唯靈 飲情食趣 叉燒荷包蛋

2012年3月16日 美食不限於「鮑參翅肚鵝肝白松露」，在許多人的心目中平平凡凡的叉燒飯加隻煎荷包蛋永遠魅力無限。 區區也是懷念叉燒荷包蛋的老土一族。肥叉燒的脂香、熱飯的稻香，加上荷包蛋的蛋香融滙自然產生一股難以形容的魅力，教人難以抗拒也亦歷久常新百吃不厭。 百吃不厭並非誇張，當年發展百德新街的地產界前輩張玉麟在永吉街陸羽午膳天天例必吃叉燒飯加荷包蛋，就是另點佳肴款客他自己仍對叉蛋飯一往情深樂此不疲。 香港食壇百花齊放食風日新月異，可惜的是不少佳味不知不覺逐漸褪色，教人難免有空餘追憶之憾。 區區每想起當年的「肥燶瘦」叉燒和溏心荷包蛋便不禁拈鬚長嘆。 豬種變了，豬肉瘦多肥少先天不足無話可說。在美食天堂近年難得一見合乎規格的荷包蛋更教人為飲食文化淪落而不勝唏噓！ 而今在食肆吃荷包蛋很少成半月形荷包之狀，十居其九是圓形的「煎反蛋」，形也不正，什麼風味更不用談了。 有老友是荷包蛋迷，就是去什麼「闊佬飯堂」的地方也常吃荷包蛋，據他的市場調查資料港九幾家名店的荷包蛋價格如下：