 黃 、 慢 火 煮 粥 ； 蛋 麵 雖 不 是 自 製 也 是 千 挑 萬 選 ， 醬 油 亦 是 老 遠 跑 到 珠 海 找 最 好 的 醬 園 曬 製 。
必 食 蟹 黃 撈 麵 ， 選 用 蝦 瘌 ， 人 手 生 拆 ； 沒 有 奄 仔 蟹 膏 般 結 實 ， 味 道 卻 更 濃 重 。 而 這
的 水 蟹 粥 亦 出 色 ， 寧 願 賺 少 一 點 ， 用 上 兩 隻 水 蟹 來 煲 不 加 味 精 ， 粥 底 綿 味 道 鮮 甜 ； 最 最 最 精 彩 是 另 加 $10 就 可 獲 一 小 碗 蟹 黃 ， 多 一 份 甘 香 多 一 種 滋 味 。營 業 時 間 ︰ 8am-2am
平 均 消 費 ︰ $40/ 位
推 介 菜 式 ︰ 花 甲 蟹 煲 、 特 色 黃 金 大 蝦
【 台 山 水 佬 榮 （ 明 珠 美 食 之 家 ） 】 火 鍋
地 址 ︰ 巴 波 沙 大 馬 路 （ 台 山 廣 星 側 天 橋 ）電 話 ︰ (853) 2859 6396
在 澳 門 ， 最 少 有 超 過 10 間 「 水 佬 榮 」 ？ ！ 無 他 ， 只 因 「 水 佬 榮 」 是 澳 門 花 甲 蟹 煲 的 創 始 人 ， 正 牌 的 「 水 佬 榮 」 實 是 在 台 山 區 的 明 珠 美 食 之 家 。
地
格 局 ， 但 花 甲 蟹 煲 選 料 上 乘 ； 用 兩 斤 新 鮮 膏 蟹 （ 甘 香 一 點 ） 或 肉 蟹 （ 鮮 甜 一 點 ） 和 花 甲 填 滿 整 個 煲 ， 再 加 雲 南 、 四 川 和 湖 南 的 香 料 辣 椒 和 野 菌 作 湯 底 ， 口 味 獨 特 ， 香 辣 惹 味 。 三 數 人 來 ， 一 個 煲 已 夠 食 ， 若 嫌 不 夠 ， 加 一 碟 鮑 魚 菇 或 青 菜 打 邊 爐 ， 又 或 加 一 兩 個 小 菜 ， 足 矣 。 最 後 的 最 後 ， 加 一 個 特 製 伊 麵 ， 將 火 鍋 精 華 盡 吸 於 麵 條 之 中 ， 畫 上 完 美 句 號 。營 業 時 間 ︰ 6pm-4am
平 均 消 費 ︰ $200/ 位
推 介 菜 式 ︰ 籠 仔 蒜 子 蒸 星 斑 、 白 雪 仙 子 尋 龍 皇 、 雪 影 燒 餐 包 、 經 典 灌 湯 餃
【 永 利 軒 】 粵 菜
地 址 ︰ 永 利 澳 門 酒 店 地 面 層電 話 ︰ (853) 8986 3663
一 個 入 口 位 於 賭 場 內 ， 合 家 歡 客 人 則 要 用 街 外 的 另 一 個 入 口 。 店 內 一 條 以 9 萬 粒 施 華 洛 世 奇 水 晶 嵌 成 的 金 龍 最 為 奪 目 。 午 茶 點 心 即 叫 即 蒸 ， 蘿 蔔 糕 用 料 十 足 ， 灌 湯 餃 湯 多 餡 多 ， 雪 影 燒 餐 包 是 店 中 限 量 招 牌 貨 ， 用 料 足 味 道 好 ， 難 得 經 濟 實 惠 ， 每 人 $150 左 右 ， 茶 市 常 常 爆 場 ， 最 好 先 訂 位 。
晚 市 則 有 更 多 師 傅 的 心 思 菜 ， 如 山 葵 汁 杏 仁 大 蝦 球 、 去 骨 起 肉 的 蒸 石 斑 ， 用 料 都 是 頂 級 揀 手 貨 ， 配 搭 新 鮮 ， 連 醬 汁 也 是 自 創 ， 如 永 利 XO 醬 、 薄 荷 青 椒 醬 。 埋 單 每 人 平 均 三 百 多 元 ， 以 5 星 酒 店 級 數 ， 晚 飯 也 相 當 抵 食 。
