劉健威 此時此刻 街巿行情

2012年2月1日 人日逛街巿，還以為新正頭，漁民未必會出海；哪知錯了，街巿海鮮之多，叫人興奮。 竟然看到一條還在呼吸的鷹鯧──不知是否水壓關係，網捕的鷹鯧絕少游水存活者，過去在西貢只買過一條。眼下這條約兩斤餘重，魚販亦懂要價，要一千零五十元，是平時冷藏的一倍價錢。 也許是過年的緣故，什麼都比平時貴一點，又看到一條三斤多重的蘇眉，要價二千四。 蝦蟹亦不少，最特別的是有好幾隻青色的膏蟹，據說是產於澳門鹹淡水交界的地方，拿起一隻看，腹部圓渾飽脹，含膏應該很多。現在一般人都怕膽固醇，不大吃膏蟹；心想，要是用這些膏蟹來做台式紅蟳米糕（膏蟹蒸糯米飯），真無以尚之；因為在台南阿霞飯店看到用來做此菜的膏蟹，跟這裏的相差很遠。 只是吃個中午便飯，便買了三樣廉價海鮮。其一是九蝦，從沒見過那麼大。然後發覺，一般九蝦身上都有一節節花紋，像花蝦；但大隻的九蝦，花紋漸褪，這天買到的九蝦，大多是沒花紋者，味道又鮮又爽。此蝦平時小的賣每斤賣六七十元，但現在要一百二十。 其二是九肚魚，魚身結實，鰭旁肌肉仍帶紅色，新鮮異常，每斤三十五元。九肚魚量多價廉，但一般買到都是加了防腐劑冷藏運來者，魚身灰白色，跟新鮮的口感味道相差很遠，價錢也有一倍以上的差別。我愛吃此魚，就像一般海魚那樣蒸熟澆豉油熟油，一個人也可吃它一斤多。 又買了用鹽醃的本地小隻瀨尿蝦回去蒸了吃，隻隻帶膏；此蝦最好吃是膏，很鮮美。潮州人愛生吃瀨尿蝦，我倒沒試過。 三道海鮮才花費百餘元，但那種滿足，是在食肆花上千元也買不到的。始終是自己買料動手實際點。