2011年7月9日

劉健威 此時此刻
府岸

那天去麗水街吃豐盛飯堂，看到旁邊的永康街有兩家其貌不揚的食肆，朋友說，都是做台灣菜的。這天獨自吃午飯，就召車到那裏去。

走進一家叫府岸的。時間尚早，店裏沒有別的客人，老闆娘很耐心地給我介紹菜式。

有個玻璃冰櫃，裏面放了不少海魚，我對冰藏過的海鮮興趣不大；也許是我的偏見，覺得台灣的海魚不及香港，價錢卻貴得多，故不考慮。

綠竹筍是這季節吃台菜必叫，這裏供應的筍也頗清甜，老闆娘說，那是直接從南部入貨，都是揀手貨色。

沙煙非常特別，兩大塊，像肉又像魚，半透明的脂肪裏夾着絲絲瘦肉，入口一嚼，頗為軟滑，一點都不肥膩，淡淡的魚鮮中帶着頗濃的煙燻味，很是清新可口。原來那兩塊是去了皮的鯊魚腩肉，煮熟煙燻而成。

老闆娘又推介水蓮——幼幼長長像菜花，據說是在水中種殖的。吃起來有清香，味道接近江南的蘆蒿或水芹菜。

叫了櫻花蝦蓋飯作主食。櫻花蝦是小小的蝦乾，橙紅色，鋪滿了炒飯的表面；小蝦乾輕輕炒過，酥脆而香口，和軟綿綿的炒飯同吃，口感味道都豐富。

一個人吃了這四樣東西很飽了，老闆娘說，今天買到的蛤蜊很好；我說怕吃不下浪費，哪知她說早已給我弄了一碗湯，不算錢。湯碗不小，奇怪的是只是放了六七顆蛤蜊，薑絲和葱粒，味道十分之鮮美；而且蛤蜊煮過湯猶能吃，鮮味仍在，其肉爽滑無渣。

吃得頗有驚喜——此店出品用料新鮮講究，烹調風格尚清淡，屬穩陣老實型。晚上遇見畫家于彭，跟他說起；原來他也是常客，讚不絕口。第二天和朋友再去吃午飯，叫了烏魚籽、白切土雞、蚵卷、鹹蛋黃炒綠竹筍……俱不俗，下次會再回去。