營 業 時 間 ︰ 11:30am-3pm ， 6pm-11pm
平 均 消 費 ︰ 午 市 $150/ 位 ， 晚 市 $380/ 位
推 介 菜 式 ︰ 玉 液 芙 蓉 蒸 鮮 蟹 箝 、 大 千 爆 蝦 球 、 萬 壽 果 燉 金 勾 翅
【 金 殿 堂 】 粵 菜
地 址 ︰ 美 高 梅 金 殿 酒 店 貴 賓 大 堂 地 下電 話 ︰ (853) 8802 2361
貴 氣 是 最 大 賣 點 ， 大 龍 大 鳳 ， 地 板 、 牆 壁 不 是 真 玉 就 是 雲 石 ， 總 之 就 要 富 貴 。 菜 牌 中 ， 不 乏 鮑 參 翅 肚 名 貴 菜 式 ， 點 心 小 菜 用 料 亦 一 定 要 矜 貴 ， 像 萬 壽 果 燉 金 勾 翅 、 黑 魚 子 龍 蝦 餃 等 ， 據 說 這
的 師 傅 做 菜 不 必 考 慮 成 本 ， 反 正 來 的 客 人 就 不 太 計 較 價 錢 。由 名 廚 周 中 夥 拍 澳 門 出 生 的 黃 昌 炮 製 fusion 粵 菜 。 代 表 作 有 鵝 肝 金 錢 雞 ， 傳 統 以 雞 肝 、 肥 豬 肉 加 上 雞 肉 來 吊 燒 ， 現 在 以 法 國 鵝 肝 取 代 雞 肝 ， 肥 豬 肉 則 換 成 靈 芝 菇 ， 配 搭 新 鮮 矜 貴 ， 吃 起 來 更 清 新 健 康 ； 餐 廳 亦 標 榜 盡 量 使 用 有 機 食 材 ， 中 餐 廳 少 見 。
營 業 時 間 ︰ 11am-3pm ， 5pm-11pm
平 均 消 費 ︰ 午 市 $150/ 位 ， 晚 市 $500/ 位
推 介 菜 式 ︰ 焗 馬 介 休 金 沙 、 忌 廉 馬 介 休 、 葡 式 炒 蜆 、 葡 式 豬 肝
【 亞 豐 素 三 世 】 葡 國 菜
地 址 ︰ 中 區 龍 嵩 街 11 號 A電 話 ︰ (853) 2858 6272
土 生 葡 萄 牙 人 的 Best kept secret ， 口 味 非 常 正 宗 ， 服 務 卻 非 常 … … 差 ！ 菜 單 選 擇 不 多 ， 沒 有 葡 國 雞 非 洲 雞 等 大 路 菜 式 ， 卻 有 正 宗 大 白 烚 、 焗 馬 介 休 。 叫 侍 應 介 紹 菜 式 ， 只 強 調 菜 式 都 是 地 道 葡 國 菜 ， 道 道 都 好 吃 。
菜 式 不 講 求 賣 相 ， 但 很 有 家 鄉 風 味 。 像 葡 式 炒 蜆 ， 捨 棄 白 酒 煮 法 取 而 代 之 是 以 葡 國 臘 腸 、 茄 膏 、 piri piri 辣 椒 來 炒 ， 味 道 酸 辣 惹 味 ， 另 一 道 葡 式 炒 豬 肝 ， 一 入 口 ， 豬 肝 太 熟
口 ， 感 覺 麻 麻 ； 但 吃 起 來 ， 豬 肝 有 內 臟 味 但 不 是 腥 臊 味 ， 實 實 在 在 ， 沒 有 加 梳 打 粉 
過 。營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6:30pm-10pm ； 周 日 休 息
平 均 消 費 ︰ $120/ 位
推 介 菜 式 ︰ 金 沙 鯪 魚 球 、 灼 魚 皮 、 雲 吞 麵 、 蝦 子 撈 麵
【 祥 記 麵 家 】 粉 麵
地 址 ︰ 福 隆 新 街 68 號電 話 ︰ (853) 2857 4310
已 成 為 澳 門 景 點 之 一 的 祥 記 麵 家 永 遠 擠 滿 人 ， 幫 襯 的 很 多 都 是 遊 客 ， 流 量 快 ， 但 其 質 素 一 直 沒 有 下 滑 。 食 物 選 擇 不 及 六 記 多 ， 但 一 碟 蝦 子 撈 麵 ， 竹 升 麵 爽 滑 富 彈 性 ， 有 麵 香 ， 全 沒 鹼 水 味 ； 靈 魂 還 有 那 一 匙 豬 油 ， 令 炒 香 的 蝦 子 黐 在 麵 條 上 ， 蝦 子 不 會 四 散 。
雲 吞 麵 同 樣 出 色 ， 豬 肉 和 蝦 的 比 例 均 勻 ， 是 老 式 做 法 ； 湯 底 亦 認 真 ， 有 大 地 魚 和 蝦 的 鮮 甜 味 。 金 沙 鯪 魚 球 也 做 得 很 好 ， 用 新 鮮 鯪 魚 打 成 ， 彈 牙 有 魚 味 ， 表 面 的 米 通 亦 炸 得 卜 卜 脆 ， 火 候 剛 剛 好 ， 惟 沒 有 陳 皮 香 味 。
營 業 時 間 ︰ 12:30pm-1am
平 均 消 費 ︰ $25/ 位
推 介 菜 式 ︰ 煎 釀 鮮 蟹 箝 、 油 浸 去 骨 筍 殼 魚 、 紫 逸 脆 皮 雞 、 大 千 爆 鮮 蝦 球 、 日 本 青 椒 爆 和 牛 粒
【 紫 逸 軒 】 粵 菜
地 址 ︰ 四 季 酒 店 地 面 層電 話 ︰ (853) 2881 8888
跟 香 港 四 季 酒 店 龍 景 軒 份 屬 姊 妹 店 ， 餐 牌 看 來 有 點 熟 口 熟 面 ， 連 大 廚 也 是 龍 景 軒 開 國 功 臣 之 一 的 麥 師 傅 。 菜 式 走 矜 貴 路 線 ， 鮑 參 翅 肚 少 不 了 ， 簡 單 如 點 心 也 是 升 級 版 ， 如 鮑 魚 雞 粒 酥 、 東 星 斑 腸 粉 、 龍 蝦 蝦 餃 。
點 心 如 是 ， 小 菜 更 不 用 多 說 ， 杞 子 湯 泡 龍 蝦 球 、 豉 油 皇 煎 東 星 斑 柳 、 日 本 和 牛 粒 … … 都 用 最 上 乘 材 料 ； 更 貼 心 是 ， 部 分 貴 價 菜 可 逐 位 叫 ， 讓 客 人 可 多 試 款 式 ， 又 慳 到 荷 包 。 還 有 自 家 混 合 調 配 的 茶 葉 ， 口 味 特 別 。 服 務 殷 勤 細 心 ， 令 人 有 一 份 尊 貴 感 覺 。
營 業 時 間 ︰ 周 一 至 六 12nn-2:30pm ； 周 日 11:30am-3pm ； 周 一 至 日 6pm-10:30pm
平 均 消 費 ︰ 午 市 $180/ 位 ， 晚 市 $400/ 位
推 介 菜 式 ︰ 豬 骨 煲 、 辣 酒 煮 花 螺 、 豉 汁 蟶 子
【 雄 裕 老 地 方 美 食 】 火 鍋
地 址 ︰ 關 閘 馬 路 泰 豐 新 村 大 豐 銀 行 石 級 平 台 上電 話 ︰ (853) 2843 5064
人 氣 勁 爆 豬 骨 煲 ， 位 於 關 閘 民 居 村 內 的 平 台 ， 食 客 都 是 慕 名 而 來 ， 6:30pm 已 要 等 位 。 雄 裕 的 骨 煲 ， 用 筒 骨 加 秘 製 胡 椒 湯 料 熬 製 ， 味 道 香 濃 ； 骨 頭 上 的 豬 肉 肥 瘦 相 間 連 筋 ， 咬 起 來 有 嚼 勁 ， 蘸 辣 椒 豉 油 ， 一 流 ； 骨 髓 則 要 用 飲 管 來 啜 ， 非 常 過 癮 。 吃 罷 豬 骨 ， 骨 湯 變 成 無 敵 打 邊 爐 湯 底 ， 火 鍋 料 選 擇 亦 不 少 ， 有 齊 金 菇 肥 牛 蝦 蟹 菜 。
店 子 分 為 兩 部 分 ， 一 邊 連
廚 房 一 邊 單 是 食 桌 ； 廚 房 那 邊 濕 漉 漉 烏 煙 瘴 氣 ， 可 免 則 免 。 由 於 筒 骨 供 應 有 限 ， 有 時 開 鋪 兩 三 個 鐘 就 賣 晒 ， 所 以 要 吃 趁 早 。營 業 時 間 ︰ 6pm-3am
平 均 消 費 ︰ $100/ 位
推 介 菜 式 ︰ 東 京 X 炸 豬 扒 、 鐵 板 燒 佐 賀 和 牛 、 八 角 魚 刺 身 、 天 婦 羅 豆 腐 餅 、 海 膽 壽 司
【 新 故 里 】 日 本 菜
地 址 ︰ 葡 京 酒 店 東 翼 二 樓電 話 ︰ (853) 2888 3888
集 和 食 、 壽 司 、 刺 身 、 鐵 板 燒 和 天 婦 羅 於 一 身 的 高 級 日 本 料 理 。 師 傅 出 身 於 香 港 銀 座 ， 各 種 料 理 的 功 夫 都 不 錯 ， 鐵 板 燒 夠 香 ， 天 婦 羅 漿 夠 薄 脆 ， 刺 身 新 鮮 刀 功 好 。 用 料 新 鮮 上 乘 ， 佐 賀 和 牛 、 北 海 道 海 膽 、 廣 島 蠔 和 各 類 魚 鮮 ， 每 星 期 從 日 本 返 貨 四 五 次 ； 還 有 連 香 港 也 未 引 入 ， 最 頂 級 的 黑 毛 豬 。
店 子 最 多 可 坐 六 七 十 人 ， 人 數 不 多 ， 令 師 傅 處 理 菜 式 時 有 更 多 時 間 、 更 細 心 ， 連 燒 秋 刀 魚 也 會 起 肉 奉 客 。 店 內 亦 有 豐 富 的 日 本 酒 和 紅 白 餐 酒 儲 存 。 整 體 消 費 比 香 港 同 級 數 餐 廳 便 宜 一 至 兩 成 ， 非 常 抵 食 。
營 業 時 間 ︰ 12nn-2:30pm ， 6pm-10:30pm
平 均 消 費 ︰ 午 市 $180/ 位 ， 晚 市 $500/ 位
推 介 菜 式 ︰ 雞 肉 蝦 肉 脆 皮 盞 、 香 炒 紅 咖 喱 蝦 、 炸 蝦 餅 、 青 檸 牛 肉 沙 律
【 灆 泰 國 菜 館 】 泰 國 菜
地 址 ︰ 文 華 東 方 酒 店 度 假 村 泳 池 旁電 話 ︰ (853) 8793 4818
Naam （ 灆 ） 在 泰 文 中 解 作 「 水 」 ， 巧 妙 的 是 灆 正 位 於 文 華 東 方 的 泳 池 旁 ， 三 面 落 地 大 玻 璃 ， 陽 光 直 透 中 庭 的 小 水 池 ， 加 上 周 遭 蕉 樹 成 蔭 ， 充 滿 東 南 亞 度 假 的 悠 閒 氣 氛 。
餐 廳 主 打 泰 菜 ， 用 料 認 真 ， 賣 相 亦 精 緻 。 以 小 南 瓜 盛 載 的 泰 式 椰 子 奶 凍 ， 濃 郁 清 新 ， 令 人 吃 不 停 口 。 不 過 泰 籍 主 廚 堅 持 地 道 口 味 ， 部 分 菜 式 辣 度 強 勁 ， 如 青 檸 牛 肉 沙 律 ， 點 菜 時 要 小 心 。 另 外 ， 餐 牌 安 排 亦 富 心 思 ， 所 有 沙 律 和 小 食 都 容 許 客 人 自 由 搭 配 ， 原 價 90 多 元 的 小 食 ， 另 加 幾 十 蚊 就 可 以 變 雙 拼 ， 甚 至 三 拼 四 拼 ， 配 搭 靈 活 ， 方 便 多 心 的 客 人 。
營 業 時 間 ︰ 12pm-2:30pm ， 6:30pm-10:30pm
平 均 消 費 ︰ $350/ 位
推 介 菜 式 ︰ 番 茄 湯 伴 小 龍 蝦 、 燒 羊 排 地 中 海 香 草 、 香 煎 帶 子 、 海 鮮 意 粉
【 Don Alfonso 1890 】 意 大 利 菜
地 址 ︰ 新 葡 京 酒 店 西 座 3 樓電 話 ︰ (853) 8803 7722
Robuchon 以 外 葡 京 另 一 壓 場 餐 廳 ， 找 來 意 大 利 米 芝 蓮 2 星 廚 坐 鎮 ， 用 上 世 界 各 地 最 上 等 的 食 材 ， 大 部 分 蔬 菜 香 草 都 是 來 自 私 家 菜 園 ， 就 是 橄 欖 油 都 是 自 家 品 牌 。
主 打 海 鮮 菜 式 ， 香 煎 帶 子 是 南 部 做 法 ， 捨 牛 油 而 以 橄 欖 油 來 煎 ， 更 能 凸 顯 帶 子 鮮 甜 ； 海 鮮 意 粉 新 鮮 不 在 話 下 ， 令 人 拍 案 的 是 手 做 的 意 粉 口 感 柔 韌 有 咬 勁 ， 細 嚼 之 下 吃 出 小 麥 香 。 惟 菜 式 配 搭 略 嫌 平 凡 ， 欠 缺 了 米 芝 蓮 2 星 的 驚 喜 和 風 範 。
餐 廳 的 裝 修 華 麗 ， 一 列 紅 彤 彤 的 水 晶 吊 燈 照 出 牆 上 油 畫 的 典 雅 ， 百 分 百 fine dining 享 受 。
營 業 時 間 ︰ 12nn-2:30pm ， 6:30pm-10:30pm
平 均 消 費 ︰ 午 市 $400/ 位 ， 晚 市 $1,800/ 位
註 ︰ 12 歲 以 下 小 童 恕 不 招 待
滄 海 遺 珠 一 味 走 天 涯
澳 門 的 特 色 美 食 ， 源 自 一 份 堅 持 和 執 。人 工 低 租 金 平 ， 廚 師 可 以 將 全 副 心 思 花 在 做 菜 上 。
慢 工 出 細 貨 ， 一 口 粥 一 碗 麵 ， 廚 師 都 落 足 心 機 、 花 足 時 間 來 烹 調 ， 絕 不 馬 虎 ， 亦 從 不 偷 懶 ；
那 口 滋 味 ， 值 得 人 越 洋 捧 場 。
大 利 來 / 豬 扒 包
大 利 來 是 仔 一 家 露 天 茶 座 ， 最 耍 家 的 是 豬 扒 包 。 每 日 下 午 3 時 出 爐 ， 限 量 300 個 ， 務 必 排 長 龍 ， 逆 市 收 $15 一 個 ， 服 務 也 不 見 得 好 ， 但 吃 勻 全 澳 門 的 豬 扒 包 ， 還 是 覺 得 佢 最 好 ！ 豬 扒 包 上 手 總 是 熱 辣 辣 的 ， 豬 扒 大 得 向 外 凸 出 了 一 圈 ， 足 8mm 厚 ， 醃 得 入 味 ， 鬆 軟 多 汁 ； 但 最 為 出 色 的 其 實 是 那 個 硬 豬 包 ， 用 炭 火 烘 得 金 黃 ， 外 脆 內 軟 ， 麵 包 密 度 高 筋 度 高 ， 吃 來 鬆 軟 有 麵 粉 香 ， 所 以 別 要 柯 打 豬 扒 麵 、 淨 豬 扒 ， 因 為 麵 包 才 是 好 味 的 關 鍵 。地 址 ︰
仔 巴 波 沙 前 地 18 號電 話 ︰ (853) 2882 7150
營 業 時 間 ︰ 6am-6pm
平 均 消 費 ︰ $30/ 位
安 德 魯 / 葡 撻
想 食 全 澳 門 最 好 味 的 葡 撻 ， 不 能 偷 懶 ， 一 定 要 坐 車 入 路 環 。 安 德 魯 是 澳 門 葡 撻 的 始 祖 ， 廿 多 年 歷 史 ， 從 前 縮 在 路 環 中 心 ， 近 年 已 經 在 附 近 自 設 咖 啡 座 。葡 撻 源 源 不 絕 新 鮮 出 爐 ， 香 傳 四 方 ， 熱 辣 辣 咬 一 口 ， 外 層 酥 皮 香 脆 鬆 化 ， 弄 得 一 身 餅 碎 ， 有 點 狼 狽 。 蛋 漿 和 忌 廉 的 比 例 恰 到 好 處 ， 不 會 過 甜 ， 有 點 似 吃 燉 蛋 的 幼 滑 感 覺 ， 論 蛋 香 ， 確 實 比 市 區 的 瑪 嘉 烈 更 勝 一 籌 。
地 址 ︰ 澳 門 路 環 屠 場 街
電 話 ︰ (853) 2888 2174
營 業 時 間 ︰ 9am-6pm
平 均 消 費 ︰ $20/ 位
佛 笑 樓 / 乳 鴿
百 年 澳 葡 菜 老 字 號 ， 有 隻 百 年 秘 方 烹 製 的 乳 鴿 ， 單 看 這 個 牌 頭 ， 你 已 經 明 白 何 解 一 隻 鴿 要 賣 成 $108 ！ 整 體 菜 式 水 準 一 般 ， 而 且 價 錢 偏 貴 ， 但 就 是 這 隻 燒 乳 鴿 ， 不 容 錯 過 。 指 明 要 用 22 天 大 的 石 岐 鴿 ， 不 肥 不 瘦 ， 以 獨 門 配 料 醃 製 。 新 鮮 的 鴿 子 既 肥 且 嫩 ， 端 出 來 時 ， 已 經 淋 上 秘 製 醬 油 ， 一 口 咬 下 ， 外 皮 香 滑 ， 絕 不 是 炸 到 乾 爭 爭 的 港 式 雪 藏 鴿 可 比 ； 皮 下 那 層 薄 薄 的 脂 肪 ， 透 出 鴿 味 。 鴿 肉 細 滑 多 汁 ， 加 上 醃 得 入 味 ， 一 人 半 隻 ， 分 量 剛 足 以 令 人 回 味 。地 址 ︰ 福 隆 新 街 64 號
電 話 ︰ (853) 2857 3585
營 業 時 間 ︰ 12nn-11pm
平 均 消 費 ︰ $250/ 位
沛 記 咖 啡 店 / 合 桃 蛋 糕
沛 記 咖 啡 店 一 直 是 仔 官 也 街 的 香 氣 泉 源 。 每 半 小 時 出 爐 一 次 的 合 桃 蛋 糕 正 是 「 罪 魁 禍 首 」 ！這 家 開 業 30 年 的 茶 餐 廳 ， 外 表 平 平 無 奇 ， 賣 的 合 桃 蛋 糕 卻 是 出 奇 的 香 軟 細 滑 ， 有 濃 濃 的 蛋 香 。 蛋 糕 用 料 其 實 很 簡 單 ， 不 過 是 雞 蛋 、 麵 粉 、 合 桃 、 糖 和 淡 奶 ， 但 比 例 拿
得 準 ， 沒 有 偷 工 減 料 ， 加 上 每 次 只 焗 二 三 十 個 ， 不 停 新 鮮 出 爐 ， 熱 辣 辣 即 買 即 吃 ， 特 別 好 食 。地 址 ︰
仔 官 也 街 25 號電 話 ︰ (853) 2882 7462
營 業 時 間 ︰ 6:30am-6pm
平 均 消 費 ︰ $15/ 位
肥 仔 康 / 水 蟹 粥
裝 修 簡 陋 ， 名 不 見 經 傳 ， 卻 是 由 另 一 粥 店 老 闆 行 家 推 薦 ， 說 是 全 澳 門 做 得 最 好 的 水 蟹 粥 ， 值 得 信 賴 。肥 仔 康 的 過 人 之 處 是 用 料 認 真 ， 指 定 要 用 水 蟹 ， 只 因 水 蟹 煲 粥 獨 有 一 份 清 甜 鮮 味 ， 一 試 便 知 龍 與 鳳 ； 賣 完 就 算 ， 不 會 以 肉 蟹 魚 目 混 珠 。 還 有 一 個 獨 門 煲 粥 技 巧 ， 從 不 公 開 ， 只 知 煲 出 來 的 粥 底 綿 香 有 米 味 ， 又 不 會 太 杰 ； 更 肯 定 沒 有 味 精 。
地 址 ︰ 海 灣 南 街 109 號 寶 翠 花 園
電 話 ︰ (853) 2822 1578
營 業 時 間 ︰ 8pm-5am
平 均 消 費 ︰ $70/ 位
青 洲 劉 記 / 咖 喱 雞 絲 撈 麵
澳 門 人 高 度 推 介 其 豬 扒 包 ， 但 做 得 最 好 其 實 是 咖 喱 雞 絲 撈 麵 。店 子 不 好 找 ， 在 青 洲 小 學 旁 邊 小 路 直 入 ， 再 經 過 一 列 鐵 皮 屋 ， 就 在 空 地 旁 。 位 置 雖 然 隱 蔽 ， 賣 的 也 只 是 一 般 茶 餐 廳 食 物 ， 但 非 常 爆 場 。 咖 喱 雞 絲 撈 麵 是 一 絕 ， 秘 製 咖 喱 香 濃 惹 味 帶 點 辛 辣 ， 加 入 了 沙 葛 更 是 神 來 之 筆 ， 吃 起 來 「 嗦 」 、 「 嗦 」 聲 ； 蛋 麵 亦 爽 口 彈 牙 ， 吸 盡 咖 喱 汁 精 華 教 人 吃 得 欲 罷 不 能 ， 無 得 頂 ！
地 址 ︰ 青 洲 第 七 街 37 號 青 洲 小 學 側
電 話 ︰ (853) 2830 9599
營 業 時 間 ︰ 7am-6pm ； 每 月 1 號 休 息
平 均 消 費 ︰ $18/ 位
海 灣 / 紅 酒 堛 牛 尾
是 澳 門 最 出 名 的 葡 國 菜 館 之 一 ， 原 木 柱 樑 青 花 瓷 磚 ， 隱 隱 透 歐 陸 風 情 。 老 闆 是 土 生 葡 人 ， 標 榜 都 是 家 傳 菜 ； 就 算 是 同 一 道 菜 式 ， 烹 調 手 法 都 有 獨 特 之 處 有 所 不 同 。招 牌 菜 之 中 ， 有 好 有 壞 ， 惟 有 那 道 紅 酒 堛 牛 尾 不 可 不 試 ， 用 紅 酒 、 番 茄 、 大 量 香 料 燉 煮 ， 味 道 豐 富 濃 香 ； 最 精 彩 是 牛 尾 煮 得 恰 到 好 處 ， 嫩 而 不 爛 有 嚼 頭 ， 一 咀 一 嚼 之 間 可 嘗 透 淡 淡 牛 肉 香 。
地 址 ︰ 媽 閣 河 邊 新 街 261-A 地 下
電 話 ︰ (853) 2896 7878
營 業 時 間 ︰ 12nn-10pm
平 均 消 費 ︰ $180/ 位
盛 記 / 白 粥
70 多 年 老 字 號 ， 賣 的 是 一 碗 清 香 白 粥 。 盛 記 的 白 粥 絕 不 簡 單 ， 用 幾 種 香 米 混 合 煲 成 ， 加 大 量 腐 竹 ， 火 候 十 足 ， 腐 竹 溶 化 了 ， 米 粒 變 成 花 ， 像 豆 漿 一 樣 雪 白 ， 入 口 不 是 綿 ， 是 清 ！ 且 帶 淡 淡 米 香 和 腐 竹 香 。配 白 粥 的 油 炸 鬼 太 油 ， 而 且 有 點 過 氣 ， 失 色 。 蘿 蔔 糕 好 一 點 ， 夠 香 夠 細 滑 。 其 他 的 燒 賣 、 肉
、 腸 粉 都 沒 有 驚 喜 ， 還 是 單 吃 一 碗 白 粥 最 好 。地 址 ︰ 雅 廉 訪 大 馬 路 77 號 地 下 （ 幸 運 閣 對 面 ）
電 話 ︰ (853) 2859 1056
營 業 時 間 ︰ 7am-12mn
平 均 消 費 ︰ $12/ 位
楊 六 記 / 牛 雜 粥
小 巷 牛 雜 ， 街 知 巷 聞 ， 賣 的 也 是 一 份 風 情 。 每 天 2pm-6:30pm 營 業 ， 只 做 4 個 鐘 ， 要 是 星 期 六 、 日 來 ， 小 巷 子 擠 得 水 洩 不 通 。 這 的 牛 雜 粥 做 法 是 先 將 牛 肚 、 牛 肺 、 牛 筋 、 各 式 牛 雜 原 件 燜 煮 ， 沒 有 花 椒 、 八 角 等 濃 重 香 料 ， 吃 的 是 牛 雜 的 原 味 清 香 。 煲 粥 時 ， 才 用 剪 刀 將 牛 雜 剪 成 塊 狀 跟 粥 底 同 煲 。 牛 雜 不 會 軟 爛 又 不 失 嚼 勁 ， 粥 底 摻 和 了 牛 雜 汁 的 精 華 ， 另 帶 一 份 鹹 香 。 除 了 牛 雜 粥 外 ， 也 可 叫 一 碗 淨 牛 雜 ， 幾 乎 可 吃 到 牛 的 任 何 部 位 ， 包 括 牛 眼 ！地 址 ︰ 中 區 「 爛 鬼 樓 」 附 近 草 堆 橫 巷
電 話 ︰ 從 缺
營 業 時 間 ︰ 2pm-6:30pm
平 均 消 費 ︰ $20
趙 德 記 / 咖 喱 雞 腳 撈 麵
街 邊 檔 起 家 ， 十 數 年 前 才 入 鋪 。 茶 餐 廳 格 局 和 食 物 ， 要 吃 的 是 雞 腳 撈 麵 。 咖 喱 炆 過 的 雞 腳 非 常 入 味 ， 入 口 即 離 骨 ， 又 腍 又 滑 ； 點 睛 是 咖 喱 香 ， 咖 喱 汁 滲 到 竹 升 麵 ， 非 常 惹 味 ， 每 晚 可 賣 100 碟 。做 得 好 只 因 老 闆 有 要 求 ， 儘 管 是 雪 藏 雞 腳 ， 也 一 定 要 大 隻 ， 可 長 時 間 用 咖 喱 炆 煮 將 雪 味 辟 走 ， 而 蛋 麵 也 要 是 自 設 的 工 場 製 造 ， 沒 有 鹼 水 味 ， 爽 口 又 彈 牙 。
地 址 ︰ 新 馬 路 鵝 眉 街 信 傑 花 園 地 下 3 號
電 話 ︰ (853) 2897 6331
營 業 時 間 ︰ 1pm-4am
平 均 消 費 ︰ $30/ 位
鴻 彬 記 小 食 店 / 牛 雜
仔 官 也 街 轉 角 ， 有 間 格 局 簡 陋 的 小 店 ， 摺 
圓 
， 環 境 擠 迫 ， 但 人 龍 經 常 排 出 馬 路 ， 只 為 吃 一 碗 惹 味 牛 雜 。 鴻 彬 記 的 牛 雜 湯 底 清 ， 炆 得 夠 入 味 ， 每 件 都 肥 美 軟 腍 。 雖 然 小 小 一 碟 已 經 賣 $25 ， 但 吃 得 出 是 新 鮮 貨 色 ， 洗 得 夠 乾 淨 ， 絕 無 臊 味 。 由 於 老 闆 有 門 路 
貨 ， 不 但 肚 腸 肺 膀 筋 樣 樣 齊 ， 就 連 外 間 較 少 見 ， 口 感 似 豬 肚 的 牛 沙 肚 ， 都 可 以 吃 到 。 來 這 點 淨 牛 雜 ， 加 多 支 可 樂 ， 吃 時 記 緊 蘸 上 自 製 辣 椒 油 ， 那 種 甘 香 ， 是 最 草 根 的 滋 味 。地 址 ︰
仔 告 利 維 施 利 華 街 58 號電 話 ︰ (853) 2882 5002
營 業 時 間 ︰ 10:30am-7:30pm ； 休 息 日 不 定
平 均 消 費 ︰ $25/ 位
No comments:
Post a Comment